Осень — оптимальное время для закладки чеснока на длительное хранение.
Чтобы ароматные зубчики не высохли и не сгнили вплоть до весны, нужно научиться правильно хранить головки в домашних условиях.
🧄 Общие условия для хранения чеснока
Головки будут храниться долго при соблюдении следующих условий:
- оптимальная температура для сохранности ярового чеснока +16 + 20 градусов, озимый лучше сберегать при температурном режиме +1 + 4 градуса;
- для недопущения активизации гнилостных процессов либо усыхания овоща, минимальную влажность необходимо поддерживать в пределах 50%, предельная — не должна превышать 70 %;
- чтобы зубчики не потеряли сочность и вкус, не стоит размещать чеснок на свету и возле отопительных приборов;
- нельзя держать чеснок без вентиляции, иначе он быстро «задохнется» и начнет портиться;
- хранить овощ можно рядом с луком, его соседство с другими культурами нежелательно.
Способы, как сохранить чеснок надолго в домашних условиях
Известно большое количество способов хранения чеснока в домашних условиях. Как и где лучше сберегать головки каждый выбирает, исходя прежде всего из объемов собранного урожая и личных предпочтений. При этом важно учитывать, что сроки лежкости ярового чеснока выше, чем озимого. Среди проверенных временем вариантов хранения можно выделить следущие.
Косы
В косах — один из самых старых способов хранения овоща вплоть до весны при соблюдении оптимальных условий. Для его реализации, головки сначала сушат вместе со стеблем, затем берут каркас из проволоки и загибают с одной стороны так, чтобы получился крючок.
Раскладывают три головки, расправляют листья и кладут по центру проволоку. Заплетают косу произвольной длины вместе с каркасом, постепенно добавляя по одной чесночине. Косы подвешивают за крючок в кладовке, на лоджии либо в шкафу.
Мука
В муке — на дно банки или любой другой емкости с крышкой насыпают слой обычной муки для впитывания излишней влаги.
Головки тоже обваливают, укладывают плотным слоем на дно емкости и вновь пересыпают мукой. После чего емкость закрывают крышкой и хранят при комнатной температуре в шкафу до самой весны.
Соль
В соли — 1/5 часть стеклянной банки либо деревянного ящика с отверстиями наполняют каменной солью. Укладывают во внутрь слой чеснока и снова пересыпают головки солью, следя за тем, чтобы не оставалось пустот.
Работу продолжают пока емкость не заполнится практически до краев. Главное, чтобы сверху был слой соли, толщиной не менее 2-3 см. Заготовку накрывают крышкой и убирают в шкаф либо чулан. В таком виде чеснок может храниться от 4 месяцев и больше.
Мешок
В тканевом мешке из натурального материала чеснок может храниться всю зиму, особенно если головки дополнительно подержать в течение 1-2 минут в очень концентрированном растворе соли и высушить.
Предварительно можно вымочить в соли и сам мешок, затем его нужно просушить, заполнить чесноком, завязать и подвесить на хранение в темном помещении (кладовка, тамбур). Срок хранения от 3-4 до 6 месяцев при соблюдении оптимальных условий.
Парафин
В парафине — способ применяется не часто, но показывает хорошие результаты. Головки не сгниют и не заплесневеют до самой весны, если их обработать парафином.
Для этого свечи растапливают на водяной бане, поочередно окунают в него головки и дают стечь лишнему воску. Затем чеснок раскладывают на бумагу и оставляют до полного высыхания, пока на поверхности не сформируется защитная пленка. Как только парафин затвердеет, головки перекладывают в банку и убирают в шкаф либо кладовку.