Чтобы на вашем столе круглый год присутствовали витамины, можно заморозить овощи и фрукты.
Если подойти к процессу с умом, такие заготовки сохранят свои полезные свойства и элементы, не теряя при этом вкусовых качеств.
👉 Подготовка к хранению
Перед тем, как приступить к заморозке, необходимо подготовить продукты:
- Выбор овощей и фруктов для заморозки. Отобрать только свежие, неповрежденные, цельные продукты высокого качества.
- Промыть овощи и фрукты.
- Удалить лишние (хвостики, ботву и т.д.).
- Тщательно просушить перед тем, как отправить в морозилку.
🧫 В чем можно замораживать
Важно знать, какие емкости или материалы подойдут для данной процедуры. Следующие варианты упаковки можно использовать для фруктов и овощей:
- пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой;
- лотки из пищевого пластика;
- пленка-полиэтилен;
- специальные пакеты для заморозки;
- пакеты с клипсами;
- специальные изделия из жести для морозильной камеры.
Категорически не подходят для хранения в морозильной камере:
- тканевые изделия;
- бумага для обертывания;
- мусорные пакеты;
- пергамент для приготовления блюд.
Замораживаете овощи и фрукты?
Обязательно, очень удобно пользоваться и ничего не пропадает.
0%
Иногда, чаще покупаю сразу замороженные овощи.
0%
Редко, только если не могу сохранить в свежем виде.
0%
Проголосовало: 0
🧊 Рекомендации по заморозке
- Замораживайте плоды в том виде, в котором будете их использовать. После разморозки некоторые экземпляры могут быть слишком мягкими, поэтому лучше заранее нарезать фрукты и овощи для дальнейшего использования.
- Отправляйте на хранение маленькие порции на одно-два использования, чтобы не пришлось размораживать всю массу.
- Идеальная температура для хранения составляет -18 градусов. В таких условиях заготовки могут храниться до 12 месяцев.
- Хорошо, если получится выделить отдельные отсеки в морозилке под разные виды продуктов.
- Нельзя повторно проводить процедуру с одними и теми же овощами и фруктами — они теряют полезные свойства и вкусовые качества.
- Нельзя мыть продукты после разморозки.
- Желательно проводить процедуру таким образом: сначала замораживать тонким слоем, потом перекладывать в емкость или пакеты.
- Удобно будет, если подписать каждую емкость — название, срок хранения, дата заморозки.
Стоит сказать пару слов о том, что разные продукты могут требовать разных условий. Рассмотрим самые популярные для заморозки овощи и фрукты:
- Помидоры. Становятся слишком мягкими после процедуры. Поэтому целесообразно сразу переработать их в пасту и заморозить в таком виде.
- Баклажаны. Стоит почистить и нарезать кружочками, затем поварить 3-4 минуты, чтобы убрать горечь.
- Перец. Хорошо храниться целиком. Предварительно срежьте ножку и очистите овощ от семечек.
- Капуста. Белокочанную капусту нашинковать и разложить по пакетам.
- Огурцы отправляют в морозилку в виде небольших кубиков или в натертом виде.
- Яблоки и груши. Удобнее всего хранить, порезав на дольки. Перед отправкой в морозилку сбрызнуть лимонным соком, чтобы фрукты не успели потемнеть.
- Сливы и абрикосы. Разрезать пополам, так они лучше сохранят форму.
- Цитрусовые фрукты лучше замораживать в виде сока или цедры.
Вопросы читателей
Можно ли замораживать яблоки груши?
Можно, рекомендуем их порезать, чтобы не занимали много места в морозилке.
Допускается ли повторная заморозка.
Нет, поэтому старайтесь замораживать небольшими порциями.