Розмарин належить до числа класичних прянощів. Часто використовується для приготування страв середземноморської кухні. Застосовується в офіційній і народній медицині, оскільки багатий ефірними оліями та іншими корисними речовинами. У природі розмарин можна зустріти в Туреччині, Північній Африці, на Кіпрі, півдні Франції, Греції, Югославії, Португалії. Як культурна рослина обробляється в Криму, на території України в дикому вигляді не росте.
Чагарники розмарину сягають у висоту два метри. Листя нагадують товсті голки, тупі на кінці. Є синьо-фіолетові квітки, у вересні на їх місці з'являються плоди - гладкі горішки бурого кольору. В якості цінної сировини використовуються верхні частини втечі, квіти та листя. У період обсипання плодів і в період цвітіння вони накопичують максимальну кількість ефірної олії, яка широко використовується в косметичній промисловості. Верхні втечі використовують у кулінарії, смачний і корисний чай з розмарином.
Поживна цінність розмарину
Розмарин багатий на вітамін A, який необхідний для здоров'я шкіри, зубів, живлення тканин. 1 ст. л. розмарину містить 1% від щоденної норми цього вітаміну.
У рослині великий вміст вітаміну C, відомого природного антиоксиданта. Також розмарин містить рибофлавин, тіамін, пантотенову і фолієву кислоту, ніацин, вітамін B6. Корисні властивості обумовлені і високим вмістом мінералів: фосфору і кальцію, заліза і марганцю, міді, натрію і цинку. Рівною мірою всі корисні речовини містяться не тільки в свіжій рослині, а й у висушеній сировині.
Марганець покращує утворення м'язових і кісткових тканин, корисний для нервової системи. Залізо бере участь у формуванні міоглобіну і гемоглобіну, які транспортують кисень до всіх клітин організму. Кальцій зміцнює кістки і зуби, нормалізує гормональний фон.
До складу розмарину входить 18 незамінних амінокислот, цінні ліпіди у формі фітостеролів і жирних кислот. Дослідження, проведені вченими, показали, що в ефірній олії розмарину міститься 22 компоненти (висока доза альфа-пінена, цинеолу, урсолова, карнозинова кислоти, ряд флавоноїдів).
Секрети приготування чаю з розмарину
Щоб приготувати чай з розмарину, можна взяти свіжі втечі рослини або висушену сировину. На 1 склянку окропу достатньо 1 ч. л. листя. Напій повинен настоятися 10 хвилин. При більш тривалому наполяганні напій буде високої консистенції. Чай виходить жовтувато-зеленуватого відтінку з яскраво вираженим хвойним ароматом. На смак напій приємний, освіжаючий. Можна додати до смаку ложечку меду або кленового сиропу, але і без підсолоджувачів він смачний.
Розмарин можна додавати при приготуванні чорного або зеленого чаю. Зелений чай з додаванням розмарину діє заспокійливо на нервову систему. Він ідеально підійде для прийому після складного трудового дня. У міжсезоння і холодну пору року цей чайний напій допоможе забути про перепади тиску, занепад сил і втому.
Чорний чай з додаванням розмарину бадьорить і тонізує. Його можна випити вранці, він підніме настрій і наповнить життєвою енергією. У холодну пору року такий чай зігріє, після галасливого застілля допоможе прийти до тями.
Корисні властивості розмаринового чаю
- Розмариновий чай надає незамінну профілактичну дію, знижуючи ризик виникнення хвороби Альцгеймера. Розмаринова кислота та інші антиоксиданти, що містяться в чаї, запобігають розпаду нейромедіаторів. Регулярне вживання напою збільшує приплив крові до головного мозку, стимулює його роботу, покращує реакцію і пам'ять.
- Чай з розмарину допомагає впоратися з головним болем.
- Спазмолітичні властивості рослини застосовуються для зняття болів при лікуванні розладів ЖКТ. При подразненні слизової підшлункової залози і кишечника напій теж буде корисний. Але дозування і схему прийому може призначити тільки лікар.
- Для зовнішнього лікування розмариновий чай застосовується при екземі та інших шкірних захворюваннях. Володіючи антисептичними властивостями, він допомагає боротися з грибковими та інфекційними запаленнями.
- Ванна з відваром з розмарину допоможе розслабитися і зняти напругу в м'язах. Для поліпшення результату можна додатково випити склянку чаю.
- При лікуванні онкологічних хворих чай застосовується, щоб знизити зростання пухлинних клітин.
- Розмариновий настій допоможе поліпшити кровообіг, нормалізувати артеріальний тиск, збільшити пропускну здатність крові.
- Ополаскуючи після миття голови волосся відваром з розмарину, можна надати їм блиск, зробити гладким, позбутися ламкості, зайвої жирності.
Розмарін: наукові факти
Розмарин ретельно досліджувався вченими. Його корисні властивості офіційно доведені. У грудні 2008 року в «Журналі лікувального харчування» було опубліковано інформацію про дослідження, які показали, що ефірна олія розмарину має знеболювальну дію на периферійні нерви при набряках кінцівок. Чинить воно і протизапальна дія, пригнічуючи біль, судоми.
Пізніше, в 2011 році подальші дослідження підтвердили, що один з флавоноїдів, що містяться в розмарині, гесперидин, володіє антиноцицептивними властивостями. При артриті він зменшує відповідь нервової системи на болючі прояви. Дані дослідження були опубліковані в журналі «Проблеми фармакології, біохімії та поведінки».
Чай з розмарину: протипоказання і побічні ефекти
Розмарин - лізь вітамінів і корисних речовин, але займатися самолікуванням все ж не варто. Консультація фахівця в будь-якому випадку обов'язкова. Є суттєві протипоказання до прийому чаю, а також можливі побічні ефекти при вживанні надмірної кількості напою. Вживаючи чай з розмарином, корисні властивості якого ми вже описали вище, варто дотримуватися таких правил:
- На добу випивати не більше 1-2 чашки свіжоприготовленого напою.
- Не рекомендується чай при вагітності і при порушенні менструального циклу.
- Протипоказаний розмариновий чай дітям.
- При епілепсії, гіпертонії, хворобі Крона, коліть від прийому цього чаю краще відмовитися.
Розмарин - класична пряність з сильним і яскравим ароматним букетом запаху сосни, евкаліпту, лимону. У кулінарних цілях використовуються як сушені, так і свіжі листки, квітки та молоді втечі рослини. У невеликій кількості їх додають у м'ясні страви, салати, здобне тісто, супи, соуси, маринад.
Чайні рецепти
Особливим специфічним смаком і ароматом володіє чай з розмарином. За відсутності протипоказань як добавку траву можна використовувати як монокомпонент або поєднувати з іншими інгредієнтами. Корисні властивості напою від цього тільки посиляться. Але, як і будь-який фіточай, його не можна вживати тривало і безперервно.
- З сушеним розмарином. Для хорошої заварки підійде співвідношення 1:1 (чайна ложка сушеного листя до однієї склянки гарячої води). Необхідно почекати 10 хвилин, щоб інгредієнти наполяглися і повністю розкрили свій аромат. Процедив через ситечко, можна розливати по чашках. Любителі солодкого можуть додати для смаку мед або сироп - це збагатить смакові властивості чаю.
- З імбірем і лимоном. У теплий заварник помістити 1 ч. л. зеленого або чорного чаю, гілочку розмарину, дольку лимона або лайму, покинути маленькими шматочками очищений корінь імбиру. Все залити окропом і дати настоятися 5-10 хвилин, процедити і розлити по чашках. Пити чай можна як у гарячому, так і холодному вигляді.
- Зі свіжим розмарином. Напій має бадьорищний ефект, тому найкращий для нього час - ранок. Як приготувати: 1 ч. л. крупнолистового чорного чаю і одну свіжу гілку (3-4 см) рослини залити склянкою окропу, настояти 5-7 хвилин. За таким же рецептом можна заварити зелений чай, тільки вода для заварювання повинна бути з температурою 85 ° -90 ° С. Свіжий розмарин можна замінити на сушену пряність.
- З м'ятою. Ягоди червоної смородини приблизно з 5-6 гілочок перетерти в ступці з розмарином (довжиною 3-4 см) і 2-ма листочками м'яти. Залити суміш окропом, дати настоятися 5 хвилин. Підсолодити за смаком медом або цукром. Не варто пити такий чай занадто гарячим, в теплому вигляді напій з м'ятною рослиною залишає більше післясмак.
- З апельсином. Неповторні смакові відтінки набуде чаю, якщо одним з його елементів буде солодкий цитрус. Апельсин вимити, розрізати навпіл. З половинки видавити сік, а шкірку нарізати дрібними кубиками. Ці шматочки помістити в теплий заварник з гілочкою розмарину і 1 ч. л. зеленого або чорного чаю, а потім залити водою температурою 90 ° С. Дати настоятися 3-5 хвилин і влити в ємність вичавлений раніше апельсиновий сік. Почекати ще 2-3 хвилини до готовності. До смаку підсолодити.
Чай з гілочкою розмарину відрізняється багатим неповторним смаком і поживністю, якщо його приготувати з очищеними кедровими горішками.
Про користь напою
Корисні властивості розмаринового чаю обумовлені багатим вітамінно-мінеральним складом рослини:
- пантотенова кислота (необхідна для обміну речовин);
- рибофлавін (вітамін B2, що відповідає за красу, пружність, еластичність кожного покриву, і в цілому корисний для всього організму);
- тіамін (вітамін B1, що покращує метаболізм і необхідний для нормалізації роботи серця, травної системи і нервової);
- ніацин (вітамін B3, який «охороняє» нервову систему, знижує рівень поганого холестерину, бере участь у виробленні енергії і в синтезі гормонів);
- кальцій, залізо, калій, натрій, цинк, фосфор, марганець;
- вітаміни - А, С, D, E, K;
- ефірні олії та розмаринова, урсолова та ін. кислоти.
Чай зі свіжим або сушеним розмарином покращує розумові процеси і стимулює мозкову активність, а також:
- заспокоює нервову систему, знімає напругу;
- сприяє зняттю головних болів (для цієї мети можна вдихати масло розмарину);
- покращує кровообіг;
- корисний при розладах ЖКТ, підвищує апетит;
- застосовується при застуді (розмариновим настоєм можна полоскати горло);
- володіє антибактеріальними властивостями, ефективний проти стафілокока, дріжджових грибків;
- при екземі та інших дерматологічних проблемах зовнішньо застосовуються мазі на основі настою.
Побічно, за рахунок поліпшення обміну речовин і травного процесу, напій корисний і для схуднення.
Протипоказання
Напої та страви, до складу яких входить розмарин, протипоказані в дитячому віці до 6 років, а також при:
- вагітності, годуванні грудьми, жінкам з порушеним менструальним циклом;
- гіпертонії, безсоння;
- індивідуальної непереносимості та алергії;
- виразка шлунка, коліть;
- епілепсії, частих судомах.
