Хреновина — острая приправа к мясным и овощным кушаньям.
За характерный ядреный вкус ее также называют «горлодер», «хренодер», «кобра».
Рецепты хреновины
Любителям остренького наверняка придется по вкусу хреновина – соус, сделанный на основе хрена и томатов. Приготовить эту приправу под силу каждой хозяйке. Процесс готовки горлодера достаточно прост, поскольку не предполагает термической обработки ингредиентов (за редким исключением — есть несколько рецептов соуса, требующих его варки).
Приправу принято хранить в стеклянных емкостях объемом 250-500 мл. Их держат в холодильнике в течение 3-4 месяцев. При более длительном хранении хреновина утрачивает остроту вкуса.
Хозяйки могут взять на вооружение несколько простых и доступных рецептов приготовления горлодера.
👌 Классическая хреновина
Для приготовления приправы по классической рецептуре потребуется запастись всего 4 ингредиентами:
- хреном – 0,25 кг;
- томатами – 3 кг;
- чесночными зубками – 0, 25 кг;
- солью – на свое усмотрение.
Чтобы получить классическую хреновину, достаточно следовать пошаговой инструкции:
- Помидоры промывают. Снимают с плодов кожицу.
Если приправу не планируют хранить долго, семена из помидоров не удаляют. Если же соус предназначен для длительного хранения, потребуется извлечь из каждого плода семена.
- Хрен моют. Очищают от шелухи чесночные зубки.
- Подготовленные овощи измельчают до состояния кашицы, воспользовавшись мясорубкой. Сначала пропускают через ее томаты, затем хрен. В последнюю очередь измельчают зубчики чеснока.
- Получившуюся жидкую массу перемешивают до однородности, солят на свое усмотрение.
- Разливают острый соус по небольшим баночкам, которые предварительно помыли и просушили.
- Оставляют емкости с хреновиной в прохладном месте. Приправа должна настояться, чтобы обрести более насыщенный вкус. Ее можно употреблять в пищу и без настаивания.
Если хозяйка планирует приготовить «быстросъедаемый» горлодер, она может использовать для этой цели не только спелые томаты, но и недозревшие. Однако число красных помидоров должно составлять не менее 2/5 от общего количества этого ингредиента.
Приготовленная исключительно из спелых томатов без семян приправа подходит для длительного хранения. Ее закатывают в банки на зиму. Стеклянные емкости предварительно стерилизуют. Потребности же в стерилизации самой заготовки нет, поскольку хрен имеет отличные консервирующие свойства.
🌶 С уксусом и красным перцем
Для приготовления острого соуса берут набор продуктов, состоящий из:
- корня хрена — 150 г;
- чесночных головок – 2 шт.;
- спелых томатов — 2 кг;
- соли – 1 ст.л.;
- сахарного песка – ½ ст.л.;
- уксуса (концентрация 9%) – ½ ст.л.;
- красного острого перца в порошке – 1 щепотка.
Готовят горлодер, выполняя последовательность действий:
- Томаты моют. Каждый плод обдают закипевшей водой и снимают с него кожицу.
- Корни хрена чистят, моют.
- Чеснок очищают от шелухи.
- Используя мясорубку, измельчают в кашицу помидоры, хрен и чесночные зубки.
- Получившуюся жидкую смесь солят. Добавляют в нее сахарный песок. Перемешивают до однородности.
- Переливают овощную кашицу в кастрюльку. Ставят на огонь. Проваривают содержимое емкости в течение 5 минут, давая ему немного загустеть.
- В завершение варки вливают в кастрюлю с хреновиной уксус.
- Соус в горячем виде разливают по небольшим стеклянным емкостям. Последние предварительно моют, стерилизуют, просушивают.
- Закрывают банки с острой приправой капроновыми крышками.
- Емкости с горячим содержимым укутывают пледом и оставляют остывать.
- После остывания баночек с хренодером их переносят в прохладное место.
Приготовленная по этому рецепту приправа готова к употреблению спустя 7 суток. Ее отличает длительный срок хранения. В прохладном месте такая хреновина может храниться в течение 1 года.
Готовите для себя и домашних хреновину?
О да, очень люблю острые приправы.
0%
Иногда готовлю.
0%
Не люблю острое.
0%
Проголосовало: 0
🔥 С перцем чили
Чтобы приготовить горлодер с горьким перцем, потребуется запастись набором продуктов, состоящим из:
- томатов — 2,5 кг;
- сладких перцев — 6-8 шт.;
- перцев чили — 4-5 шт.;
- корня хрена — 3-4 шт.;
- чесночных головок — 4-5 шт.;
- сахарного песка — 200 г;
- соли — 2 ст. л.;
- уксуса (концентрация 9%) — 120 мл.
Готовят хреновину с перцем чили, следуя пошаговой инструкции:
- Подготавливают ингредиенты. Томаты и сладкие перцы моют, нарезают кусочками, удаляют семена.
- Чеснок и хрен чистят, моют в проточной воде.
- Перец чили моют, разрезают на кусочки. Удаляют семечки (часть семян можно оставить, чтобы хренодер получился еще более острым).
- Овощи мельчат при помощи блендера, мясорубки или кухонного ножа до получения однородной массы.
- Полученную массу солят, добавляют в нее сахар, вливают уксус.
- Овощную заготовку тщательно перемешивают.
- Готовую закуску из томатов с хреном, перцем и чесноком раскладывают по баночкам. Приправа должна настояться 1 сутки.
Хранят острый соус в холодильнике. Хреновину можно закатать в банки на зиму.