Грибной суп — одно из популярных первых блюд, отличающееся богатым вкусом и аппетитным ароматом.
Существует немало простых и доступных рецептов его приготовления.
5 рецептов грибных супов
🥛 Сливочный
Для приготовления грибного сливочного супа потребуется запастись такими ингредиентами:
- шампиньонами — 200-300 г;
- морковью — 1 шт.;
- репчатым луком — 1 головка;
- картофелем — 3 шт.;
- плавленым сыром – 200 г (2 сырка);
- молоком (или сливками) — 100 г;
- водой – 2 л;
- подсолнечным маслом — 30 г;
- зеленью (укропом, петрушкой) – ½ пучка;
- солью, молотым перцем – на свое усмотрение.
Процесс приготовления:
- Воду наливают в кастрюлю, доводят до кипения. Опускают в кипяток нарезанную кубиками очищенную картошку и проваривают ее в течение 10 минут.
- Лук и морковь моют, чистят. Луковицу мелко шинкуют. Морковку натирают на крупноячеистой терке. Шампиньоны моют и режут пластинками.
- Ставят на огонь сковороду. Когда она хорошенько разогреется, наливают подсолнечное масло. Слегка обжаривают на нем лук, морковь и грибы. После чего убавляют огонь, накрывают сковородку крышкой и тушат овощи с грибами в течение 3-4 минут.
- Содержимое сковороды отправляют в кастрюлю к картошке. Варят суп 7-10 минут.
- Плавленый сыр натирают на крупной терке. Зелень моют и мелко шинкуют.
- В суп вливают молоко, добавляют стружку из плавленых сырков. Тщательно перемешивают. Сыр должен полностью раствориться. После чего содержимое кастрюли солят и перчат по вкусу. Добавляют к супу нашинкованную зелень. Дают ему настояться под крышкой в течение 10 минут.
🥗 Овощной
Чтобы приготовить овощной суп с грибами, следует взять продукты:
- шампиньоны – 100 г;
- воду – 1 л;
- брюссельскую капусту – 100 г;
- замороженный зеленый горошек – 100 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук-порей – 1шт.;
- петрушку – несколько веточек;
- соль, специи (черный перец и лавровый лист) – на свое усмотрение;
- сливочное масло – для обжарки лука-порея.
Этапы приготовления:
- Воду ставят на огонь. Дают ей закипеть.
- Шампиньоны моют, режут каждый гриб на 4 части. Морковь чистят, моют, нарезают кубиками маленького размера. Горошек размораживают при комнатной температуре.
- В кипящую воду опускают лавровый лист, грибы, морковь с зеленым горошком. Дают супу вновь закипеть, после чего варят его в течение 10 минут.
- Порей моют и режут тонкими кольцами. Слегка обжаривают его сковороде с добавлением сливочного масла. Кольца должны стать мягкими, но не зарумяниться.
- Брюссельскую капусту моют и нарезают небольшими кусочками.
- Из кастрюли изымают лаврушку. Добавляют к супу лук-порей с брюссельской капустой. Проваривают 10 минут после закипания. В завершение варки блюдо солят и перчат.
- Готовый суп разливают по тарелкам и добавляют к нему немного сметаны и петрушки.
🥔 С картофелем
Для приготовления грибного супа с картофелем требуется запастись:
- любыми свежими грибами – 0,5 кг;
- сливочным маслом – 2 ст.л.;
- водой – 2 л;
- картошкой – 5 клубней;
- морковью – 2 шт.;
- корнем петрушки – 1 шт.;
- репчатым луком – 1 головка;
- растительным маслом – 30 мл;
- солью, перцем – на свой вкус;
- лавровым листом – 1 шт.
Процесс готовки:
- Грибы требуется почистить, помыть, нарезать тонкими слайсами, обжарить на сливочном масле. После чего содержимое сковороды перекладывают в кастрюлю, заливают закипевшей водой и проваривают в течение получаса на медленном огне.
- Картофель и морковь моют, чистят, режут. Желательно придать овощам форму соломки.
- Лук мелко шинкуют, корень петрушки нарезают кубиками небольшого размера. После чего эти ингредиенты соединяют друг с другом и слегка обжаривают на сковороде с добавлением растительного масла.
- Овощную нарезку вместе с зажаркой отправляют к содержимому кастрюли. Опускают в суп лист лавра. Варят первое в течение получаса. В конце готовки его солят и перчат.
- Подают порционно, добавив в каждую тарелку немного сметаны или небольшой кусочек сливочного масла.
🍗 Куриный
Чтобы побаловать домочадцев куриным супом с грибами и зеленью, потребуется взять набор продуктов, состоящий из:
- куриной грудки – 1 шт.;
- шампиньонов – 0,4 кг;
- картофеля – 3 клубня среднего размера;
- сливочного масла – 3 ст.л.;
- репчатого лука – ½ репки;
- моркови – 1 шт.;
- соли, перца – на свое усмотрение;
- лаврового листа – 1 шт.;
- зелени – для подачи.
Этапы приготовления:
- Из грудки варят бульон. В завершение варки его потребуется слегка подсолить. Курятину извлекают из кастрюли, дают ей остыть. После чего нарезают отварное мясо небольшими кусочками.
- Грибы моют, режут слайсами. Тушат их на сковороде с добавлением сливочного масла.
- В готовый бульон закладывают содержимое сковородки. Проваривают его в течение четверти часа. Затем добавляют в суп очищенную и нарезанную кубиками картошку.
- Лук с морковью моют, чистят, мелко шинкуют. Затем обжаривают на сковороде с добавлением растительного масла. Луковая нарезка должна стать золотистого цвета.
- Готовую зажарку и нарезанную отварную курятину добавляют к первому. Варят суп до готовности картофеля. В конце варки опускают в кастрюлю лавровый лист. Суп перчат по вкусу. Подают его к столу, украсив зеленью.
Любите ли вы суп?
Да, это обязательное блюдо на столе.
0%
Могу обойтись и без него.
0%
Нет, вообще не ем супы.
0%
Проголосовало: 0
🍲 С фасолью
Для приготовления фасолевого супа с грибами требуется запастись ингредиентами:
- сырой фасолью — 1 стакан;
- шампиньонами — 6 шт.;
- репчатым луком – 1 головка;
- морковкой — 1 шт.;
- картофелем — 3 клубня;
- водой – 0,7 л;
- солью, перцем – на свой вкус;
- маслом подсолнечным — для жарки.
Процесс приготовления:
- Фасоль промывают, замачивают в холодной воде на 12 часов. По истечении этого времени жидкость сливают. Фасоль заливают чистой холодной водой (700 мл) и варят в течение 1 часа.
- После чего добавляют в кастрюлю, нарезанную кубиками картошку. Варят ее до готовности, предварительно добавив в первое немного соли.
- Грибы, лук, морковь моют. Шампиньоны режут тонкими слайсами. Корнеплод натирают на терке, а луковицу мелко шинкуют. Обжаривают овощи с грибами на растительном масле до готовности. Содержимое сковороды солят, перчат.
- Грибы с луком и морковью перекладывают в кастрюлю, когда картошка полностью сварится. После закипания варят суп в течение 5 минут.
Вопросы читателей
Какие грибы можно использовать для супов?
Практически любые, лесные нужно будет предварительно подготовить (проварить), можно взять шампиньоны, они готовятся быстро.