Кольорова капуста в томатній заливці на зиму

Поціновувачам смачних овочевих страв пропоную прості рецепти заготовок на зімуквітної
капусти в томатній заливці, які можна подавати до столу як окремі закуски, як гарнір або перекуси.

Консервування кольорової капусти з томатною підливкою, овочами і спеціями

Хочу поділитися чудовим рецептом консервування кольорової капусти з овочами. Готується без стерилізації, що дозволяє інгредієнтам зберегти свою користь.

Для приготування 2 л консервації знадобиться:

• Цвітної капусти - 1,5 кг;
• Помідор - 1 кг;
• Моркви - 200 г;
• Болгарського перцю - 1 шт.;
• Часнику - 100 г;
• Зелені укропу - 100 г;
• Петрушки - 100 г;
• Сахара - 100 г;
• Солі - 50 г;
• Рослинної олії - 1 склянка;
• 9% оцту - половина склянки.

Приготування: овочі очищаю, вимиваю. Капусту розділяю на суцвіття, бланширую в киплячій воді 5 хвилин і відправляю на дуршлаг.

Моркву нарізаю тонкими колами. Помідори перекручую через м'ясорубку. Перець ріжу соломкою. Зелень подрібнюю.

Всі, крім капусти, змішую в каструлі, вливаю масло, додаю цукор, солю, після закипання кладу капусту і варю 15 хвилин.

Готову закуску розкладаю в стерилізовані банки, закупорюю кришками, вкриваю ковдрою і після остигання прибираю на зберігання.

Страва виходить дуже ніжна, з відмінним смаком і приємним ароматом трав.

Кольорова капуста в томаті з кабачками

Розповідаю найкращий рецепт, який можна подавати як окрему страву, використовувати як заправку для приготування супів, овочевих рагу. Виходить воістину універсальна консервація.

На 1 л. закатки потрібно взяти:

• Цвітної капусти - 300 г;
• Кабачків - 150 г;
• Велику моркву - 1 шт.;
• Невеликі м'ясисті солодкі перці - 2 шт.;
• Помідоров - 5-6 шт.;
• Лука - 2 шт.;
• Часнику - 3 зубки;
• Солі - 1 чайну ложку;
• Сахара - 2-3 щепки;
• Рослинної олії - 4 столових ложки;
• Молотого чорного перцю та інших спецій - за смаком;
• Яблучного оцту - 2 столові ложки.

Як приготувати: овочі мою, очищаю.

Кольорову капусту розбираю на суцвіття. Морква, перець і кабачки нарізають соломкою, цибуля - напівкільцями.

Все змішую в каструлі, солю, кладу цукор, олію, тушу до м'якості 15 хвилин. Потім додаю подрібнені помідори з часником, перемішую, кладу спеції до смаку і тушу ще хвилин 10.

Готову суміш розкладаю по чистих банках 0,5 л, накриваю кришками і стерилізую 10 хвилин. Акуратно виймаю і закочую, перевернувши - укутую до остивлення, потім прибираю в комору.

Дуже смачна капуста стане фаворитом будь-якого зимового столу.

Як приготувати кучеряву капусту в томатному соку з часником

Із задоволенням ділюся простим рецептом заготівлі кольорової капусти в томатній заливці на зиму. Ця страва буде завжди бажаною на зимовому столі.

Щоб отримати близько 5 л. закрутки, слід підготувати:

• Цвітної капути - 2 кг;
• Помідоров - 2 кг;
• Болгарського перцю - 200 г;
• Часнику - 50 г;
• Сахара - 100 г;
• Солі - 2 столові ложки;
• Рослинної олії - 1 склянка;
• 9% оцту - 150 мл.

Готую просто: овочі чищу, мою.

Помідори заливаю окропом на пару хвилин, потім знімаю шкірку, подрібнюю м'ясорубкою.

Перець нарізаю великими дольками (навпіл і кожну половину ще на 3-4 частині).

Капусту розбираю на суцвіття.

У глибокій каструлі змішую помідори з перцем, солю, всинаю цукор, вливаю масло, на середньому вогні доводжу до кипіння, додаю капусту, чекаю закипання і варю на маленькому вогні 20 хвилин. Додаю часник з оцтом, перемішую і варю ще 5 хвилин.

Гарячим розкладаю в чисті простерилізовані банки і закочую прокип'яченими кришками. Перевертаю і укутаними залишаю остигати, а після переношу в комору.

Страва виходить дуже смачною, а чудова підлива відмінно доповнить відварене або тушковане м'ясо. Сміливо подавайте до столу!

Як закрити кольорову капусту з томатною заправкою і болгарським перцем

Ще один рецепт з моєї колекції - це хрустка кучеряшка з зеленню і овочами. Маринована таким способом цвітна капуста після дегустації не залишає байдужими нікого.

З наступних інгредієнтів виходить близько 4 л заготовки:

• Цвітна капуста - 2 кг;
• Помідори - 1,2 кг;
• Часник - 2 головки;
• Солодкий перець - 200 г;
• Петрушка - 200 г;
• Сіль - 2 столові ложки;
• Цукор - 100 г;
• Олія соняшникова - 100 мл;
• Оцус - 100 мл;
• Гіркий перець - за смаком.

Приготування дуже просте: овочі чищу, мою.

Капусту розбираю на суцвіття, опускаю в окріп і бланширую 5 хвилин, потім викладаю на дуршлаг і промиваю холодною водою.

Решту овочів перекручую через м'ясорубку, додаю цукор, сіль, соняшникову олію, ретельно перемішую і доводжу до кипіння, всипаю суцвіття капусти з рубаною петрушкою. Ретельно промішую і після закипання варю близько 15 хвилин, вливаю оцет, перемішую.

Гарячу страву розкладаю по стерилізованих банках, закочую кришками. Перевернуті банки накриваю ковдрою, і після остигання зберігання в коморі.

Насиченість і неповторний смак страві надає овочевий маринад.

Цвітна капуста з морквою і цибулею з томатною пастою - закуска «До весни»

Розкриваю секрет дуже оригінального консервування кольорової капусти. Чудова страва підкорить своїм смаком усіх без винятку.

Для отримання 12 л. заготовки необхідно:

• Цвітної капусти - 5 кг;
• Моркви - 2 кг;
• Лука - 1 кг;
• Солодкого болгарського перцю - 1 кг;
• Гострого червоного перцю - 2 шт.;
• Часник - 4 головки;
• Томатної пасти - 750 мл;
• Води - 2250 мл;
• 9% оцту - 200 мл;
• Сахара - 1 склянка;
• Солі - 5 столових ложок;
• Соняшникової олії - 400 мл;
• Спеції (лавровий лист, чорний і запашний перець горошком, гвоздика) - за смаком.

Як закриваю: овочі добряче очищаю, мою.

Капусту поділяю на шматочки. Овочі, що залишилися, дрібно нарізаю. Томатну пасту розбавляю водою, доводжу до кипіння і всинаю до нього моркву, варю 5 хвилин і кладу перець, капусту, цибулю, залишаю кипіти ще 15 хвилин.

Далі додаю часник і гострий перець, проварюю 5 хвилин, вливаю оцет і олію, ретельно розмішую, після повторного закипання знімаю з вогню і розкладаю по стерилізованих банках. Закатавши кришками, укутую і після остигання прибираю на зберігання.

Дуже смачна закуска буде радувати всіх до самої весни.

«Господині на замітку»: для зимових заготовок слід вибирати чисті плоди, без нальоту, плям, шкідників. Капустні кочани повинні мати щільну і пружну текстуру без зламаних суцвітей, рівномірний окрас. Деформація свідчить про порушення правил зберігання. Суцвіття мають виглядати соковито, бути не пересохлими, адже млявий овоч не дасть потрібної кількості соку, що суттєво вплине на якість закрутки.

Перед приготуванням бажано замочувати суцвіття капусти на 10 хвилин у солоній воді для позбавлення від можливих шкідників, що знаходяться всередині плоду.

Більш детально про страви, приготовані з кольорової капусти з томатом, можна дізнатися з відео-рецепта. Приємного апетиту!

Сезон заготовок у повному розпалі. Господині намагаються обробити якомога більше овочів і фруктів, щоб забезпечити сім'ю консервованими смаколиками на зиму. Кольорова капуста в томатному соусі - ще один вдалий рецепт домашньої заготовки, який займе гідне місце на полиці з маринованими помідорами і огірками.

Готується цвітна капуста в томаті без стерилізації, що дуже зручно. Спочатку суцвіття потрібно бланшувати, а потім проварити в соусі зі свіжих помідорів і розкласти по баночках. Мінімум зусиль - і смачна консервована капуста на зиму готова! Вона хрустка, кисленька, з ароматом часнику. Чудова закуска!

Інгредієнти

• суцвіття кольорової капусти - 1 кг
• помідори - 700 г
• болгарський перець - 1 шт.
• часник - 3 зуб.
• цукор - 2 ст. л. без гірки
• сіль - 1 ст. л. з невисокою гіркою
• рафінована олія - 50 мл
• оцт 9% - 50 мл

Приготування

Насамперед слід підготувати кольорову капусту. Качан я очистила від верхнього зеленого листя, ретельно промила в проточній воді, зрізала з кочерижки суцвіття і розділила їх на невеликі шматочки - чиста вага склала 1 кг.

Щоб заготівля з цвітної капусти на зиму добре стояла і не мутніла, суцвіття обов'язково бланширують, тобто проварюють в окропі, але не до повної готовності. Для цього я довела в каструлі приблизно 3 літри води до кипіння. У окріп засипала суцвіття, накрила каструлю кришкою і проварила 5-6 хвилин (з моменту закладки, чекати повторного закипання не потрібно). Після цього відкинула обварену капусту на дуршлаг і залишила до повного остигання.

Далі я підготувала інгредієнти для томатного соусу. Помідори вимила, розрізала на частини і видалила плодоніжки з зеленою серцевиною. При бажанні ви можете очистити їх шкірки - помістіть в окріп на пару хвилин, а потім обдайте холодною водою, після такого «контрастного душу» шкіряця з томатів дуже легко знімається (я не чистила). Перець промила, видалила насіннєву коробку і нарізала великим кубиком. Овочі подрібнила в блендері до стану пюре. Якщо блендера немає, то можна скористатися м'ясорубкою.

Томатне пюре влила в каструлю (об'єм 3 л) з товстим дном. Туди ж відправила часник, пропущений через прес. Влила рафіновану олію, додала сіль і цукор. Поставила на середній вогонь і довела до кипіння. Проварила 5 хвилин, перешкоджаючи.

У киплячий томатний соус висипала капусту. Зменшила вогонь, накрила кришкою каструлю і варила все разом 10 хвилин при слабкому кипінні, завадячи.

Спочатку рідини буде здаватися мало, але з часом овочі осядуть у заливку. Через 10 хвилин я влила в каструлю 9% столовий оцет. Прокип'ятила ще 2-3 хвилини і зняла з вогню. Капуста в результаті повинна залишитися аль денте, трішки-трішки недовареною, вона ще дійде «під шубою» і залишиться тоді хрусткою. У самому кінці приготування не забудьте зняти пробу і додати ще солі або цукру, якщо помідори занадто кислі.

Розклала кольорову капусту по стерилізованих гарячих баночках - наповнювати краще не до горлечка, а до плечиків, тобто сантиметра на 2-3 нижче.

Залила соусом до самого верху і приборкала стерилізованими кришками. Перевернула банки догори дном, щільно укутала ковдрою і залишила до остигання скла.

Після повного остигання залишиться тільки прибрати баночки на зберігання в прохолодне і затемнене місце. Термін зберігання домашньої консервованої капусти - 1 рік.

Інгредієнти

Цвітна капуста - 2 кг

Помідори - 1,2 кг

Часник - 2 головки

Солодкий перець - 200 г

Петрушка - 200 г

Олія соняшникова - 100 мл

Оцус їдальень - 100 мл

Гіркий перець - за смаком

• 60 Кал
• 1 ч.
• 1 ч.

Фото готової страви

Покроковий рецепт з фото

Смачні овочеві заготовки завжди радують нас в зимову пору року і не тільки. Пропоную приготувати кольорову капусту в томатній заливці на зиму. Кольорова капуста не така популярна, як решта овочів, але за смаковими якостями не гірше тих же помідорів, огірків або інших більш затребуваних овочів.

Для приготування цвітної капусти в томаті на зиму візьміть такі продукти, як на фото.

Кольорову капусту розберіть на невеликі суцвіття, добре промийте. У каструлі вскип'ятіть достатню кількість води. Суцвіття опустіть в окріп. Бланшуйте 5 хвилин. Опрокіньте на дуршлаг і промийте холодною водою.

Промийте солодкий і гіркий перець, видаліть насіння. Через м'ясорубку подрібніть очищений часник, перець солодкий і гіркий, промиті помідори. Додайте сіль, цукор, соняшникову олію. Перемішайте і доведіть до кипіння.

У киплячу заливку додайте суцвіття кольорової капусти і рубану петрушку. Перемішайте. Доведіть до кипіння. Варите 10-15 хвилин. В кінці додайте оцет і перемішайте. Попередньо простерилізуйте баночки з кришками.

Гарячу капусту розфасуйте в стерильні баночки і щільно укупорте. Переверніть і добре укутайте до повного остигання. Після цього можна прибирати заготовку в темне прохолодне місце.

Цвітна капуста в томаті готова. Приємного апетиту!