Подробно о том, как хранить морковь в погребе зимой в мешках из-под сахара
Осень — это время собирать урожай. Потрачено много сил и времени для того, чтобы тарелочка свежеприготовленного морковного салата радовала глаз. Однако мало урожай собрать, надо уметь его сохранить, так как при неправильном хранении морковь быстрой теряет свой цвет и аромат, становится сухой и безвкусной.
- Полезные свойства морковки
- Как осенью подготовить корнеплод к закладке?
- Можно ли использовать мешочную тару, чтобы сберечь урожай?
- Плюсы:
- Минусы:
- Подготовка к хранению
- Что необходимо иметь:
- Подготовка к хранению:
- Алгоритм действий при размещении на зиму в подвале или погребе
- Возможные проблемы
- В процессе хранения возможны такие неприятности:
Самый лучший способ хранения моркови — это хранение в мешках. Попробуем разобраться что к чему в данной статье.
Полезные свойства морковки
Оранжевый корнеплод приносит много пользы здоровью, что объясняется его составом.
- Содержит бета-каротин, он является одной из форм витамина А и отвечает за остроту нашего зрения.
- Снабжает наш организм витаминами группы В, отвечающими за деятельность нервной системы. Эти витамины обладают успокаивающим, стабилизирующим действием, способствуют снижению депрессии и формированию хорошего настроения.
- Содержит много необходимых микро- и макроэлементов, самыми важным из которых являются кальций и магний. Кальций отвечает за нормальное сокращение мышц, а магний за стабильность нервной системы.
- Регулярное употребление моркови поднимает иммунитет и способствует снижению заболеваемости инфекциями.
- Стимулирует выработку желудочного сока, слюны, кишечного сока и тем самым улучшает пищеварение.
- При наружном применении маски из натертой моркови выравнивают цвет лица, способствуют снижению воспаления кожи.
- Повышает выработку грудного молока у кормящих женщин.
- Используется для лечения бронхита, трахеита и других воспалительных заболеваний верхних дыхательных путей.
Как осенью подготовить корнеплод к закладке?
Овощ можно хранить достаточно долгое время, однако перед закладкой на хранение требуется выполнить несколько простых правил:
- Корнеплоды должны быть неочищенные с прилипшим грунтом, но только в том случае, если грунт сухой.
- Все корнеплоды должны быть плотные и здоровые, без повреждений, гнили, плесени, так как во время хранения повреждение одного корнеплода может распространится на соседние.
- Если сбор урожая осуществлялся в дождливую погоду, то морковь лучше немного просушить перед закладкой, это снизит риск возникновения плесени при длительном хранении.
- Не стоит тянуть с закладкой корнеплодов. От момента сбора урожая до размещения его на хранение не должно пройти более 24 часов.
Можно ли использовать мешочную тару, чтобы сберечь урожай?
Справка. Хранить морковь в мешках из-под сахара можно, однако следует учитывать, что в процессе хранения овощи выделяют небольшие количества углекислого газа.
Если закрыть мешки наглухо и поставить тесном соседстве, то углекислый газ испортит овощи и запустит процесс гниения.
Хранить клубни в мешках из-под сахара не сложно. Следует либо сделать несколько отверстий для выхода углекислого газа, либо поставить мешки вертикально и неплотно их завязать. Также можно пересыпать корнеплоды влагопоглощающими материалами: мел, древесная зола, опилки.
Плюсы:
- Компактность.
- Простая технология заготовки.
- Меньше проросших корнеплодов по сравнению с другими техниками заготовки.
Минусы:
- Мешки следует периодически развязывать, чтобы дать моркови просохнуть, так как в них скапливается влага.
- Корнеплоды тесно прилежат друг к другу, что способствует быстрому распространению гнили.
Подготовка к хранению
Что необходимо иметь:
- Место для просушки корнеплодов. Оно должно хорошо проветриваться, желательно находится на улице, но не под прямыми солнечными лучами и с защитой от дождя.
- Тару для закладки на хранение.
- Насыщенный раствор калия перманганата, если много поврежденных корнеплодов.
Подготовка к хранению:
- Заготавливаемые овощи должны быть достаточной степени зрелости. Недозрелая морковь будет плохо хранится, иметь неприятный вкус и излишнюю твердость. Перезрелая морковь содержит много сахара и является «приманкой» для вредителей, следовательно, будет сильно поражена.
Если вы не можете вспомнить, что именно было написано на пакетике с семенами насчет сроков созревания данного вида, то не отчаивайтесь.
На заметку. Посмотрите на ботву. Когда нижние листики ботвы пожелтеют, тогда и нужно собирать морковь.
- Аккуратно выдерните корнеплоды из земли. Если не удается выдернуть, то выкопайте, стараясь не повредить клубни.
- Если стоит сухая погода, то достаточно слегка потрясти клубень, чтобы очистить его от земли. Если погода влажная, то размазанную грязь не нужно чем-то вытирать, следует промыть морковь теплой водой.
- Обрезать ботву. Это делается в два этапа. Вначале мы срезаем ботву на уровне 1-2 см от корнеплода, затем срезаем ботву и верхнюю часть корнеплода 1.5-2 см.
- Просушить в течение 1-2 недель, разложив в один слой, на приготовленном заранее месте для просушки.
- Поврежденные вредителями или гнилью клубни следует обработать насыщенным раствором марганцовки. Для приготовления раствора нам понадобится кипяченая остывшая вода и кристаллики перманганата калия. Сыпьте кристаллики в воду, тщательно помешивая, до тех пора, пока раствор не станет темно-фиолетовым.
- Корнеплоды закладываются в тару на хранение.
Алгоритм действий при размещении на зиму в подвале или погребе
Для того чтобы сохранить морковь в мешках из-под сахара (или, как вариант, полиэтиленовых), следует действовать так:
- Берем мешки вместимостью от 5 до 30 кг.
- Заполняем их просушенной морковью на 2/3.
- Плотно не завязываем, ставим вертикально.
- Выбираем место для хранения. В идеальном варианте – это подвал, но в полиэтиленовых мешках морковь спокойно хранится и в квартире.
- Если в месте хранения повышенная влажность (подвал, кухня, жаркий и влажный климат), то пересыпаем морковь мелко натертым мелом, он адсорбирует влагу.
Внимание! Перебарщивать с мелом не стоит, необходимо добиться эффекта «припудривания».
- Оставляем на зиму. Периодически проверяем содержимое пакета на наличие конденсата, если он образуется, то полностью развязываем пакет до его высушивания, затем снова неплотно завязываем.
- Если вы храните морковь в квартире, то срок хранения ограничивается 3 месяцами. Если вы храните морковь в подвале, то срок хранения увеличивается до 6 месяцев.
Возможные проблемы
В процессе хранения возможны такие неприятности:
- Механическое повреждение нижних слоев овощей в мешке верхними слоями.
- Быстрое распространение инфекции в пределах одного мешка.
- Скапливание конденсата в нижней части мешка и подгнивание нижних слоев моркови.
Чтобы предотвратить проблемы, в мешке дополнительно можно прорезать несколько отверстий, для лучшего испарения влаги.
Также некоторые опытные огородники рекомендуют пересыпать морковь древесной золой или опилками для дезинфекции и ограничения распространения гнили, если вдруг вы проглядели поврежденный корнеплод.
Итак, морковь можно хранить разными способами, чтобы она оставалась сочной, вкусной, свежей, однако хранение в мешках самый доступный способ, не требующий особых приготовлений. Все, что вам для этого нужно найдется в любом доме и в результате блюда из моркови будут радовать вас долгое время.