Добавление в пищу чеснока оказывает мощный оздоравливающий эффект состояние организма человека. Чеснок можно употреблять как в сыром, так и соленом, маринованном виде. Примечательно, что при засолке полезные свойства овоща практически не теряются.
Как выбрать чеснок, подходящий для засолки
Есть общие правила: нужно выбирать головки без повреждений, зубчики должны быть плотные, крепкие, овощ обязательно нужно тщательно промыть и хорошо просушить.
7 причин горечи в огурцах и как этого избежать
Перейти
Засолка огурцов на зиму: рецепты на все случаи жизни
Читать
Рецепты и способы засолки чеснока в банке
🧄 Засолка чеснока головками
Ингредиенты:
- 1,0 кг. чеснока;
- 600 мл. воды;
- 30 мл. уксуса;
- 30 г. соли.
- У головок чеснока удаляем стебель и очищаем шелуху. Кладем в кастрюлю и заливаем кипяченой водой на 30 минут. Затем чеснок промываем водой.
- Для маринада в кипящей в кастрюле воде растворяем соль. Вливаем в маринад уксус и снимаем с плиты.
- Помещаем головки чеснока в банки, заранее стерилизованные , заливаем остывшим маринадом.
- Банки закрываем капроновыми крышками и убираем на 14 дней в затемненное место .
- Маринад необходимо доливать, т.к. чеснок его впитывает. Если уровень будет ниже чеснока, нужно доливать заливку.
- Для этого берем 500 мл воды, 10 г соли, 10 мл уксуса.
- Убираем чеснок в холод через две недели.
🔪 Засолка чеснока зубчиками
Ингредиенты:
- зубчики чеснока (сколько поместится в банку, расчет для 3-х литровой);
- 1 л. воды;
- 80 г. каменной соли;
- 3 шт. зонтиков укропа;
- 1 лист хрена;
- 3 листа черной смородины;
- 10-15 шт. черного перца горошком
- Чеснок разделяем на зубчики и очищаем от кожуры.
- Укладываем зубчики вместе с зонтиками укропа, смородиновыми листьями и хреном в простерилизованную банку.
- Варим рассол из воды и соли, добавляем перец горошком, заливаем банку до верха, закрываем капроновой крышкой. Когда банка остынет, можно поставить ее в холодильник.
Употреблять в пищу чеснок можно через неделю.
🥬 Засолка зеленого чеснока
Для этого Вам необходимы молодые стрелки чеснока, еще не распустившиеся, при этом замариновать их нужно в течение суток после сбора.
Ингредиенты:
- чесночные стрелки — 1 кг ;
- вода — 1 л ;
- сахар — 2 ст.л. ;
- соль — 1 ст.л. ;
- 9% уксус — 70 г.;
- лавровый лист;
- перец душистый горошек — 10-15 шт.
- Хорошо помойте стрелки, удалите семена и порежьте на несколько частей (по 3-4 см).
- Банки помойте с содой. Залейте немного кипятка в каждую банку на 3 минуты. Сполосните банку кипятком. Прокипятите крышки около 5 минут.
- Закипятите маринад из воды, сахара, соли, уксуса, добавьте туда лавровый лист и перец душистый горошком.
- Поместите нарезанные стрелки в кипящий маринад и варите 5 минут, чтобы стрелки не были жесткие.
- Выньте стрелки в другую посуду (вместе со специями), маринад оставьте в кастрюле.
- Поместите стрелки в банки и залейте вновь закипяченным маринадом так, чтобы он покрыл содержимое банки. После закручивания крышек укутайте банки и оставьте до полного остывания. Хранить чесночные стрелки необходимо в прохладном месте.
🌱 Засолка листьев чеснока
Ингредиенты:
- 2-3 пучка зелени чеснока
- 2 ст. ложки соли
- Для засолки используют молодые и свежие чесночные листья.
- Листья нарезаем, перемешиваем с солью и немного отжимаем, чтобы выделился сок.
- Чесночную зелень выкладываем в сухую и чистую банку, плотно утрамбовываем, накрываем крышкой. Храним зелень в холодильнике.
🥫 Сухая засолка чеснока
Ингредиенты:
- головки чеснока — 1 кг.;
- крупная соль — 350 гр.
- У чесночных головок срезаем стебель, очищаем их от шелухи.
- Насыпаем в банку один слой соли.
- Сверху выкладываем головки чеснока, оставляя между ними небольшие промежутки.
- Заполняем эти промежутки солью и наполняем банку доверха. Для вкуса можно добавить соцветия укропа.
- Закрытую банку храним в прохладном месте.
🍽 Засолка груздей: 5 универсальных рецептов для каждой домохозяйки
Читать
🥫 ТОП-5 рецептов засолки помидор на зиму в 2020 году
Смотреть
🌿 Засолка чеснока с укропом
Ингредиенты:
- дольки чеснока,
- зеленый укроп,
- 250 граммов соли
- 10 л. воды.
- Дольки чеснока чистим.
- Готовим рассол: в воде растворяем соль, но не доводим до кипения.
- Чеснок рассыпаем по банкам, сверху кладем по пучку укропа. Заливаем овощи рассолом. Для закрытия используем полиэтиленовые крышки.
- Соленый продукт не обязательно хранить в холодильнике, можно убрать его в темное прохладное место. Такой чеснок можно хранить 3 года.
Соленый и маринованный чеснок сохраняет основные витамины, микроэлементы и другие активные компоненты, которые помогают при простуде и гриппе.