Причины горечи персика

Существует немалое количество причин, связанных с изменением вкусовых свойств персиков. Одной из основных является неправильный уход за деревьями. Нектарин может горчить у косточки из-за использования в больших количествах азотистых удобрений. При правильном применении удобрений минерального происхождения плоды не только будут обладать естественным вкусом, но и существенно увеличится урожайность деревьев.

Причины горечи

Задаваясь вопросом, почему персик горчит, нужно понимать, что существуют определенные факторы, влияющие на это.

1. Персики не переносят повышенной влажности почвы, это может привести к гниению корней, а это негативно отражается на вкусовых качествах плодов.
2. Вы можете не вовремя собрать персики, это приведет к их перезреванию и ухудшению вкуса.
3. Несоблюдение условий хранения. Держать персики необходимо в темном, холодном месте не более 10 дней. Из-за низкой слеживаемости большинства сортов возникает горький привкус и гниение плодов.
4. Горчат плоды нектарина и персика очень часто из-за неправильно подобранного привоя. Перед тем как привить саженец, рекомендуется обязательно уточнить характеристики и особенности сорта, что позволит исключить ухудшение вкусовых качеств.

Предотвращение горечи

Если из персиков, обладающих горьким привкусом, приготовить джем или варенье, то у полученного продукта изменится вкус. Чтобы этого избежать, не нужно консервировать плоды целыми, не удалив косточки.

Персики горчат из-за повышенного содержания в них синильной кислоты и веществ токсического происхождения, поэтому в обязательном порядке при заготовках на зиму необходимо удалить косточку из каждого плода.

Есть случаи, когда горечь в персиках образуется в результате неправильного хранения банок. Варенье никогда не будет обладать горьким привкусом, если перед его приготовлением удалить не только косточку, но и кожицу, которая обладает большим количеством кислот.

Горчат персики или нектарины и из-за неправильной подготовки банок. Их надо обязательно стерилизовать. Крышки тоже нужно прокипятить. Желательно пользоваться крышками без резинового уплотнителя. Обусловлено это тем, что они не очень плотно прилегают к горлышку банки, в которую потом попадает воздух, провоцирующий брожение готового продукта.

Банку нужно поставить в прохладное, без перепадов температурного режима, помещение. Хранится готовое варенье год. После открытия персиковый джем нужно держать в холодильнике. Если плоды и банки подготовить неправильно, то срок хранения джема уменьшится до шести месяцев. После чего оно приобретет горький привкус.

Как спасти горькое варенье

Не спешите выбрасывать плоды, в которых на этапе переработки был обнаружен неприятный привкус. Убрать его не составит труда:

• повторите термическую обработку, и горький привкус уйдет;
• если вы консервировали плоды с косточками, перед тем, как повторно прокипятить, необходимо обязательно удалить ядро;
• добавьте сахарного песка, объем которого не должен быть менее или более 1/3 общего объема имеющегося варенья.

Полезные свойства и вкус после повторной химической обработки сохраняются.

Как спасти свежие плоды

Если привкус горечи прослеживается у свежих плодов, обратите внимание на само растение. Не помешает проверить саженец на наличие паразитов, особое внимание обратите на полив, его регулярность. Если дерево здоровое и поливается правильно, стоит пересмотреть условия хранения.

Заключение

Горький привкус нектарина или персика является результатом неправильного ухода и сохранения. Попробуйте отрегулировать полив саженца, сменить прикормку, правильно храните их и соблюдайте правила консервирования.

Учитывая все нюансы, тогда вы будете наслаждаться неповторимым вкусом персиков в течение всего года.