Цікаві рецепти приготування сечених яблук
Вітаю, шановні друзі!
Кращі яблука для мочення - осінні, міцні, з зеленою або зелено-жовтою шкіркою. Особливо хороша антонівка. Знімайте її руками з гілок, щоб не билася і не м'ялася. Промиємо у ванночці з колодязячою водою.
На дно бочки постелем житньої соломи. Де її взяти? Адже ми в городі сіємо озиме жито для поліпшення землі під картоплю. Або спеціально посіємо жменьку насіння, адже жито - і молоде, і стигла - таке гарне.
На солом'яну підстилку укладаємо чистенькі яблучки. Не треба сипати з відра, а то поб'ються! Поклали скільки треба (майже доверху), прикрили соломкою. Накриємо яблука в бочці дощатим гуртком, завантажимо важким каменем.
Приготуємо холодний розсол. На 10 літрів води знадобиться 1,5 склянки цукру, склянка житнього борошна, 0,5 склянки солі. Тепер заллємо стільки розсолу, щоб він виступив вище дерев'яного гуртка. Надлишок розсолу за кілька днів вбирається в яблука. Треба буде долити ще, тому надлишок розсолю сіллям у посуд і збережемо. Через місяць-півтора яблука будуть готові.
У міській квартирі непогано вдаються яблука, сечені в емальованому відрі, а то й у трилітрових банках. Для них у нас є особливий рецепт.
Незвичайний рецепт приготування сечених яблук. Яблука сечені з вівсом і медом
Довелося мені початок осені зустріти в Тамбовській області. Там у господарстві у брата-пенсіонера жив кінь Малюк. Купили йому на зиму у фермера півтори тонни вівса, зерна. Зрілий, чистий овес. А тут і яблука поспіли. Затіяли ми з братом мочити яблука на зиму. Набрали одну бочку, іншу. А в полі за соломою неохота їхати.
- А навіщо нам солому брати, коли у нас вівсяне зерно є? Відро вівса на двохсот літрову бочку цілком вистачить. Овес краще житньої соломи. У цьому зерні, в плівках, багато речовин, корисних для здоров'я. У народній медицині цілий розділ присвячений вихвалянню вівса.
Так ми розсудили. Закотили бочки в льох, в кожну всипали по відру вівса і стали заливати розсолу. На 10 літрів води брали склянку меду і півсклянки солі.
У першій бочці, як почали заливати розсол, яблука почали спливати. Ми тут же зверху поклали дерев'яне коло, а на нього - міцний булижник. Яблука заспокоїлися, і ми лили розсол, поки він не піднявся вище гуртка. І з другою бочкою виконали те ж саме. Потім накрили кожну бочку чистим полотном.
Наступного року влітку я відвідав свого брата. На обідній стіл він дістав з льоху повну страву сечених яблук. Всі вони були міцні, трохи солонуваті, зі сластинкою, і дуже свіжі. До нового врожаю вціліли!
Тепер і сам на зиму в міській квартирі сечу яблука зі своєї дачі. В емальованому відрі, з вівсяним зерном за випробуваним рецептом.
Звичайно, зерно треба брати чисте, не оброблене ніякими хімікатами. Дачник може виростити овес у себе на дачі як сидерат під зиму або спеціально для приготування делікатесних сечових яблук.
Володимир Машенков
А які рецепти приготування сечених яблук використовуєте ви при осінніх заготовках? Буду радий вашим коментарям! До зустрічі!
