З давніх часів люди займалися вирощуванням плодових і овочевих культур. Яскравим представником останніх є солодкий перець. У нашій країні він відомий під назвою болгарський, хоча в іншому світі ця рослина називається паприкою. Батьківщина перцю - Центральна Америка. Власне звідти він був завезений до Західної, а потім Східної Європи.
- Види пекучого гострого перцю
- Зразкова садиба
- 10 Причин любити перець
- Перці та їхні різновиди
- Секрети вибору сорту гіркого перцю
- Характеристика і опис культури
- Для тепличного вирощування
- Читайте також:
- Сорти і гібриди найпекучішого перцю
- Кращі пікантні перці у відкритому ґрунті
- Аджика
- Для тещі
- Пікова дама
- Мова дракона
- Задира
- Помірно-гострі перці
- Найкращі сорти
- Пікова дама
- Мова дракона
- Бабине літо
- Змій Горинич
- Забіяка
Саме болгарськими селекціонерами було виведено безліч нових сортів паприки, які сьогодні високо цінуються росіянами. На їхню честь і назвали в Росії перець болгарським.
Види пекучого гострого перцю
З точки зору ботаніки всі види пекучого перцю роду Capsicum L. є багаторічними напівкустарниками, які в країнах зі спекотним кліматом дають урожай протягом декількох років. Рід ділиться на види:
- мексиканська (С. annuum L.),
- колумбійський (С. conicum Meyer),
- перуанський (С. angulosum Mill.),
- опушений (С. pubescens R. et Р.).
У нашій країні найбільш поширені саме сорти мексиканського перцю. Залежно від концентрації капсаїцину, що «відповідає» за пекучість, побудована класифікація за шкалою Сковілла. Наприклад, класичний перець Чилі, який вважається у нас дуже гострим, за ступенем пекучості знаходиться лише в середині списку! Але є і більш гострі види чилі. При купівлі насіння для посадки обов'язково подивіться, скільки Сковіллей (SHU) міститься в обраному пакетику.
Шкала Сковілла
Зразкова садиба
Зміст
10 Причин любити перець
Поїдання пекучого стручкового перцю чилі буде прекрасною профілактикою при атеросклерозі, також він нормалізує мозкове кровообіг і полегшує протікання бронхіальної астми, ангіни, кашлю і грипу. Перець містить мінеральні солі натрію і калію, макро і мікроелементи, серед яких цинк, залізо, кальцій, йод, магній і фосфор. Ці речовини корисні при анемії, зниженому імунітеті, остеопорозі і ранньому облисінні.
Аскорбінова кислота в перці знаходиться у взаємозв'язку з вітаміном Р (рутинном). Таке поєднання зміцнює кровоносні судини і знижує проникність їхніх стінок. Провітамін А в перці міститься більше, ніж у моркві, тому якщо кожен день харчуватися 30-40 грам перцю, то це сприятиме зростанню волосся, поліпшенню зору, стану шкіри і слизової оболонки організму.
Перець багатий також на вітаміни В1, В2, В6 і РР, що корисно для людей з депресією, набряками, цукровим діабетом, допомагає при погіршенні пам'яті, занепаді сил і під час безсоння.
Солодкий перець використовують і в косметичних засобах для створення поживної маски. Для приготування маски натріть м'ясистий плід на дрібну пластмасову терку. Отриману кашицю змішують з яйцем і сметаною. Маску наносять на обличчя і шию на півгодини, після чого змивають теплою водою.
Характерний смак перцю надає речовина алкалоїд капсаїцин, що міститься як в солодкому, так і гіркому перці. Цей елемент сприяє нормалізації роботи шлунка і підшлункової залози, появі апетиту, зниженню артеріального тиску, розрідженню крові і є профілактикою утворення тромбів. З солодкого перцю роблять зігріваючі мазі та пластирі, які використовуються при радікуліті, невралгії, артриті та ревматичних болях. Дослідження Піттсбурзького університету показали, що перець сприяє уповільненню розвитку ракових клітин, зокрема при раку яєчків.
Перці та їхні різновиди
Словом перець називаються різні в ботанічному плані рослини. Для початку розділимо всі їх на два поняття. Одне має латинську назву Piper і є пряністю, а друге називають Capsicum і до них належать овочеві перці. У кулінарії, як правило, застосовують три види перцю, а саме білий, зелений і чорний. Зазначимо, що всі вони є по суті однією рослиною, розрізняються лише часом збору і стиглістю зібраного плоду.
Секрети вибору сорту гіркого перцю
Вибираючи сорти перцю чилі для посадки, Вам відповісти на кілька принципових питань:
- Ви хочете зібрати врожай, або рослина буде служити декоративним цілям.
- Якщо розраховуєте на врожай, то де плануєте висаджувати кущик: в ґрунті, теплиці, міській квартирі.
- Термін дозрівання плодів. Ранньоспілі сорти визрівають за 100 днів, середньоспілим потрібно вже 120, а пізньоспілі Ви зможете спробувати тільки через 140 днів.
- Ступінь гостроти. Можна навіть заповнити невеликий опитувальник, який допоможе вибрати потрібний вигляд швидше.
Характеристика і опис культури
Може бути цікаво Технологія і правила поливу перцю в теплиці і відкритому грунтеОпадає зав'язок у перців: причини, як і чим лікується Перець «Апельсин»: корисний навіть маленьким дітям Рослина буває різного зросту від 30 см до 2 м, різновидів сорту дуже багато. Листя біля куща овальної форми з різними відтінками. Вони бувають і світло зеленими, і навіть фіолетового кольору. Овочі - це стручки, іноді їх форма змінюється залежно від сорту. Плід сягає 17 см у довжину. У міру розвитку колір плодів змінюється. Коли він дозрів відтінок найчастіше червоного кольору.
Виділяють декілька груп перцю за термінами дозрівання:
- ранньоспілі;
- середньоспілі;
- пізньопоспілі.
Дачники обирають сорт залежно від термінів, висоти кущів і гостроти плодів. Адже їх можна садити і домашніх умовах, і на відкритому ґрунті, в теплицях і парниках.
Зверніть увагу!
Для отримання гарного врожаю цю культуру вирощують за допомогою розсади. Починають сіяти приблизно з 15 лютого. Оскільки цей овоч - теплолюбна рослина, необхідно дотримуватися температурного режиму.
Перці дуже корисні, містять масу вітамінів. Овочі додають майже в кожну страву. Вони можуть бути складовим компонентом соусів, маринадів, консервації.
При виборі сорту необхідно приділити увагу моментам:
- Кліматичні умови значно впливають на смак плодів. Проживаючи на півночі, з пекучістю можуть виникнути проблеми. Оскільки перчик любить спеку, йому необхідний посушливий клімат.
- Рівень пекучості завжди вказаний на упаковці. Чим вище значення, тим він гостріший.
- При виборі культури слід вивчити її. Поцікавитися інформацією у продавця, проаналізувати відгуки. Щоб уникнути помилок у вирощуванні слід уважно вивчити товар.
- Збираєтеся вирощувати перці на відкритому ґрунті, вибирайте відповідний сорт. Найкраще підійде той, який дозріває до 100 днів. Інакше хороший урожай може не вийти.
- Перед посадкою обов'язково вивчити правила догляду за культурою. Не забувати про елементарні рекомендації з догляду за рослинами. Обробки, підживлення і полив відіграють важливу роль.
Увага!
Перед посадкою обов'язково обробити землю. Купити ґрунт, який дозволить збільшити всхожість насіння.
Для тепличного вирощування
У теплиці вирощують овочі, що погано переносять перепади температур.
- Шакіра - гібридний ранній сорт. Визріває в теплиці вже на 85 день. Зрілі плоди довгі, вузькі, темно- червоні, вагою до 50 р. Дозріваючі перчики мають світло- зеленуватий окрас.
- Червоний товстун - популярний у південних регіонах завдяки великим червоним плодам, що важать до 100г. Дозріває близько 140 днів.
- Шакіра
- Червоний товстун
Читайте також:
06 Мар 2019 Сорта листового салату
Правильно вибрані сорти листового салату допоможуть урізноманітнити літнє меню і...
Читати
06 Мар 2019
Види фундаментів для лазні: який краще?
Основні види фундаментів для лазні - це стрічковий і стовпчик,...
Читати
06 Мар 2019
Добрива «Гранубор Натур»
«Гранубор Натур» - це універсальне борне мікровидобір, яке відповідає фізіології...
Читати
Сорти і гібриди найпекучішого перцю
- Медуза - невисокий декоративний куст висотою до 25 см і неймовірно красивими яскравими стручками, що нагадують щупальця медузи- горгони, яка знедолювала одним своїм поглядом Перчики вузькі, довгі, гіркі, екстремально пекучі. Рослина дуже вибаглива до освітлення і догляду.
- Суперчилі - гібрид дуже пекучого перчика з довгими тонкими помаранчевими або червоними стручками. Висота дорослого кущу не більше півметра, тому рослина ідеально підходить для домашнього вирощування.
- Перець «Медуза»
- Перець «Суперчилі»
Кращі пікантні перці у відкритому ґрунті
Аджика
Середньеранній, високорослий. Росте до метра у висоту. Куст міцний, пишний. Плоди великі, конусоподібні, яскраві, червоні, гострі з приємним ароматом.
Для тещі
Ранній, з високим урожаєм. Висота нижче середньої, плоди мають форму конуса, червоний колір, сильний запах, гострий смак.
Пікова дама
Середньоспілий. Кущі невеликі, кулясті. Плодів дуже багато, різного ступеня зрілості і забарвлення. Виглядає дуже красиво. Добре росте на тінистій ділянці. Плоди схожі на конус, ростуть вгору. Смак гострий зі солодінкою.
Мова дракона
Середньоспілий. Кущова рослина виростає до метра у висоту, невибагливу у догляді. Визрілі плоди довгі, насиченого червоного забарвлення, пекучий, з приємним ароматом.
Задира
Середньоспілий. Куст маленький, напів розлогий, росте до 70 см. Плоди довгі, хоботовидної форми, червоні. У розрізі товщиною 1,5-2 мм. Висока стійкість до холодів, велика врожайність. Слабкий аромат, напів гострий на смак.
Помірно-гострі перці
Помірно-гострими переважно є гібридні сорти. Плоди їх великі, веселі, м'ясисті.
- Букет Сходу - стійкий до хвороб високоврожайний овоч. З 1 квадратного метра можна зібрати до 6 кг гладких конусовидних плодів масою 100-130 г. Кущі дорослої рослини з розлогими гілочками досягають метрової висоти. Вирощуються у відкритому ґрунті або теплиці. Зовні нагадують болгарську, але до смаку не мають з нею нічого спільного!
- Угорський жовтий перець - ранньоспілий сорт великого гострого овочу. Хоча куст невеликий, компактний, досягає висоти всього 50 см, з 1 кв м можна зібрати до 6,5 кг плодів! Плоди жовті, гладкі, конусоподібні, помірно пекучі, масою до 40 г. Куст дуже холдостійкий, але любить вологу, і при хорошому поливі дає рясний урожай.
- Букет Сходу
- Угорський жовтий перець
Найкращі сорти
Від вибору сорту залежать врожайність, товарні та смакові якості. Одні рослини підходять для вирощування в теплих регіонах, інші показують стабільну врожайність на Уралі і в Сибіру.
Купують насіння в інтернет-магазинах або у знайомих садівників. Розглянемо кращі сорти гострого перцю з характеристиками врожайності, особливостями вирощування і фото.
Пікова дама
Декоративний сорт Пікова дама відрізняється привабливим зовнішнім виглядом: маленькі глянцеві плоди червоного, жовтого і фіолетового забарвлення стирчать на кущі в усі боки. Кущики компактні, висота не перевищує 40 см. Листя темно-зелене, маленьке. Довжина перчика 10 см, вага близько 12 г.
Взимку Пікову даму вирощують у кімнатних умовах. Сорт середньоспілий, від сходів до технічної зрілості проходить 100-115 днів. Влітку рослину висаджують у парники або відкритий ґрунт.
Перчики володіють насиченим ароматом і смаком, використовуються для виготовлення порошку і універсальних приправ.
Мова дракона
Гострий перець дозріває за 100-110 днів з моменту появи перших сходів. Рослина відрізняється імунітетом до хвороб і шкідників, на одному кущі одночасно зріє близько 90 плодів. На півдні перець висаджують на відкриті грядки, на півночі - в теплиці і парники. Плоди насичено-червоні, глянцеві, витягнутої форми. Довжина перчика 12 см, вага близько 18 г. Кусти потужні і розлогі, у висоту досягають 70 см. Листя зелене, середнього розміру.
Цікаво! Сорт Мова дракона використовують для приготування паприки, спецій і приправ. Плоди мають сильний пекучий аромат і смак. Спеції активно застосовують у грузинській, корейській, китайській кухні.
Бабине літо
Бабине літо
Влітку рослину вирощують на балконі або лоджії, взимку - на підвіконні. У догляді сорт невибагливий, проте потребує регулярних поливів і підживлень органічними добривами.
Кущі обличі, висотою 30-40 см. Період дозрівання близько 4 місяців, плоди дрібні, кулясті. Шкірка глянцева, гладка, червоного кольору. Маса перчика 5 г, товщина стінки 1 мм.
Плоди мають пекучий смак і аромат, у застосуванні універсальні.
Змій Горинич
Гібридний перець дозріває за 120-130 днів з моменту посадки. Підходить для вирощування під відкритим небом і під плівковими укриттями. Кущики компактні, близько 60 см у висоту. Розлогі, з розвиненою кореневою системою.
Плоди конусовидні, ребристі, в довжину досягають 12 см. Вага перчика варіюється від 10 до 15 г, товщина стінок 2-3 мм, колір червоний. Змій Горинич володіє відмінними товарними якостями. Показує стабільну врожайність - з 1 м - збирають близько 4 кг.
Важливо! Гібрид Змій Горинич підходить для вирощування в регіонах з прохолодним кліматом. Він холодоустійливий, має імунітет до різких змін погоди. Рідко хворіє і не піддається комахам-шкідникам.
Перець «Змій Горинич»
Забіяка
У висоту рослина досягає 80 см. Куст обличий, напіврозлогий. Урожай дозріває за 120-130 днів з моменту посадки. Плоди трапецевидні, середня вага 5-7 г. Мають жовтий, червоний, помаранчевий окрас. Смакові і товарні якості високі, перчики відрізняються напівгіркою і соковитою м'якоттню. Період плодоношення розтягнутий, у застосуванні сорт універсальний.
