После сбора урожая баклажанов, возникает вопрос, как их сохранить свежими подольше, ведь овощи довольно капризны, из-за большого количества воды в составе.
Потеря влаги приводит к быстрой порче плодов.
☝️ Общие условия для хранения
Чтобы сохранить синенькие свежими в домашних условиях как можно дольше, им в первую очередь необходимо обеспечить оптимальный температурный режим и влажность.
Баклажаны хорошо хранятся в свежем виде при минимальной влажности 75%, максимальной 85%, при этом температура воздуха не должна превышать +3+5 градусов. При даже незначительном повышении температуры, синенькие покроются серой гнилью.
Обязательное условие для качественного хранения овоща — полное отсутствие света. Прямые солнечные лучи ускорят процесс гниения овощей и способствуют выработке токсичного солонина, что не только негативно отразится на вкусе, но и может привести к тяжелому отравлению.
Как сохранить баклажаны свежими в домашних условиях
В домашних условиях легче всего сохранить баклажаны свежими в холодильнике, но они не выдерживают слишком долгого хранения, лежат не больше 3-4 недель. В современных холодильниках, оснащенных системой ноу фрост, сроки хранения существенно возрастают, вплоть до нескольких месяцев, но и они обладают ограниченной площадью.
Если знать способы укладки, даже в небольшом пространстве возможно разместить много баклажанов. Главное, изолировать синенькие от других фруктов и овощей. Иначе, благодаря такому соседству, нежные плоды могут быстро поддаться гниению, даже при соблюдении оптимальных условий.
Чтобы сохранить синенькие целыми в холодильнике довольно долго, необходимо знать некоторые правила:
- каждый овощ перед укладкой нужно обернуть бумагой или газетой в два слоя;
- аккуратно разложить по полиэтиленовым пакетам, не завязывая их, чтобы воздух мог циркулировать;
- разместить пакеты в ящике для овощей;
- бумагу необходимо менять, как только она отсыреет, ориентировочно 1 раз в 2-3 дня;
- в качестве альтернативы, можно сразу завернуть синенькие в пленку, а не бумагу, и разложить по контейнерам с плотно закрывающимися крышками;
- состояние овощей необходимо регулярно проверять, при появлении сомнений баклажаны лучше сразу приготовить.
Если хочется сохранить как можно больше синеньких в ограниченном пространстве холодильника, нужно:
- баклажаны нарезать кубиками либо кольцами;
- просушить;
- распределить по полиэтиленовым пакетам и завязать их;
- отправить на хранение в холодильник на любое удобное место, но не впритык к задней стенке.