Самое вкусное сало — приготовленное самостоятельное.
Существует несколько проверенных способов засолки и все они гарантируют получение нежной, пряной и вкусной закуски.
🔥 Горячий способ
Для такой засолки используйте кусок с небольшими мясными прослойками, это сделает блюдо более нежным.
Продукты, которые понадобятся:
1 кг сала.
Для рассола:
- 7 больших ложек крупной соли;
- 1,5 литра воды;
- 4 лавровых листа;
- несколько кружочков гвоздики;
- 9 горошин перца душистого;
- 9 долек чеснока.
Для сала:
- две маленькие ложки смеси молотых перцев;
- 4 столовые ложки соли поваренной;
- 2 столовые ложки паприки;
- 7 долек чеснока.
Процесс приготовления:
- Разрезать кусок на 3-4 части.
- Готовим маринад. Довести воду до кипения, добавить лаврушку, перец, гвоздику и чеснок, посолить и готовить 2-3 минуты.
- Залить сало горячим маринадом, чтобы куски полностью скрылись под водой.
- Накрыть блюдцем с грузом, чтобы кусок не всплывал. Как только остынет, убрать в холодильник на 3-4 дня.
- По истечении времени промокнуть закуску салфеткой.
- Смешать специи, натереть ими сало со всех сторон.
- Завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник.
- Через сутки лакомство будет готово.
Разнообразьте свои кулинарные рецепты вместе с нами — 3 способа приготовить куриный рулет и 5 вариантов домашних котлет.
👉 Сухая засолка
Простой и быстрый способ засолки. Получается мягкое и нежное лакомство для бутербродов или на закуски.
Продукты, которые понадобятся:
- 1 кг свежего сала;
- 1 головка чеснока;
- 6 лавровых листьев;
- 2 большие ложки черного молотого перца;
- 2,5 больших ложек крупной соли.
Способ приготовления:
- Измельчить чеснок и смешать с остальными специями. Лаврушку нарвать на мелкие кусочки.
- Если сало на шкуре, порезать его на кубики, но не отрезать до конца, без шкурки — нарезать равными частями до половины.
- Натереть будущую закуску специями со всех сторон.
- Обернуть заготовку пищевой пленкой или положить в пакет.
- Поместить в холодильник, блюдо будет готово через 6 часов.
💧 В холодном рассоле
Продукты, которые понадобятся:
- 800 грамм свиного сала (отлично подойдет грудинка);
- 2,5 больших ложек соли;
- 2 головки чеснока;
- маленькая ложка перца горошком;
- щепотка душистого перца;
- 4 лавровых листа.
Процесс приготовления:
- Готовим рассол. Налить в емкость чистую воду, добавить соль, перцы и лавровый лист. Прокипятить и остудить.
- Порезать свинину на кусочки по 200 грамм.
- Нарезать чеснок тонкими ломтиками и нашпиговать им свинину со всех сторон.
- Уложить заготовку в емкость, залить рассолом.
- Установить сверху пресс, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 5 дней.
- Слить раствор по истечении времени, лакомство готово.