Яблучні дольки в сиропі на зиму

Секрети приготування яблук у сиропі на зиму

Існує кілька рекомендацій, що дозволяють зробити смачні заготовки:

1. Бажано вибирати солодкі сорти.
2. Важливо використовувати ту кількість компонентів, яка вказана в рецепті.
3. Необхідно ретельно підготувати продукти і тару для заготовок.

Закрутка фруктів у сиропі дозволяє зберегти цінні вітаміни на зиму. Можливість заготовити десерт впрок є у кожної господині.

Вибір і підготовка продуктів

Заготовки створюють тільки з якісних і свіжих продуктів. Для десерту більше підходять солодкі сорти. Плоди необхідно оглянути: потрібні яблука без ознак псування.

Перед приготуванням плодів у сиропі фрукти ретельно миють. У цьому і полягає підготовка до консервування. Тільки тоді заготовки вийдуть якісними і збережуться надовго.

Як правильно підготувати тару?

Потрібен тар без ознак псування. Якщо вибирати ємності зі сколами і пошкодженнями, то заготівля не зможе зберегтися надовго. Це стосується і кришок.

Потім тару потрібно простерилізувати. У каструлі слід вскип'ятити воду, поставити туди перевернуті ємності. Кип'ятіння триває 5 хвилин. Підготовлена тара дозволить надовго зберегти заготовку.

Як приготувати яблука в сиропі в домашніх умовах?

Заготівля продуктів нескладна. Існують різні способи, завдяки яким це можна зробити без зусиль. Представлені нижче рецепти чудово підходять як для досвідчених господарок, так і для початківців.

Класичний рецепт

Це варіант приготування заготівлі дольками. Потрібна підготовка:

• фруктів - 500 г;
• сахара- 300 г;
• кориці - паличка;
• лимонної кислоти - 1 ч. л.;
• води - 2 склянки.

Цієї кількості компонентів вистачить для 2 банок в півлітра. Плоди повинні бути чистими, з них прибирають кісточки, а потім ріжуть дольками.

Воду слід нагріти, додати цукор і проварити 10 хвилин.

У ємність кладуть корицю, а потім фрукти. Потім наливається сироп. Зверху посипають лимонною кислотою. Тару можна закривати кришками.

Простий рецепт без спецій

Приготувати яблучні заготовки можна і за іншим простим рецептом. Для цього готують:

• яблучки - 2 кг;
• цукровий пісок - 800 г;
• воду - 2 літри;
• лимонний сік - 2 ст. л.

Плоди необхідно помити і порізати дольками. У каструлю додається вода, що нагрівається до закипання. Після цього додаються цукор і лимонний сік. Склад кип'ятять 15 хвилин.

У гарячу продукцію додаються фрукти, все розмішують і варять 2 хвилини на повільному вогні. Плоди можна класти в банки. Сироп поміщають на вогонь, після чого він додається в ємності.

З шафраном

Фрукти можна приготувати шматочками з додаванням ароматної прянощі. Щоб зробити десерт, будуть потрібні:

• зелені плоди - 1 кг;
• шафран - ^ ч. л.;
• цукровий пісок - 300 г;
• кип'ячену воду - 750 мл.

У каструльку слід налити воду і прокип'ятити її, а потім додати цукор і перемішати, щоб продукт не липнув до тари. У сироп потрібно всипати шафран, прокип'ятити 10 хвилин.

Фрукти ріжуть на дольки, прибирають насіння. Потім їх поміщають у киплячий сироп. Варити слід 15 хвилин, після чого десерт перекладають у банки і закривають.

Пряні яблука в цукровому сиропі

Консервовані фрукти будуть смачні при додаванні додаткових компонентів. Заготівля виходить пряною з:

• фруктами - 300 г;
• запашним перцем і гвоздикою;
• цукром - 200 г;
• молотою корицею - 200 г;
• ваніліном;
• водою - 1,5 склянки.

Фрукти промивають і нарізають на шматочки. У тару поміщають гвоздику і запашний перець, а потім накладають плоди. У цей час кип'ятять воду і заливають її в банки, закривають кришками і залишають на 30 хвилин. Воду переливають у каструлю і доводять до кипіння.

Потрібно всипати цукровий пісок, ванілін і корицю. Все вариться 10 хвилин. У банки додаються яблука і сироп, і можна закривати їх кришками.

Зі смородиною

Плоди заготовляють не тільки великими дольками. Підходять і дрібні шматочки. Використовуючи цей рецепт, треба підготувати:

• яблучки - 1 кг;
• смородиновий сік - 1 л;
• цукровий пісок - 500 г.

Потрібно нарізати плоди і помістити в банки. Сік смородини кип'ятять, додають цукор. Потім їм можна заливати заготовки і закривати кришками.

З ваніліном

На банку в 0,5 л необхідно:

• яблучки - 5 шт.;
• ванілін, сіль;
• цукор - 400 г;
• вода - 750 мл;
• лимонна кислота.

Дольки яблучок розкладають по банках, додають окріп на 15 хвилин, а потім потрібно злити воду, додати цукор і ванілін. Лимонна кислота (2 ст. л.) розводиться в склянці води, а потім заливається в гарячий сироп. Різані яблука заливаються гарячим сиропом.

З цілими яблуками

Плоди можна заготовити і цілком. Для цього не потрібна тривала обробка, завдяки чому зберігається багато цінних компонентів. Потрібно вибрати щільні плоди. Буде потрібно:

• фрукти - 1,5 кг;
• вода - 1 літр;
• цукор - 300 г.

Фрукти миють, розкладають по тарі. На вогонь ставлять посуд з водою, додають цукор і кип'ятять 10 хвилин. Потім сироп наливається в тару, а через 5 хвилин його знову виливають і кип'ятять. Потім яблучки заливають киплячою рідиною і закривають.

Без стерилізації

• яблучки - 2,6 кг;
• цукор - 570 г;
• вода - 1,9 л;
• лимонна кислота - 1 ч. л.

Фрукти промивають і ріжуть на шматочки. У посуді воду змішують з цукром і лимонною кислотою. Все доводиться до кипіння. У розчин додають плоди, і все вариться кілька хвилин. Продукт можна фасувати по банках.

Як і скільки можна зберігати готовий продукт

Після закривання банки потрібно перевернути, укутати у щось тепле. Так заготовки залишаються на добу. Бажано залишати яблука в погребі. Але допускається і кімнатне зберігання.

Підходяща температура становить 15-20 градусів. При дотриманні умов зберігання продукт зберігається до 2 років, але бажано вжити його протягом року.

Яблука - це всі улюблений фрукт, який можна вживати в їжу в сирому, вареном, запеченому, консервованому вигляді. Пироги та іншу випічку з яблуками готують багато, але в холодну пору року складно дістати домашні фрукти, щоб приготувати десерт. Саме в таких випадках знадобляться консервовані плоди.

Яблука дольками або цілком у цукровому сиропі - дуже проста заготовка, виконати яку зможе кожна господиня.

Коли закінчується літня пора, приходить осінь, у всіх садах настає пора яблук. Сьогодні на прилавках магазинів величезна різноманітність плодів з інших теплих країн, але на відміну від своїх - домашніх і місцевих яблук вони не такі корисні і смачні.

Восени яблучки падають на землю, дерева гнуться від тяжкості плодів, які можуть стати в нагоді для закрутки компотів, варення або сиропів зі шматочками фруктів. Яблука - дуже корисний продукт, вони багаті на вітаміни і корисні речовини, яких так не вистачає взимку і на початку весни. Компоти і просто закриті яблука в банках стануть відмінним доповненням до столу у вигляді десерту, прикрасять будь-який холодний вечір і відмінно підійдуть для чаювання.

Консервовані яблука володіють особливим ароматом, який розкривається після декількох місяців, проведених у банку з сиропом. Існує дуже багато способів закатати яблука: цілком, шматочками, в сиропі з горішками, з додаванням інших фруктів - кожен з яких відрізняється неповторним смаком. Компот або ломтики яблук із задоволенням будуть їсти навіть найменші дітки.

Якщо слідувати кільком простим правилам, то заготовити фрукти буде набагато простіше, вони вийдуть більш смачними і свіжими:

1. Для консервації потрібно використовувати тільки свіжі, пружні і тверді плоди, тому що під дією варіння і сиропу вони будуть розм'якшуватися.
2. Плоди попередньо потрібно ретельно перебрати, видалити зіпсовані одиниці, просушити і розрізати кожен плід навпіл, видалити серцевину.
3. У солодкому сиропі для заливки яблук цукор не повинен перевищувати частку у вісімдесят відсотків, інакше плоди можуть засахаритися.
4. Для консервації використовують тільки скляні банки, попередньо простерилізовані разом з кришками. Стерилізацію можна проводити в духовій печі при ста градусах або кип'ятити протягом години.
5. Також бажано обробити всі столові прилади, з якими доведеться працювати в процесі консервації, щоб можливі мікроби не потрапили в закриті яблучки, тому що ті можуть зіпсуватися або зіткнутися.
6. Зберігати банки потрібно тільки в прохолодному і темному місці, оскільки вплив сонячного світла або тепле повітря запустить процес бродіння в банку.

Для рецепта потрібні такі продукти:

• 0,5 кг свіжих яблук;
• 0,3 кг цукру-піску;
• паличка кориці або кілька трісок молотою спеції до смаку;
• 1 ч. ложка лимонної кислоти;
• 2 ст. чистої кип'яченої води.
• Всі плоди потрібно помити, видалити пошкоджені, просушити на паперовому рушнику, після чого видалити кісточки і нарізати дольками.
• Нагрівають всю воду, зазначену в рецепті, додають цукор і варять десять хвилин, щоб кристаліки розчинилися і сироп почав згущуватися. Двох півлітрових банок буде достатньо для закрутки такої кількості плодів.
• На дно тари кладуть паличку кориці або насипають порошок спеції, після чого завантажують ломтики яблук. Зверху наливають сироп, щоб він діставав до горлечка банки і посипають зверху лимонною кислотою.
• Тару з фруктами пастеризують у киплячій воді протягом десяти хвилин, після чого закривають бляшаними кришками і прибирають у перевернутому вигляді під теплу ковдру, щоб вони остигали.
• Через дві доби яблука повністю охолонуть і їх можна буде прибирати в прохолодне місце на зберігання до зими.

Інгредієнти для приготування:

• 2 кг цілих яблук;
• 0,8 кг цукру;
• 2 літри кип'яченої води;
• 2 ст. ложки соку лимона.

Насамперед потрібно промити фрукти і дати їм збігти, розділити кожне яблуко навпіл і прибрати серцевину, після чого нарізати дольками товщиною в півсантиметра. Далі наливають воду в каструлю, нагрівають до закипання і всипають цукор з лимонним соком. Сироп повинен кипіти п'ятнадцять хвилин, щоб загустіти.

Потім у гарячу суміш опускають дольки фруктів, розмішують вміст каструлі і проварюють пару хвилин на маленькому вогні. Потім перекладають гарячі яблука в стерилізовані банки за допомогою кумівки, яка попередньо була ошпарена окропом, після чого знову ставлять сироп на плиту і доводять до кипіння.

Тепер заливають банки з яблучками сиропом, щоб він діставав до верху тари, закочують кришками з жерсті. Кожну банку перевертають і остужають, тільки після цього її прибирають у прохолодне і темне місце для зберігання протягом багатьох місяців.

Для рецепта потрібні такі інгредієнти:

• 1 кг зелених яблучок;
• 1/4 ч. ложки шафрана;
• 0,3 кг цукрового піску;
• 0,75 л кип'яченої води.

У сотейник насамперед наливають воду і кип'ятять її, після чого всипають цукор і перемішують, щоб той не прилипав до дна ємності. У гарячий сироп додають шафран, розмішують і знову доводять до кипіння, після чого кип'ятять рідину не більше десяти хвилин, щоб цукор повністю розчинився і сироп став бурштинового кольору.

З чистих і відібраних яблук вирізають серцевину, видаляють насіння і нарізають плоди на дольки на свій розсуд. Потім опускають шматочки яблучок у киплячий сироп, обережно розмішують, щоб не пошкодити м'якоть плодів. Варять шматочки в сиропі близько п'ятнадцяти хвилин, щоб яблука не встигли розваритися і перетворитися на кашицю.

Далі масу з фруктами і сиропом переливають у стерилізовані банки і закочують кришками. Перші дві доби їх зберігають догори дном під ковдрою, потім прибирають у льох, гараж або холодильник для подальшого користування.

На одну півлітрову банку потрібно взяти:

• 0,3 кілограма кислих плодів;
• горошину запашного перцю і кілька штук гвоздики;
• 0,2 кілограми цукру;
• дві ложки молотою кориці;
• шепотка ваніліну;
• півтори склянки води.

Насамперед потрібно помити яблука, розрізати на дольки. У чисту банку на дно скласти гвоздику і запашний перець, після чого зверху розмістити фрукти. У цей час закип'ятити воду і залити її в банки, прикрити кришками і залишити на півгодини. Потім вилити воду з тари в каструлю і довести до кипіння.

Далі засипати цукор і ванілін з корицею, перемішати і варити сироп близько десяти хвилин. Залити тару з дольками яблук сиропом і закрутити кришками. Залишити банки остигати догори дном, потім прибрати консервацію до зими в темне і прохолодне місце.

Для приготування потрібно взяти такі продукти:

• 1 кг яблук;
• 1 л смородинового соку;
• 0,5 кг цукру-піску.

Спочатку нарізають чисті яблука дольками і завантажують у чисті скляні банки. Смородиновий сік у цей час доводять до кипіння, додають цукор і томлять на слабкому вогні, щоб розчинилися всі кристаліки цукру. Коли сироп із соку буде готовий, заливають їм яблучні дольки в банках і прикривають кришками.

Далі потрібно відправити тару на стерилізацію в киплячій воді, після чого закатати кришками і прибрати на зберігання в перевернутому вигляді під ковдру для охолодження на пару діб, а потім в темне і холодне приміщення до зими.

Інгредієнти, які будуть потрібні для закупорки однієї пів літрової банки:

• п'ять невеликих яблук одного розміру;
• 0,4 кг цукру;
• щепітка ваніліну, солі;
• 0,75 л води;
• щепітка лимонної кислоти.
• Плоди миють, очищають від бруду і нарізають невеликими дольками, попередньо видаливши серцевину.
• Банки стерилізують у духовій печі при ста градусах або варять у киплячій воді протягом години, після чого остужають при кімнатній температурі. Кришки стерилізують у окропі п'ятнадцять хвилин.
• Далі складають яблучні дольки в банки, заливають окропом і залишають на п'ятнадцять хвилин, після чого зливають воду в каструлю, додають цукор і ванілін.
• Лимонну кислоту розводять у склянці за допомогою двох столових ложок гарячої води, потім вливають у гарячий сироп.
• Заливають банки зі шматочками яблук гарячим сиропом, закочують кришкам і перевертають для подальшого остигання. Зберігають мариновані плоди в банках тільки в погребі, холодильнику або гаражі, де немає світла і прохолодно.

У процесі консервації яблук дотримуються деяких правил і враховують секрети:

1. Яблука не можна сильно подрібнювати, тому що в процесі варіння і консервації вони втратять свою форму, перетворяться на пюре.
2. Найкраще брати трохи недозрілі і міцні плоди, щоб під впливом температури вони не розвалилися.
3. Щоб яблука не потемніли в процесі готування, їх можна потримати в однопроцентному розчині оцту двадцять хвилин.
4. При заливці плодів температура рідини повинна бути не нижче сімдесяти градусів.
5. Консервація може зберігатися на утепленому і закритому балконі, але використана повинна бути тільки до настання тепла.

Цей рецепт заготівлі плодів у банках на зиму не вимагає тривалої обробки, що дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. Важливо тільки відібрати щільні, пружні і стиглі яблука, щоб ті не були зіпсованими. Для приготування цілих яблучок у сиропі будуть потрібні такі інгредієнти: 1,5 кілограма яблук, один літр води; 300 грам цукру.

Яблука вимити, розсортувати по чистим і стерилізованим банкам. На вогонь потрібно поставити ємність з водою, поступово засипати туди цукор і довести до кипіння, кип'ятити десять хвилин, щоб вийшов густий сироп. Гарячу рідину розлити по банках з яблуками, закрити кришками і почекати п'ять хвилин, після чого злити сироп і кип'ятити по другому разу.

Потім знову залити тару з плодами киплячою рідиною, закатати кришками і прибрати на зберігання в темне і прохолодне приміщення, щоб яблука могли просякатися цукровим сиропом. Консервування таким способом дозволяє зберегти фрукти в цілому вигляді.

Законсервувати і використовувати такі яблука шматочками або цілком у цукровому сиропі можна в різних стравах, десертах або соусах. Яблучки виходять дуже соковитими, солодкими і ароматними, якщо додати такі спеції: корицю, шафран, ванілін, гвоздику та інші.

Пироги, пиріжки, суфле, а також велику кількість інших солодощів легко приготувати, використовуючи консервовані в домашніх умовах фрукти. Вони відмінно підійдуть для будь-якого домашнього чаювання в зимовий вечір в колі сім'ї. Калорійність такого ласощів досить невелика: 450 ккал на сто грамів продукту. Приємного апетиту!

Знайшла в «засіках» чудовий рецепт заготівлі на зиму з яблук. Яблучки за цим рецептом виходять дуже смачними, їх можна використовувати в начинку для пиріжків або просто так, як десерт. Зберігаються вони дуже добре в квартирі, я відкрила їх вже в кінці зими. Розрахунок на одну банку 3 літри, в менші за обсягом банки закривати не рекомендується.

Інгредієнти для «Яблука дольками в сиропі»:

• Яблуко (міцні, не перезрілі) - 2,5 кг
• Вода - 2 л
• Цукор - 500 г
• Кислота лимонна (неповна) - 1 ч. л.

Рецепт «Яблука дольками в сиропі»:

Яблука вимити, дати збігти воді, порізати спочатку на 4 частини, видалити серцевину.
Порізати яблука не дуже тонкими дольками, такими, щоб вони не розварилися.

Воду вскип'ятити з цукром і лимонною кислотою, опустити яблука в сироп, проварити 1-2 хвилини, можна не доводячи до кипіння, просто добре перешкодити, щоб всі яблука занурилися в сироп.

Потім в простерилізовану суху банку викласти ошпареною ложкою з дірочками яблучні дольки,
сироп ще раз вскип'ятити, залити їм яблука до самого верху,
закатати прокип'яченою кришкою,
перевернути банку вгору дном, укутати на 2-у добу до остивлення.

Підписуйтеся на групу Поваренка в Контакті і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

Подобаються наші рецепти?

BB-код для вставки: BB-код використовується на форумах

HTML-код для вставки: Код HTML використовується в блогах, наприклад, LceJournal

Як це буде виглядати?

Подібні рецепти

Помідори з горілкою

• 48
• 440
• 24671

Мариновані кавуни з лимонною кислотою

• 61
• 180
• 53053

Консервована вишня без кісточок «Солодка»

• 10
• 60
• 2322

Консервовані гриби в томаті

• 81
• 184
• 1874

Мариновані сливи з часником

• 28
• 125
• 2839

Мариновані зелені помідори з часником

• 9
• 190
• 10624

Баклажани гострі

• 3
• 152
• 9573

Маринований виноград

• 49
• 216
• 11885

Черрі в томатному соці на зиму

• 9
• 143
• 6607

Фотографії «Яблука дольками в сиропі» від тих, хто приготував (10)

Коментарі та відгуки

Ви відкрили для мене нову сторінку в заготівлі яблук! Тепер я не боюся врожаю

Робила з червоних яблук, тому рожевий сироп
Я абсолютний новачок у заготовках, але зробила за вашим описом без проблем.
Правда, в 3-х літрові закочувати побоялася (обсяг великий). Робила в 700-грамових. Але укутувала їх добре, щоб довго остигали.

Уже открыла баночку на пробу
Не развалились, в меру сладкие, сироп можно так пить, можно разбавлять «до компота»
.Прекрасный вариант десерта!

<