Якісні і смакові характеристики вашої консервації безпосередньо залежать від того, наскільки правильно ви проведете весь процес передстерилізаційної обробки і саму стерилізацію. У нашій статті ми пропонуємо розглянути кілька варіантів стерилізації банок, щоб ви змогли вибрати для себе найбільш відповідний.
Яким би видом стерилізації банок ви не користувалися, перед початком процесу підготуйте тару і кришечки:
- Перевірте всі ємності на наявність дефектів, приділяючи особливу увагу горлечку, воно повинно бути без сколів, зазубрин і тріщин.
- Кришечки повинні бути без пошкоджень (може початися процес корозії) і іржі. Гумки у кришечок повинні ідеально підходити за розміром.
- Перевірте також кришки і банки (якщо вони закручуються) на сумісність і герметичність.
Після закінчення попередньої підготовки вимийте банки і кришечки, використовуючи для цього гірчичний порошок, соду або господарське мило. Промийте все під проточною водою до появи біля скла звуку скрипу. Коли все перевірено і помито, можна приступати до основного процесу.
Найстаріший, вірний і перевірений метод - це стерилізація «бабусинним» способом - на пару. Робота ця не особливо приємна, оскільки під час стерилізації вся кухня наповнюється разом із знезаражуваною тарою вологим гарячим повітрям. Для такого виду обробки вам потрібно каструля і розсекатель від бризок жиру (якщо ви хочете стерилізувати відразу кілька банок) або каструля зі спеціальною насадкою і виїмкою або чайник (для однієї банки). Вскип'ятіть воду, поставте перевернуті догори дном баночки і витримайте їх над пором належний час. Стерилізуються 0, 5- і 0, 75-літрові баночки протягом 10 хвилин, літрові - 15, дволітрові на 5 хвилин більше, трилітрові - відповідно 25-30 хвилин.
Кип'ятіння - ще один непоганий, але клопіткий варіант стерилізації. Завантажте у велику містку ємність підготовлену тару і кришечки, попередньо помістивши на дно ізолюючу прокладку (силіконова, дерев'яна). Заповніть ємність водою так, щоб вона покривала банки. Доведіть рідину до кипіння, стерилізуйте тару протягом 15 хвилин. Недоліком цього виду стерилізації є значна вологовіддача в навколишнє вас середовище і небезпека (баночки і кришки потрібно виймати з ще дуже гарячої води).
Якщо у вас є мікрохвильовка - підготувати банки для консервації можна в ній. Заповніть баночки водою на 1-2 см. Включіть СВЧ на потужність 700-800 ватт. Вода в банках повинна закипіти. Стерилізація триває 2-3 хвилини. Якщо банки трилітрові - збільште час до 4-5 хвилин. Кришечки готуються методом кип'ятіння.
У вас є велика і містка пароварка? Сміливо використовуйте її для стерилізаційного процесу банок і кришок. Підготовлені ємності горлечком вниз помістіть в пароварку, увімкніть режим варіння, стерилізуйте протягом 15-20 хвилин.
Якщо ви є власницею посудомийної машини, можна спробувати провести обробку банок у ній. Завантажте тару в посудомийну машину, встановіть температуру вище 70 ° С. Не використовуйте порошку та інших добавок.
Стерилізація в духовці - найшвидший, доступний і не трудомісткий процес. Чисті, ще вологі баночки завантажте в розігріту до 160 ° С духовку. Прогрівайте їх, поки вони не стануть сухими. Зверніть увагу, що тут головне не перегріти тару - вона може лопнути. Разом з тарою можна стерилізувати залізні кришки без гумок.
Який би метод стерилізації ви не вибрали, будьте обережні, виймаючи гарячу тару після знезараження - користуйтеся прихватками. Баночки після стерилізації відразу ж накривайте кришечками. Зберігайте підготовлені ємності не більше двох днів.
