Смачний і ароматний шампіньйон - один із затребуваних продуктів на кухні. Його використовують для приготування різного типу салатів, закусок і перших страв. Така популярність гриба викликає інтерес вирощування його в домашніх умовах. Зовсім необов'язково займатися цим процесом у великих масштабах. Достатньо проявити трохи кмітливості і зусиль, щоб насолоджуватися екологічно чистими грибочками цілий рік і не витрачатися на їх покупку в дорогих супермаркетах.
Виростити шампіньйон можна не тільки на дачній ділянці, в парнику або підвалі, але і в звичайній міській квартирі. Слід лише суворо дотримуватися певної технології вирощування.
Готуємо ґрунт для того щоб виростити шампіньйони. Мабуть, це найскладніший етап процесу вирощування в домашніх умовах. В основу субстрату входить компост, приготований із соломи та кінського гною, у пропорції 2:1, які щільно укладаємо шарами і рясно поливаємо водою. Готовий компост насичуємо добривами (суперфосфатами) і сечовиною з розрахунку по 1 кг на 250 кг кінського гною. Слід враховувати, що процес компостування відбувається з виділенням різко пахнучих продуктів гниття, тому проводиться в добре провітрюваних приміщеннях.
Висаджуємо міцелій гриба в домашніх умовах. У підготовленому субстраті повинен повністю завершитися процес ферментації, а температура досягти позначки в 25 С. Придбаний компостний міцелій розміщуємо невеликими порціями в грунт на глибину до 5 см в шаховому порядку. Зерновий міцелій (а саме він є найбільш урожайним) можна просто розсіяти по субстрату і легенько укрити невеликим шаром ґрунту.
Ростимо шампіньйони в домашніх умовах. Рясно поливаємо за допомогою пульверизатора і зберігаємо постійну температуру в 15-20 С. Якщо висадку справили на відкритому грунті, не забуваємо укутати грядки папером, темним поліетиленом, фанерою.
Дбаємо про перші сходи. Для цього через 2-3 тижні покриваємо розрослу грибницю невеликим шаром спеціального ґрунту - суміші торфу і крейди (9:1). Обов'язково стежимо за відсутністю протягів.
