Вітаю, шановні друзі!
Щоб всю зиму насолоджуватися смаком соковитих і корисних фруктів, слід подбати про створення певних умов для зберігання в погребі яблучного врожаю, любовно вирощеного у власному саду. Про те, як зберегти яблука в погребі всю зиму я розповім сьогодні.
Найдовше зберігаються плоди пізньоспілих або так званих зимових сортів яблук. Зірвані з дерев вони, як правило, кисловати на смак і мають грубу і щільну шкірку. Однак у міру зберігання яблука дозарюються, тобто доходять до потрібної кондиції і набувають належних смакових характеристик.
Зимові сорти яблук, зібрані пізньої осені, при дотриманні правил запасання (температурний режим, вологість, правильна тара, наявність припливної вентиляції в погребі), можуть залишатися соковито-свіжими до 7,5 місяців. Плоди ж середньоспілих сортів зберігаються не більше 2,5 місяців.
Погріб, підпілля або підвал, в який закладають урожай яблук, бажано облаштувати і підготувати відповідним чином. Не забудьте подбати про гідроізоляцію стін і перекриттів, щоб не допустити потрапляння в приміщення ґрунтових вод. Для знищення патогенної мікрофлори стіни льоху обробляють розчином вапна, а тару, полиці та стелажі - дезінфікуючими складами, наприклад, розчином мідного купоросу (1%) або марганцівки. (Див. «Дезінфекція льоху»).
Чому яблука слід зберігати в окремому приміщенні
При зберіганні плоди виділяють великі порції етилену. Ця речовина сприяє прискоренню процесів дозрівання не тільки самих яблук, а й коренеплодів і овочів - картоплі, капусти, цибулі, часнику, моркви, буряка, кореневого селера і петрушки. Ось чому досвідчені дачники зберігають яблука в окремих приміщеннях. У крайньому випадку, допустимо розділити підвал на окремі секції.
Мінімальні порції етилену яблука виділяють при температурі від 0 до + 4 ° C при вологості повітря від 85 до 95%. Ранні та середні сорти плодів бажано зберігати при температурі близько 0 ° C, а зимові яблука добре лежать і при + 4 ° C. Висока вологість у приміщенні запобігає втраті рідини з м'якоті плодів і захищає їх шкірку від пересихання, зморщування.
При цьому приміщення має бути оснащене хорошою припливною вентиляцією, оскільки для видалення етилену необхідний постійний рух повітряних мас. До речі, вологість повітря при зберіганні часнику і цибулі не повинна перевищувати 75%, тому досвідчені дачники ніколи не зберігають ці культури в одному підвалі або погребі.
Ще один довід на користь окремого змісту яблук - властивість плодів вбирати будь-які навколишні аромати і сполуки. Так яблука, які знаходилися тривалий час поруч з часником, набувають неприємного присмаку, а м'якоть плодів, сусідами яких була картопля, стає крохмалистою.
Які плоди найкраще зберігаються
Перед закладкою яблука ретельно сортують. Різні сорти слід тримати в окремих ємностях, оскільки терміни їх лежкості можуть істотно відрізнятися. Ніколи не зберігайте в одній тарі ранні і пізні сорти, оскільки перші після певного часу почнуть гнити, і ці процеси в короткі терміни поширяться на інші плоди.
Також фрукти бажано відкалібрувати. Це робиться з урахуванням того, що більш великі екземпляри дозрівають швидше, виділяючи велику кількість етилену, а дрібні і середні - повільніше. Не підлягають закладці яблука, на яких є механічні пошкодження (вм'ятини, тріщини, присутність червивості та інші вилучені).
При зборі врожаю слід враховувати, що плоди з плодоніжкою лежать набагато довше. Наявний восковий наліт на фруктах не стирають, оскільки він захищає їх від хвороботворних мікроорганізмів. Не зберігайте яблука з дерева, навіть якщо вони виглядають повністю здоровими. У них можуть бути паразити і бактерії, які в короткі терміни знищують і сам плід, і всі екземпляри, що лежать поруч.
Способи зберігання яблук у погребі
Найчастіше перед закладкою кожен плід обертають папером, газетою або паперовими рушниками в кілька шарів, а вже потім складають у підготовлені контейнери. Папір виступає в ролі ізолятора, не допускає зіткнення яблук між собою, вбирає надлишок вологи.
За відгуками досвідчених дачників, найзручніше зберігати фрукти на стелажах, простелених товстим папером або мішковиною, особливо при наявності висувних скриньок або секцій. Плоди розкладають в один шар обов'язково плодоніжками вгору. Такий спосіб дозволяє регулярно оглядати весь урожай і видаляти екземпляри. Не забудьте забезпечити ємність ярликами із зазначенням ґатунку.
Підійдуть для яблук і звичайні овочеві дерев'яні решітчасті ящики. Дно ємності вистилають натуральною тканиною, картоном або папером. Якщо ви вкладаєте фрукти в кілька шарів, то подбайте про те, щоб верхні екземпляри не пошкоджувалися плодоніжками нижніх. Якщо ви не загортали кожне яблуко в папір, то перестилайте шари мішковиною. Враховуйте, що чим більше шарів, тим більше навантаження відчувають нижні плоди, а це призводить до прискорення їх псування.
Замість паперу деякі садівники використовують тирси листяних порід дерев, просіяну торф'яну крихту, прокалений в духовці сухий річковий пісок, лушпиння гречки, здорові, чисті і сухі листки клена або дуба, пересипаючи ними шар яблук. Ці матеріали мають поглинальні та знезаражувальні властивості, продовжуючи термін зберігання плодів.
Ось такими способами можна зберегти яблука в погребі всю зиму. А як ви зберігаєте яблучний урожай? Поділіться з мешканцями інтернету своїми напрацюваннями в цій області, залишивши коментарі внизу статті! Соковитих вам фруктів з улюбленого саду цілий рік! До зустрічі!
