Сделать заготовки из перца на зиму можно быстро и легко. Самые популярные способы засолки перца — холодный и классический метод. Чтобы соления получились вкусными, нужно не только придерживаться пошагового рецепта, но и подобрать подходящие сорта перца.
Как выбрать перец для засолки на зиму
Для засолки на зиму используют различные гибриды и сорта данного овоща. Некоторые домохозяйки берут сладкие и жгучие перцы.
При выборе продукта нужно соблюдать следующие рекомендации:
- Выбирать перцы с горчинкой.
- Толщина стенок должна составлять не менее четырех миллиметров.
- Лучше взять перец одного вида, но разного цвета.
- Желательно, чтобы масса была более 80 г.
7 нюансов обработки клубники после сбора урожая от вредителей
Узнать
7 правил ухода за малиной после сбора урожая в августе
Читать
Рецепты и способы засолки перца
Существует множество различных рецептов засолки перца на зиму, поэтому каждая домохозяйка может выбрать что-то подходящее для своей семьи.
🥭 Засолка болгарского перца
Болгарский перец один из самых вкусных и полезных, а также в нем содержится большое количество витамина С. Сохранить полезные вещества можно при помощи засолки.
Ингредиенты:
- перец – 2 кг;
- лук – 2 головки;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- пучок укропа;
- вода – три литра;
- сахар – 5 ст.л;
- соль – 3 ст.л;
- аспирин – 2 таблетки;
- 9% уксус – 250 мл.
Пошаговое приготовление:
- Овощи промыть и просушить. Затем удалить плодоножки.
- Мелко порубить чеснок и лук.
- Также нарезать и зелень.
- Все компоненты положить в банку.
- Аспирин измельчить до состояния порошка. Добавить в банку.
- В воде растворить соль и сахар, а затем влить уксус.
- Залить перец приготовленным рассолом.
- Закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодном месте (желательно в холодильнике).
🌶 Засолка горького и острого перца
Горький перец редко употребляют в свежем виде, поэтому в основном делают приправы и различные заготовки на зиму. Такие соления отлично сочетаются с мясом, салатами и другими гарнирами.
Ингредиенты:
- зеленый перец – 1 кг;
- вода – один литр;
- соль – 240 г.
Пошаговое приготовление:
- Овощ хорошо промыть. Семена и хвостики не трогать. В каждом перце сделать небольшой надрез (примерно 2 см).
- Следующий шаг – приготовление рассола: взять воду, добавить туда соль и поставить на огонь. Довести до кипения, а затем оставить на медленном огне на 15 минут.
- Овощи переложить в глубокую емкость и залить рассолом. Оставить под гнетом на трое суток.
- Когда время пройдет, нужно будет приготовить свежий рассол. Переложить в чистую посуду и залить маринадом.
- Спустя пять дней овощи разложить по банкам и залить свежим рассолом. Хранить в холодильнике. А также можно сразу употреблять в пищу.
🧣 Засолка перца холодным способом
Один из самых простых и быстрых способов засолки любых овощей, в том числе и перца.
Ингредиенты:
- перец – 5 кг;
- свежая зелень: сельдерей, укроп;
- перец горошком;
- лаврушка.
Для рассола понадобится:
- вода – пять литров;
- поваренная соль – 0.4 кг.
Способ приготовления:
- Подготовить свежие плоды. Желательно, чтобы они были одного размера.
- Промыть и просушить.
- Перцы разделить на 2 части, убрать середину.
- Если солить перец целиком, то достаточно сделать в них дырочки при помощи зубочистки.
- Затем переложить в банку, посыпать зеленью, лаврушкой и перцем.
- Подготовить маринад: когда вода закипит, добавить в нее соль. Кипятить до полного растворения. Потом снять с огня и процедить через марлю. Остудить.
- Готовым рассолом залить перец.
- Накрыть тканью, положить тарелку и сверху груз. Оставить в темном месте на 12 дней.
- Затем переложить в банки и хранить в холодильнике.
Засолка огурцов на зиму: рецепты на все случаи жизни
Перейти
🥫 ТОП-5 рецептов засолки помидор на зиму в 2020 году
Смотреть
🍃 Засолка листьев перца
Соленые листья перцев – это оригинальное и довольно популярное угощение в корейской кухне.
Ингредиенты:
- листья перца;
- 100 гр соли.
Способ приготовления:
- Листья перебрать и хорошо промыть. Несколько раз вымочить.
- Просушить. Переложить в кастрюлю, залить холодной водой. Варить до того момента, пока листья не станут мягкими.
- Убрать с огня. Хорошо промыть, используя дуршлаг.
- Выложить в подготовленную чашу, добавить соль и перемешать. Хорошо утрамбовать в банку. Закрыть крышкой.