7 рецептів різотто
Рецепти і технологія приготування однієї з головних страв італійської кухні.
- Як приготувати різотто?
- Приготуйте різотто і виберіть свій улюблений рецепт:
- Різотто з полуницею, рожевим вином і пелюстками троянди
- Різотто з грушею і ваніллю, сирним фондю і граппою
- Різотто з білими грибами
- Різотто з молодим часником
- Різотто з салатом Радіччіо і чатні з помідорів
- Різотто з буряком і міськгонзолою
Як приготувати різотто?
Перш за все потрібно вибрати правильний рис (в ідеалі - арборіо, карнаролі або віалоні нано) і ні в якому разі не промивати його: адже частинки крохмалю на малюнках якраз мають велике значення для досягнення кремової консистенції різотто.
Крім цього бажано використовувати широку і низьку каструлю з товстим дном або сковороду з високими бортиками (найкраще підійде мідний сотейник), в такому посуді різотто буде рівномірніше і швидше прогріватися, ніж у високій і вузькій каструлі.
Вода або бульйон повинні бути гарячими, щоб не опускати кожен раз температуру різотто.
Доливати рідину треба потроху, щоразу, коли ввібралася попередня порція.
Приготуйте різотто і виберіть свій улюблений рецепт:
Солодке різотто з буряком і ананасом, майстер-клас від шеф-кухаря Юрія Рожкова:
Рецепт оригінального святкового частування, а також технологія приготування однієї з головних страв італійської кухні:
Різотто з полуницею, рожевим вином і пелюстками троянди
Щоб приготувати правильне різотто, треба знати всього кілька правил:
Різотто з грушею і ваніллю, сирним фондю і граппою
Ніжне кремоподібне різотто з грибами і вермутом:
Різотто з білими грибами
Оригінальне різотто з дуже легким смаком часнику:
Різотто з молодим часником
Різотто від Олексія Семенова, рецептом якого шеф поділився на офіційному відкритті винно-гастрономічного фестивалю:
Різотто з салатом Радіччіо і чатні з помідорів
Головне - зробити перший крок до усвідомлення можливостей коренеплоду, що надає страві дивовижний колір: