Для арабської кухні йогуртова заправка звичайна справа. І пісна смачна ароматна страва перетворюється на не менш смачну скоромну страву з додаванням йогурту, причому домашнього.
Інгредієнти для «Арабський салат з м'ятним йогуртом»:
Постна основа
- Кус-кус (ТМ Містраль) - 200 г
- Горошок зелений (заморожений) - 100 г
- Морква (середнього розміру) - 1 шт
- Олія оливкова - 1 ст. л.
- Цедра лимона - 1 ч. л.
- Зіра (молитва) - 1 трісок.
- Часник - 1 зуб.
- Сіль - 1 трісок.
- Перець чорний (свіжосмолотий) - 1 трісок.
Не пісна добавка
- Йогурт (домашній) - 200 г
- М'ята (суха) - 1 ч. л.
- Сік лимонний - 1 ч. л.
Для йогурту
- Закваска (суха для йогурту) - 1 ч. л.
- Молоко - 1.5 л
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі83.3 |
жири32.7 |
вуглеводи286.6 |
Порції |
|||
|
ккал |
белки |
жири8.2 |
вуглеводи71.7 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
білкі3.8 |
жири1.5 |
вуглеводи13 |
Рецепт «Арабський салат з м'ятним йогуртом»:
Приготувати кускус згідно інструкції на упаковці.
Готовий кускус сбрызнуть оливковым маслом і розмішати виделкою, щоб не було злипшихся крупинок.
Заморожений зелений горошок залити окропом на 3 хвилини, потім обсушити.
Моркву нарізати тонкими брусочками
Відварити моркву в киплячій воді до напівготовності. Обсушити.
Зняти цедру з лимона
Додати в кускус зелений горошок, моркву, тріску молотою зіри, сіль, перець, додати оливкову олію, вичавлену через часнокодавилку часник, лимонну цедру. Перемішати.
Для не пісної дабавки заздалегідь приготувати домашній йогурт.
До сухої закваски...
Влити тепле молоко, перемішувати до розчинення закваски.
Розлити по баночках,
Поставити заквашуватися на 8-10 годин.
Ось такий густий йогурт нам і потрібен.
Змішати йогурт з сухою подрібненою м'ятою (якщо є свіжа, то листочки подрібнити) і ложкою лимонного соку.
Половину пісної основи заправити йогуртовим соусом.
Постна основа
Скоромна страва
Тобі половина і мені половина
Постна основаПостна
основа з не пісною додав Тобі
половина і мені половина
