Баклажаны по-сицилийски - весьма популярная на этом итальянском острове закуска, приготовляемая из собственно баклажанов и некоторых других овощей.
Описание приготовления:
Впервые баклажаны по-сицилийски я попробовал на Сицилии, мне они очень понравились, и я по памяти попытался репродуцировать этот рецепт - получилось ничуть не хуже, чем в сицилийском ресторане. Эта баклажанная закуска подается к столу холодной, либо как аперитив, либо как закуска между горячими блюдами. Попробуйте :)
Назначение: На ужин / На полдник / Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан
Блюдо: Закуски
География кухни: Итальянская
Ингредиенты:
- Баклажаны — 500 Грамм
- Мука пшеничная — 20 Грамм
- Шпинат — 40 Грамм
- Салат зеленый — 40 Грамм
- Помидоры — 150 Грамм
- Перец молотый черный — 1/4 Чайных ложки
- Майонез — 80 Грамм
- Оливковое масло — 60 Миллилитров
- Лук зеленый — 40 Грамм
- Петрушка — 30 Грамм
- Перец красный сладкий — 1 Штука
- Чеснок — 2 Зубчика
- Соль — 1 Щепотка
- Укроп — 10 Грамм
Количество порций: 8-10
Как приготовить ""Баклажаны по-сицилийски""
Баклажан чистим, нарезаем на ломтики толщиной 1 см.
Нарезанные баклажаны обваливаем в муке и обжариваем в масле. Обжаренные баклажаны откладываем и переходим к приготовлению начинки.
Итак, начинка. Мелко рубим зеленый лук, шпинат, зелень петрушки, салат и перец. Помидор нарезаем кубиками.
Всю эту овощную смесь обжариваем в масле, солим и перчим.
Собственно, теперь самое интересное. Каждый ломтик баклажана намазываем соусом из майонеза и измельченного чеснока. Затем сверху намазываем начинку из обжаренных в масле овощей. И, наконец, сверху присыпаем свежим укропом и петрушкой. Баклажаны по-сицилийски готовы :)
