Бэккен с капустой — пирожок, блюдо татарской кухни. Готовится, как правило, из дрожжевого теста. Бэккены отлично подойдут к любому первому блюду, бульону вместо хлеба, а также к чаю и на перекус.
Описание приготовления:
Бэккены с капустой — вкусные, домашние пирожки. Кроме капусты, как правило, в начинку добавляют вареные яйца. Для тех, кто знаком с дрожжевым тестом, приготовление бэккенов не составит труда. А для новичков в рецепте дано пошаговое описание и последовательность всех действий. Пирожки нежные, сочные внутри и очень вкусные!
Назначение: На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Мука / Дрожжи
Блюдо: Выпечка / Пирожки
География кухни: Татарская / Восточная
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 400 Грамм
- Масло подсолнечное — 20 Миллилитров
- Яйцо куриное — 3 Штуки (2 штуки — в начинку, 1 штука — для смазывания пирожков)
- Молоко — 200 Миллилитров
- Дрожжи свежие — 20 Грамм
- Майонез — 120 Грамм
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Соль — 0,5 Чайных ложки (в тесто)
- Мука пшеничная — 400 Грамм
Количество порций: 5-6
Как приготовить ""Бэккен с капустой""
Подготовьте ингредиенты для приготовления бэккенов.
В глубокую миску раскрошите свежие дрожжи.
Налейте теплое молоко.
Добавьте соль, сахар и майонез.
Перемешайте молоко, дрожжи, соль, сахар и майонез.
Постепенно насыпьте просеянную муку.
Замесите мягкое, эластичное тесто. Поставьте его в теплое место.
Через час-полтора тесто увеличится в объеме.
Пока тесто подходит, приготовьте начинку для пирожков. Капусту нашинкуйте соломкой и выложите в сковороду. Налейте подсолнечное масло и 2-3 столовые ложки воды.
Накройте сковороду крышкой и тушите капусту до мягкости, периодически перемешивая.
Яйца сварите вкрутую, охладите и очистите. Натрите на терке или мелко нарежьте и добавьте в тушеную капусту. Посолите по вкусу и перемешайте. Начинка для бэккенов готова.
Когда тесто подошло, достаньте его из миски, обомните и разделите на шарики весом 60-70 грамм.
Каждый шарик раскатайте в круглую лепешку. На середину лепешки выложите начинку.
Края лепешки залепите.
Сделайте косичку и придайте пирожку серповидную форму.
После бэккены выложите в форму для выпечки с пергаментом. Дайте расстояться при комнатной температуре 20-30 минут. Смажьте яйцом.
Выпекайте пирожки в духовке, которую заранее разогрейте до температуры 175-180 градусов, 35-40 минут. Время выпекания зависит от вашей духовки.
Бэккены с капустой готовы. Можно подавать к столу.
