Борщ «Романовський»

Старовинний рецепт дивовижного борщу дістався нам від моїх предків. Переходив з покоління в покоління. Я буду радий, якщо комусь стане в нагоді рецепт.

Інгредієнти для «Борщ» Романовський «»:

• Кістки (свинячі) - 300 г
• Корейка - 300 г
• Картопля - 350 г
• Капуста білокачанна/Капуста - 150 г
• Буряк (середнього розміру) - 2 шт
• Морква (середнього розміру) - 1 шт
• Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт
• Мед - 3 ст. л.
• Уксус (9%) - 1 ст. л.
• Олія рослинна (для пасеровки) - 1 ст. л.
• Сіль - до смаку
• Вода - 2.5 л
• Зелень - за смаком
• Сметана - за смаком
• Томати у власному соку - 100 г

Час приготування: 350 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Борщ» Романовський «»:

Готуємо бульйон. Це складний і тривалий процес. Тому краще готувати у великій кількості. Щоб вистачило на кілька супів.
Кістки відварюємо, затокуючи холодною водою, 3 години. Потім кістки виймаємо і в бульйон закладаємо м'ясо. У мене корейка. І разом з м'ясом закладаємо очищений буряк. Варимо 1,5 години.
Солимо. М'ясо і буряк дістаємо з бульйону. Від кісток відділяємо м'ясо, а буряк викидаємо. Вона віддала нам все необхідне.
Бульйон проціжуємо і додаємо до бульйону м'ясо.

Капусту шинкуємо, картоплю ріжемо брусочками або кубиком. Викладаємо в проціжений киплячий бульйон спочатку картоплю.
Закипів бульйон, додаємо капусту.
Овочі при варінні потрібно занурювати в киплячу воду, оскільки це в 5 разів зменшить втрату поживних речовин.

Натираємо на терці сирі буряки, моркву, цибулю ріжем кубиком.
Готуємо томати у власному соку.

У сковороду з розігрітою рослинною олією викладаємо буряк, додаємо оцту.
Через 1 хв. додаємо цибулю і моркву. Все добре перемішуємо.
У нашу зажарку додаємо мед і помідори. Все добре перемішується .1
ст. ложку борошна розводимо бульйоном (2 ст. л.), перемішуємо, щоб не було грудок, і вливаємо в зажарку. Доводимо до кипіння при безперервному завадженні і вливаємо в борщ.

Подаємо з зеленню і сметаною.