У нашій родині чанахи завжди готує чоловік, причому, на відміну від традиційного чанахи, він завжди замість баранини використовує свинину, тому й назвала так. Смажена картопля і чанахи - це його коронні страви, їх готує тільки він сам. Але до 23 лютого вирішила я його здивувати і сама спробувала приготувати чанахи за його рецептом, але по-своєму, так би мовити у власній інтерпретації. Вийшло дуже смачно!
Інгредієнти для «Чанахі на український манер»:
- М'ясо (свинина) - 600 г
- Квасоля (суха) - 150 г
- Морква (2 середні) - 60 г
- Цибуля ріпчаста (2 середні) - 150 г
- Часник - 6 зуб.
- Картопля (6 великих) - 700 г
- Перець чорний (горошком, чорний і запашний - по 12 горошин)
- Аркуш лавровий - 6 шт
- Вино біле сухе - 150 мл
- Томатна паста - 3 ст. л.
- Спеції (сіль, перець червоний, хмелі-сунелі-за смаком)
- Зелень (за смаком)
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі64.2 |
жири5.3 |
вуглеводи295.6 |
Порції |
|||
|
ккал |
белкі10.7 |
жири0.9 |
вуглеводи49.3 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі3.2 |
жири0.3 |
вуглеводи14.6 |
Рецепт «Чанахі на український манер»:
Підготувати 6 горщиків.
М'ясо порізати шматочками, посипати спеціями, сіллю, перцем і відставити.
Цибулю порізати чверть-кільцями. На дно горщиків викласти м'ясо, зверху цибулю.
Наступним шаром заздалегідь відварена квасоля. Щоб квасоля зварилася швидше, я замочую її з вечора, а потім при варінні кілька разів зливаю воду, заливаючи холодною.
На квасолю викласти порізану кільцями або напівкільцями моркву, додати в кожен горщик по 1 лавровому листу.
Картоплю порізати великими шматками, присипати сіллю і спеціями, перемішати в мисці, а потім розкласти по горщиках.
У воді можна розмішати томатну пасту, можна взяти готовий томатний сік. Влити в кожен горщик томатну рідину, а потім додати по 25 мл. білого сухого вина.
Додати по 2 горошини чорного і запашного перцю в кожен горщик, якщо рідини не вистачає, долити. Поставити в добре розігріту духовку на 15 хвилин при великому вогні, а потім вогонь знизити до мінімуму і томити ще 1 годину.
Приготувати часникову суміш: подрібнити часник, петрушку, додати червоний перець (у мене сушений гострий перець - 1 стручок, я його подрібнила, видаливши насіння), сіль.
За 10 хвилин до готовності дістати горщики і викласти в кожен часникову суміш, закрити горщики і поставити ще на 10 хвилин до готовності. А можна вже не ставити в духовку, а просто накрити кришечками і дати постояти. Їжа в горщиках продовжує готуватися, навіть якщо їх вийняти з духовки.
Подавати прямо в горщиках, або викласти в тарілки, це вже кому як подобається.
Приємного апетиту!
