Дика айва і баранина

Загалом, нічого нового я не розповім. АЛЕ! Новий продукт варто було випробувати.

Інгредієнти для «Дика айва і баранина»:

• Бараніна - 1 кг
• Айва (Дика, плоди маленькі) - 10 шт
• Морква - 3 шт
• Цукор - 3 ст. л.
• Суміш спецій - 2 ст. л.

Час приготування: 180 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Дика айва і баранина»:

Ось такі, напевно, буде правильніше всього сказати, плоди дісталися мені тут «з нагоди». Пригостили, загалом.



Я плоди ці порізав навпіл. Трохи здивувався внутрішній будові. По суті - коробочка для насіння. А потім розчетвертив, вичистив всі внутрішні перегородки і насіння.
Не забудьте спробувати. Крім зв'язуючих м'язи властивостей айви, він ще й кислий досить. Навіть більше ніж... досить. Тому, розраховуючи кількість цих самих плодів, які ви будете закладати в казан, співвіднесіть до своїх смаків і пристрастей



. Морквину ріжемо спочатку як для плова, а потім брусочки ці покрошити треба. Куїками дрібними



. З бараниною простіше
. У мене були ось такі ребришки і лопатка від дуже маленького барашка. Ребра я потім розрубав, щоб в казанок увійшли, а м'ясо з лопатки зрізав і ось н такі шматочки розділяв



. На дно каструлі налити трохи рослинної олії. Краще якогось термостійкого, наприклад з кісточок виноградних



. Розпечивши масло, висипаємо морквину. І не дуже довго, постійно перемішуючи, морквину цю припускаємо. В ідеалі, щоб морквина дала сік і пом'якшила злегка



. У процесі цього самого пом'якшення, я сипанув пару чайних ложок зіри. А



потім кілька столових ложок цукру. І, зменшивши вогонь, доводимо морквину до майже вже м'якої готовності



. Поверх моркви викладаємо баранину. Посолити її. І додати води. Приблизно на пару пальців поверх м'яса



. Занурити в м'ясо пару головок часнику. Цілком. І травки, спеції, приправи. Я поклав чабрець, тем'ян, пару лаврушок. Перців з млина теж не шкідливо додати. Загалом, тут, як завжди, є простір для фантазій і задоволення особистих пристрастей
. Прикрити кришкою і гасити на маленькому вогні
. До того моменту, поки рідина не зрівняється з рівнем, так би мовити, м'яса



. І викласти поверх м'яса айв
у. Якщо у вас айва буде звичайна, то можна побільше, якщо... загалом, тут самі регулюйте залежно від кислоти, яка «на смак», цього фрукту. Щоб, значить, дотримати міру



. І в духовку казан
ок. На пів годинки при температурі 2



20.Потом температуру скиньте. До готовності айви, загалом. Якось ось так вона буде виглядати



. І ось результат. Дуже ароматний



. Зауважу тільки одне. Дика айва - кисліше, ніж садова. Але, як мені здалося, більш ароматна. Тому будьте акуратнішими з кількістю. А в іншому вийшло дуже навіть непогано
. Ангела вам за трапезою


!