Долма з сиром і горіхами

Долма з сиром Hochland і горіхами.

Інгредієнти для «Долма з сиром і горіхами»:

Основне

• Сир творожний («Хохланд» для кулінарії) - 400 г
• Аркуш виноградний (консервований) - 40 шт
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Горіхи кедрові - 50 г
• Масло вершкове - 2 ст. л.
• Олія оливкова - 3 ст. л.
• Сіль - до смаку
• Перець чорний - за смаком

Соус

• Мацоні - 400 г
• Часник - 4 зуб.
• Кінза - 1 пуч.
• Сіль - до смаку
• Перець червоний пекучий - за смаком

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Долма з сиром і горіхами»:

Продукти

Заздалегідь приготуйте соус: очистіть і порубите часник, дрібно порубите кінзу. Складіть кінзу і часник у ступку, приправте сіллю і розштовхніть у пасту. Змішайте цю пасту з мацоні до однорідності, поставте в холодильник на 2 год.

Виноградне листя залийте окропом на 5 хв., потім злийте воду.

Для начинки долми очистіть і дуже дрібно наріжте цибулю. Насипте кедрові горіхи на ледь розігріту сковороду, поставте на середній вогонь і смажте, завадячи, до золотистого рум'янця, приблизно 3 хв. Відразу пересипте горіхи в миску.

У тій же сковороді розтопіть масло, покладіть цибулю, посоліть, обсмажуйте до золотисто-коричневого кольору, приблизно 12 хв. Перекладіть обсмажену цибулю до кедрових горіхів.

Додайте до горіхів і цибулі творожний сир і оливкову олію, посоліть, поперчите, перемішайте.

Розстеляйте перед собою на робочій поверхні виноградний лист гладкою стороною вниз, основою (там, де був стебель) до себе. Викладайте по центру, біля основи, ложечку сирної начинки. Згортайте в щільний рулетик, підвертаючи відкриті краї. Дайте долмі настоятися в холодильнику приблизно 1 год і подавайте з соусом з мацоні, присипавши соус, при бажанні, гострим перцем.