Рецептів дижонської гірчиці існує великий натовп. Цей рецепт мені подобається найбільше, гірчиця виходить дуже смачною, натуральною, без консервантів і барвників.
Інгредієнти для «Домашня дижонська гірчиця»:
- Насіння гірчиці (бажано темні та світлі) - 50 г
- Вино біле сухе - 25 г
- Уксус (білий бальзамік) - 25 г
- Сіль (морська) - 0.5 ч. л.
- Олія оливкова (не екстра верджин) - 2 ст. л.
- Мед (рідкий, краще кленовий сироп (або за смаком)) - 4 ч. л.
- Естрагон (він же тархун - кілька листків свіжого або тріска сушеного)
- Суміш перців (краще білий, зелений і рожевий) - 0.5 ч. л.
- Вода (тепла кип'яченая) - 2 ст. л.
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі12 |
жири43.9 |
вуглеводи51.1 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі5.5 |
жири20 |
вуглеводи23.2 |
Рецепт «Домашня дижонська гірчиця»:
Гірчичне насіння (у мене, на жаль, тільки світле) залити водою, залишити на пару годин набухати.
Пізніше, перекласти набухле насіння в блендер, додати вино, білий бальзамік, олію, сіль, мед або сироп, суміш перців і нарізаний тархун (за бажанням). Залишити ще на пару годин (автор пише що це важливо для майбутнього смаку гірчиці).
Змішати в блендері до бажаної консистенції (при бажанні це можна зробити в ступці пестиком), смак можна міняти під себе.
Для більш рідкої консистенції гірчиці додати ще трохи води.
Зібрати гірчицю силіконовою лопаткою зі стінок блендера.
Перекласти в банку, закрити кришкою і поставити в холодильник на ніч.
Наступного дня смачна гірчиця буде готова.
Ps В інших рецептах ще додавали томатний соус 1 ст. л. і трохи пекучого соусу типу табаско.
Зеленуватий відтінок вийшов через свіжу траву, томатний же соус дасть трохи червонуватий відтінок як на фото за крок № 3.Єще
відкрию свій секрет. Якщо насіння дуже свіже і ядре, я додаю в гірчицю жменю підсушених на сковороді улюблених горіхів. Дуже смачно виходить і гладка оксамитова консистенція. У цьому рецепті я додала жменю фісташок.
