Джамбалая

Це одна з найвідоміших страв каджунської (новоорлеанської) кухні. Рецепт з журналу "Колекція рецептів - страви з рису" ".

Інгредієнти для «Джамбалайя»:

• Філе куряче - 2 шт
• Ковбаски (копчені) - 130 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник - 2 зуб.
• Перець болгарський (зелений) - 1 шт
• Сельдерей черешковий (Черешок) - 1 шт
• Рис (довгнозерний) - 1 стак.
• Бульйон - 2 стак.
• Аркуш лавровий - 2 шт
• Перець кайєн - 1/8 год.
• Кетчуп (гострий) - 1 ч. л.
• Олія рослинна (для смаження)
• Сіль (за смаком)
• Перець чорний (за смаком)

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 3

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Джамбалайя»:

Я трохи відступила від рецепта, тому що не було у мене вдома черешка селера і курячого бульйону. На мій погляд, страва від цього не постраждала. В інгредієнтах і рецепті ці продукти залишила, щоб ті, у кого є ці продукти, могли приготувати страву як годиться:-)
Перший етапом підготуємо інгредієнти. Поріжемо:
цибуля - півкільцями,
часник - дрібно
, перець - невеликими шматочками
, селер - невеликими ломтика
ми, філе - шматочками
, ковбаски - гуртками товщиною в 1 см.

У великій і глибокій сковороді 5 хвилин обсмажуємо курку. Потім до неї відправляємо ковбаски і смажимо ще 3 хвилини.

Викладаємо в сковороду цибулю, часник, перець, селеру. Додаємо чорний і кайєнський перець, сіль. Готуємо на середньому вогні близько 3 хвилин.

Рис промиваємо під холодною водою. Даємо воді збігти. І викладаємо його на сковорідку. Перемішуємо і готуємо пару хвилин.

Заливаємо курячим бульйоном або водою. Додаємо лаврушку, перемішуємо, досалюємо, якщо треба. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою. Готуємо ще 20 хвилин.

Додаємо соус, перемішуємо і подаємо Джамбалайя (або Джамбалаю) до столу! Приємного апетиту!