Поєднання яблук і брусники у варення або джемі - класика, яка не втрачає популярності. Хочу поділитися з вами, дорогі кухарі, методом, як готую цей джем я. Пригощайтеся!
Інгредієнти для «Джем з яблук і брусники»:
- Яблуко (2 кг)
- Брусника (500 г)
- Вода (250 мл)
- Кислота лимонна (1 ч. л)
- Цукор (1300 г)
- Бажаюча суміш («» Желфікс «» 1:2 або «» Желейка «», 3 пакетики)
- Ванільний цукор (1 ст.л)
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі0 |
жири0 |
вуглеводи0 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі0 |
жири0 |
вуглеводи0 |
Рецепт «Джем з яблук і брусники»:
Яблука мої, чистимо, шкурку і серцевину відправляємо в одну каструльку. В іншу наливаємо 1 склянку води, додаємо лимонну кислоту, і в цей розчин ріжемо яблука дольками.
Зливаємо воду з яблучних долок на шкурки, ставимо каструльку зі шкурками на вогонь і даємо покипіти хвилини 3. У шкурках повно пектину, від нього джем стає гущем. І «Желфіксу» знадобиться менше.
Шкурочний взвар зливаємо через сито до яблучних дольок, гарненько віджимаємо. Ставимо каструлю з яблуками на вогонь, даємо покипіти хвилин 7-10, щоб яблука «розійшлися». Знімаємо з вогню, пробиваємо зануреним блендером без фанатизму, щоб залишалися шматочки, і додаємо бруснику.
Змішуємо цукор з ванільним цукром і «Желфіксом», додаємо до яблук.
Знову ставимо на вогонь і, завадячи, даємо побурлити хвилин п'ять. Розливаємо киплячий джем прокип'яченими або прокаленими баночками, закриваємо прокип'яченими кришками. Ставимо на 5 хвилин догори дном, потім перевертаємо і відправляємо в комору. Через місяць-другий дістаємо і насолоджуємося.
Здається, що в цьому методі багато рухів. Але зате по максимому зберігається яблучний пектин, у джема відмінна консистенція, не дерев'яна, але і не рідка. І при цьому немає шкурок, які робили б джем грубуватим.
Спробуйте, вам сподобається!
