Напередодні єврейського нового року хочу поділитися з вами нашим сімейним рецептом гефілте фіш (фаршированої риби). Так готувала моя бабуся, так готує моя мама і я. Отже, почнемо!
Інгредієнти для «Фарширована риба» Гефілте фіш «»:
Фарш
- Цибуля ріпчаста (1 цибулина попередньо обсмажити) - 3 шт
- Яйце куряче - 2 шт
- Сіль (велика) - 1.5 ч. л.
- Перець чорний - за смаком
- Карп (можна приготувати і з сазану або товстолобика, можна приготувати змішаний фарш) - 2 кг
- Сухарі панувальні/Панування - 2 ст. л.
Соус
- Буряк (середній) - 1 шт
- Морква (середня) - 1 шт
- Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт
- Шелуха цибулева - 1 міськст.
- Вода (ауд) - 400 мл
- Сіль - до смаку
- Перець чорний - за смаком
Час приготування: 180 хвилин
Кількість порцій: 10
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі346.2 |
жири119.1 |
вуглеводи89.4 |
Порції |
|||
|
ккал |
белки |
жири11.9 |
вуглеводи8.9 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі11.3 |
жири3.9 |
вуглеводи2.9 |
Рецепт «Фарширована риба» Гефілте фіш «»:
Рибу почистити, відокремити філе від кісток і від шкіри. Кістки прокип'ятити, остудити і зняти рибу з кісток.
Рибне філе, цибулю та смажену цибулю перекрутити через м "ясорубку.
Додати яйця, сухарі, сіль, перець, все ретельно розмішати.
Відправляємо фарш у холодильник.
Готуємо овочі для соусу
Моркву і буряк нарізати кружечками, цибулю - кубиками.
Промити цибулю лушпиння.
Сформувати котлетки, частину обернути рибною шкуркою.
У велику каструлю або казан скласти нарізану кубиками цибулю.
Наступний шар - буряк і морква, посолити, поперчити.
Викласти рибні котлети, посипаючи їх цибулею і морквою.
Для красивого кольору додати цибулю.
Обережно залити холодною водою і поставити на вогонь. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Спробувати на сіль і перець. При тихому кипінні варити 1,5-2 години.
Охолодить.Подавати
з хреном.
Приємного апетиту!
