Гороховый суп с мясом очень любят дети. Приготовление горохового супа с мясом – процесс простой и доступный всем: рецепты
Говорят, что гороховый суп испортить трудно.
- Гороховый суп с мясом – общие принципы приготовления
- 1. Гороховый суп с мясом «Оригинальный»
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- 2. Гороховый суп с мясом по-мужски
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- 3. Гороховый суп с мясом «Сложный»
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- 4. Гороховый суп с мясом «Простой»
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- 5. Гороховый суп с мясом «Армейский»
- Ингредиенты:
- Способ готовки:
- 6. Гороховый суп с мясом по-гуцульски
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- 7. Гороховый суп с мясом по-фински
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Гороховый суп с мясом – хитрости и полезные советы
Чтобы все же это сделать, нужно очень постараться.
Приготовлением горохового супа с мясом может заняться каждый.
И для этого не понадобится ни дополнительных знаний, ни особенных умений.
Гороховый суп с мясом – общие принципы приготовления
Основными составными блюда являются горох и мясо. Поэтому именно к их выбору нужно отнестись очень ответственно. Мясо должно быть свежим, а горох – половинками. Можно, конечно, использовать и целый, и дробленый, но тогда суп несколько потеряет во вкусе.
Горох нужно замочить в холодной воде на шесть или восемь часов.
Чтобы ускорить готовку, можно холодную воду заменить горячей. Добавить также немного соды. Тогда время замачивания гороха сократится до двух часов, и он полностью размягчится.
Перед тем как бобовый компонент высыпать в кастрюлю с бульоном, его нужно промыть.
Мясо также вымывается и обсушивается бумажной салфеткой.
Сначала варится мясной бульон, а уже потом добавляется горох и остальные составные.
Ингредиентами горохового супа с мясом является картофель, лук, морковка, сельдерей, помидоры, тыква. Разнообразные специи украшают вкус и аромат блюда.
Готовый гороховый суп идеален с сухариками и зеленью.
1. Гороховый суп с мясом «Оригинальный»
Наваристый и аппетитный суп накормит досыта и вкусно.
Ингредиенты:
- 200 граммов гороха.
- По 0,200 кг сырых свиных ребрышек и копченых.
- Две луковицы.
- Морковка.
- Три картофелины.
- Один корень петрушечки.
- 50 граммов свежей петрушечки.
- Две лаврушки.
- Три грамма пищевой соды.
- 10 граммов соли.
- ¼ чайной ложечки перчика черного молотого.
- Растительное масло рафинированное.
- Две щепотки сахара.
Способ приготовления:
Замочить горох в горячей воде, добавив пищевую соду и лаврушку.
Подготовить сырое мясо.
В кастрюльку с холодной водой забросить сырые ребрышки. После закипания сбавить огонь, снять пенку и томить бульон около часа.
Вынуть ребрышки и переложить на тарелочку, снять мясо.
В бульон добавить горох и засыпать сахарок. Продолжить готовку еще час.
Луковички порезать мелкими кусочками-кубиками. Морковку и петрушкин корень крупно натереть. Жарить овощи до полуготовности на сковородке с небольшим количеством растительного рафинированного масла.
Картофель порезать на средние кусочки и отправить в суп.
Добавить соль и перчик. Продолжить процесс варки до готовности картофеля.
Всыпать жареные овощи, вареное мясо, порезанные копченые ребрышки и зелень. Суп томится минут пять и готов к употреблению.
2. Гороховый суп с мясом по-мужски
Приготовив такой суп, можно приглашать друзей на обед выходного дня. Женщинам вход запрещен: раскритикуют.
Ингредиенты:
- 0,350 кг варено-копченой передней свиной рульки.
- Стакан гороха.
- Средняя морковка.
- Четыре картофелины.
- Луковица.
- 100 граммов сельдерея.
- Соль.
- Пять горошин черного перчика.
- Две лаврушки.
Способ приготовления:
Рульку положить в кастрюльку целиком, залить водой и варить. После закипания засыпать горох, замоченный заранее.
Очистить овощи. Нарезать на средние брусочки.
Заложить в суп картофель.
Обжарить на растительном масле три заправочных овоща. Сначала поместить на сковородку лук, затем морковку и сельдерей. Жарить до полуготовности и отправить в суп.
Блюдо присолить, добавить лаврушку и перчик.
Вынуть рульку, срезать мякоть. Разделить ее на небольшие кусочки. Засыпать в суп. Проварить несколько минут.
3. Гороховый суп с мясом «Сложный»
Блюдо насыщено специями. Оно густое и наваристое. Готовится долго и немного замысловато. Но затраченный труд и время окупаются оригинальным и пикантным вкусом горохового супа с мясом.
Ингредиенты:
- 0,350 кг говяжьего мяса с косточкой.
- 200 г гороха.
- Две морковки.
- Четыре картофелины.
- Луковица.
- Соль.
- Три горошинки душистого перчика.
- Четыре гвоздички.
- ½ ч. ложечки зерен горчицы.
- Три лаврушки.
- Два зубка чесночка.
- ½ ч. ложечки куркумы.
- Ст. ложечка пасты из томатов.
Способ приготовления:
Сварить до готовности кусок мяса. Вынуть его из бульона и отделить от косточки. Разрезать на маленькие кусочки.
Засыпать в мясной бульон подготовленный горох. Варить около часа.
Нарезать средними кубиками картофель и лук.
Морковку натереть крупно.
Кусочки мяса отправить обратно в кастрюльку. Засыпать картофель.
На чугунную сухую сковородку положить перчик и гвоздику. Прогреть чуть-чуть. Высыпать горчицу. Пожарить специи, постоянно их перемешивая. Когда горчичные семена начнут тихонько трещать, влить немного растительного масла и добавить лук.
Тем временем засыпать в суп морковку, перемешать. Присолить.
Когда лук на сковородке немного подрумянится, всыпать куркуму. Перемешать. Влить пасту томатную, прожарить пару минут. Влить половник супа, смешать и перелить содержимое сковородки в кастрюльку.
Готовить пять минут, затем добавить лаврушку и мелко нашинкованный чеснок.
Оставить на короткое время под крышкой и есть с удовольствием.
4. Гороховый суп с мясом «Простой»
Блюдо готовится легко и просто. Варка горохового супа с мясом не отнимает много времени и не нуждается в особых усилиях. Отсутствие картофеля вкус супа не портит. Тыква в избытке заменяет его и придает блюду интересный и аппетитный аромат.
Ингредиенты:
- Стакан гороха.
- 0,300 кг курицы.
- Луковичка.
- Средняя морковка.
- 0,200 кг тыквы.
- Микс перчиков и соль – по вкусу.
- 30 граммов зелени.
Способ приготовления:
Подготовленное мясо отправить в кастрюльку с водой и поварить минут десять.
Добавить горох, замоченный заранее. Продолжить варку до его полуготовности.
Лук нашинковать. Поджарить его до прозрачности. Добавить морковку и тыкву, нарезанных на средние кусочки.
Поджарить овощи до мягкости и отправить в кастрюлю. Присолить и приперчить.
Суп варить до готовности гороха.
Вынуть мясо, порезать на маленькие ломтики, всыпать обратно в кастрюлю.
За минуту до окончания готовки добавить нашинкованную зелень.
5. Гороховый суп с мясом «Армейский»
Приготовление блюда не сопровождается значительными затратами труда, хотя процесс длится больше часа. Рецепт упрощенный, но, несмотря на это, суп получается вкусным и сытным.
Ингредиенты:
- 0,600 кг гороха.
- 0,300 кг говядины.
- Одна морковка и луковичка.
- Три картофелины.
- Соль и перчик.
Способ готовки:
Кусок говядины заливаем водой и варим минут десять.
Чистим морковку и луковицу, целиком отправляем в кастрюльку.
Следом высыпаем подготовленный горох. Перемешиваем.
Картофель нарезаем на средние произвольные кусочки, заливаем водой. Приблизительно через час загружаем его в суп. Солим и прибавляем перчик.
Достаем из кастрюльки морковку и мясо. Разрезаем на кусочки и высыпаем обратно в суп.
Извлекаем луковицу и выбрасываем.
Оставляем суп готовиться еще с полчаса.
6. Гороховый суп с мясом по-гуцульски
Суп получается жирным, но праздник желудку обеспечен. Блюдо благодаря копченостям приобретает легкий аромат дыма. Создается иллюзия, что суп готовился на костре.
Ингредиенты:
- Стакан гороха.
- 0,300 кг мяса.
- Одна морковка и одна головка лука.
- Три картофелины.
- По 50 граммов копченой колбасы и бекона.
- Соль кухонная.
- Несколько веточек петрушки и укропчика.
- Четыре зубчика чеснока.
- Щепотка сухого укропчика.
- По ½ ч. ложечки кориандра и черного перчика.
- Две щепотки острой паприки.
- Две лаврушки.
Способ приготовления:
Приготовить слегка соленый мясной бульон. Вынуть мясо, порезать на кусочки и вернуть в кастрюльку.
Засыпать промытый горох.
Овощи нарезать произвольно. Кусочки картофеля залить водой.
Бекон и колбасу порезать кубиками. Отправить на сковородку.
Слить воду с картофеля и пересыпать его к бекону и колбасе. После обжарки до золотистого цвета содержимое сковородки высыпать в суп. Присолить.
Лук и морковку немного обжарить. Выдавить в овощную смесь чеснок. Посыпать укропом, кориандром, перчиком и паприкой. Овощи перемешать и жарить две минутки, после чего высыпать в суп.
В кастрюлю положить лаврушку и нашинкованную зелень.
Через минут пять–семь суп можно выключать.
7. Гороховый суп с мясом по-фински
Наваристый суп со сливочным вкусом, в меру острый и соленый – прекрасное блюдо для семейного обеда.
Ингредиенты:
- Неполный стакан гороха.
- 0,300 кг говяжьего мяса.
- По одной морковке и головке лука.
- Три картофелины.
- По ½ чайной ложечки тмина и горчицы в зернах.
- Соль кухонная.
- Помидор.
- Кориандр и куркума – по одной ч. ложечке.
- Зубчик чеснока.
- Две лаврушки.
- 20 граммов масла вологодского сливочного.
Способ приготовления:
Подготовленный кусок говяжьего мяса поместить в кастрюльку. Добавить лаврушку и присолить. Варить пока мясо не станет мягким.
Вынуть говядину, нарезать ломтиками.
Процедить бульон, бросить в него нарезанное мясо. Засыпать горох и продолжить готовку, не забывая снимать пену, которую создает горох. Варить около сорока минут.
Картофель порезать произвольно и отправить в суп.
Натереть морковку, нарезать колечками лук и разделить его на перышки. Чеснок разрезать на тоненькие пластинки. Помидор опустить в кипяток, снять кожицу и продавить через ситечко.
На сухую сковородку высыпать горчицу, немного пожарить. Затем добавить тмин и подсолнечное масло. Всыпать кориандр и куркуму.
Засыпать в сковородку лук, затем морковку. Жарить до полуготовности. Добавить мелко нарезанный чеснок. В конце жарки положить помидорную мякоть.
Пересыпать овощи в суп. Добавить сливочное масло и лаврушку. Суп продолжает вариться еще минут десять.
Гороховый суп с мясом – хитрости и полезные советы
- Очень важно соблюдать пропорции воды и гороха при замачивании. Чтобы бобовый ингредиент полностью размягчился, это соотношение должно быть таким: 1:4.
- Для лучшего аромата горох замачивается вместе с лавровым листом.
- Солить блюдо желательно в самом конце готовки. Тогда сварившийся горох не будет сухим.
- Мясо должно быть с прослойкой жира и желательно, на кости. Идеальный вариант для горохового супа с мясом – свиные ребрышки.
- Чтобы бобовый ингредиент при варке не посерел, в суп добавляют пару щепоток сахара.
- Мешать суп нужно снизу вверх шумовкой. Это избавит от возможного пригорания гороха.