Ще один з численних італійських варіантів «як з'їсти макарони так, щоб вони здавалися нормальною повноцінною їжею», чесно вкрадений мною з журналу «TV Cucina» за жовтень 2008 року.
Інгредієнти для «Гострі макарони зі свинячою шийкою»:
- Шийка свиняча (Верхня частина спини та шиї) - 200 г
- Макаронні вироби/Макарони (за рецептом Pennette, але їх у нас не було, і ми відварили вушки) - 300 г
- Цибуля ріпчаста - 1/2 шт
- Перець чилі - 1 шт
- Вино біле сухе - 1/2 стак.
- Помідор (м'якоть, ми за браком скористалися консервованими помідорками у власному соку) - 200 г
- Петрушка - 1 пуч.
- Часник (товчений) - 1 зуб.
- Олія оливкова (Olio extravergine)
- Сіль
Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Гострі макарони зі свинячою шийкою»:
М'ясо ріжемо вузькими смужками. Якщо таку тонку і складну операцію ви довірили чоловікам, краще організувати спостережну комісію, щоб бути впевненою, що все буде зроблено належним чином.
До вибору добровольців на роль спостерігачів, проте ж, підійти слід серйозно, інакше через якийсь час ви ризикуєте виявити м'ясо нарізаним абияк, а тих, хто повинен би стравити інтереси кухні і доповідати про всі порушення процедури - найнижчим чином підкупленими і з ротом, набитим м'ясом.
У цьому випадку думаємо недовго і в покарання за корупцію відправляємо своїх чоловіків на виправні роботи. На жаль, на галери нонче вже не приковують, так що єдиний варіант, це, мабуть, посадити їх плакати над цибулею.:\ "(Пущай спокутують свої гріхи, омиваючи їх горючими солоними і рясними сльозами. Ну
а ми тим часом, вже так і бути, знизійдемо до небарської справи і поріжемо гострий перчик. Зверніть увагу, що в рецепті на 4 персони вказана одна ціла штука. Фішка в тому, що тутошні перчики сильно менші в розмірах, ніж в Расеї-матінці. Тож не ризикуйте спалити дотла свої попи - регулюйте кількість перчика, виходячи зі своїх реальних можливостей. Врахуйте, що претензії щодо збитків, завданих внутрішнім органам невпевненим споживанням пекучих овочів, наша компанія не приймає. Розігріваємо
в сковороді трошки оливкової олії і обсмажуємо в ній порізаний промень і розчавлений часник... Як це ви ще його не почистили? А чого тоді варті? Чистіть і давіть, давіть, давіть, вивалюємо
до цибулі м'ясце і підруменюємо його. Вливаємо
вино (е-е-е... це для м'яса, а не для дегустації!) і випарюємо з нього алкоголь. Додаємо
помідорки-перчик.Тушимо
всі разом на несильному вогні від 15 хвилин до готовності м'яса. В
останній момент солимо і додаємо рубану петрушку (як ви вже здогадалися, мити-рубати її потрібно було в той час, поки я вішала вам на вуха всю цю розвісисту локшину) .
Перемішуємо і залишаємо на вогні ще якийсь час.
Розкладаємо по тарілках разом з відвареними «на зуб» макаронами.
Влаштовуємося за столом зручніше, робимо ковток смачного білого італійського вина і представляємо себе в Італії.
