Грецька закуска «Мелідзана»
Сезон кабачків вже в повному розпалі, а ось баклажани тільки починають з'являтися на базарах і в супермаркетах. Тому напередодні сезону, хочу Вам запропонувати неймовірну смачну грецьку закуску з баклажанів. Особисто я в неї просто закохалася і пропоную її і Вам спробувати!
Інгредієнти для «Грецька закуска» Мелідзана «»:
- Баклажан - 2 шт
- Помідор - 2 шт
- Часник (2 запікаємо платівками, 2 видавлюємо через прес) - 4 зуб.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Оливки зелені (можна взяти маслини) - 15 шт
- Фета - 150 г
- Петрушка (можна взяти кінзу або базилік) - 0,5 пуч.
- Сік лимонний (сік половини лимона) - 0,5 шт
- Сіль - до смаку
- Перець чорний (свіжомолотий) - за смаком
- Олія оливкова (плюс 2-3 ст.л. для запікання овочів, можна взяти рафіновану соняшникову олію) - 50 мл
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі31.5 | жири108 | вуглеводи385.1 |
Порції | |||
ккал | белки | жири27 | вуглеводи96.3 |
100 г страви | |||
ккал | белкі2.3 | жири7.9 | вуглеводи28.3 |
Рецепт «Грецька закуска» Мелідзана «»:
Два зубчики часнику чистимо від лушпиння, ріжемо тонкими пластинами. Розрізаємо на половинки вимиті баклажени. М'якоть надверезіам сіточкою, в розрізи вставляємо платівки часнику. Відправляємо разом з помідорами на противінь, збризкуємо все рослинним маслом і поміщаємо в розігріту до 180-200 градусів духовку на 45 хвилин.
А за цей час, готуємо інші інгредієнти. Чистимо і нарізаємо кубиками цибулю. Чистимо і пропускаємо через прес ще 2 зубчики часнику.
Обриваємо з петрушки листики і рубаємо їх дрібно. Замість петрушки я іноді беру кінзу. Це варіянт мені навіть більше подобається.
Оливки нарізаємо півкільцями.
Фету ріжемо кубиками близько 1 см.
Приступаємо до приготування заправки. Видавлюємо в оливкову (або рафіновану соняшникову) олію сік половини лимона. Сюди ж додаємо перець і сіль.
Збиваємо запраку в емульсію. Я це роблю силіконовою пензликом. Просто заважаю пензликом заправку і вона стає однорідною.
Пройшло 45 і овочі запеклися. Краса?
Я вирішила подавати закуску порційно в шкірці від баклажан, тому вибирала м'якоть дуже обережно. Запечені пластини часнику теж ідуть у закуску.
Знімаємо з помідорів шкірку. М'якоть помідорів і баклажан нарізаємо шматочками.
До помідорів з баклажанами відправляємо цибулю, оливки і зелень.
Додаємо кубики фети.
І давлений часник.
Заправляємо салат приготованою лимонно-масляною емульсією і перемішуємо. Залишається 5-10 хвилин, щоб закуска настоялася.
Розкладаємо по «човниках» і подаємо.
Це смачно і в теплому, і в холодному вигляді.
Смачного.