Колись знайшла цей рецепт у книзі, тепер періодично готую, благо, готується швидко. Суп смачний, ароматний. На сайті, начебто, такого рецепта не знайшла))
Інгредієнти для «Грецький рибний суп»:
- Бульйон (рибний або м'ясний) - 750 мл
- Вино біле сухе - 250 мл
- Крохмаль - 1 ч. л.
- Олія оливкова - 4 ст. л.
- Масло вершкове - 20 г
- Сметана (густа) - 100 г
- Морква - 2 шт
- Цибуля-порей - 2 шт
- Селер черешковий - 3 шт
- Лимон (сік) - 1 шт
- Філе рибне (тріска, пікша, морський окунь, єрш) - 800 г
- Аркуш лавровий - 2 шт
- Ялівець (ягоди) - 4 шт
- Перець білий (горошком) - 8 шт
Час приготування: 45 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Грецький рибний суп»:
Відразу обмовлюся, що в основному рецепті ще були додані клубень фенхеля і на кінчику ножа волокна шафрана. Але в наших магазинах ні того, ні іншого не знайшла)) .
Чисте філе нарізаємо шматками і поливаємо соком лимона.
Селер нарізаємо гуртками по 5 мм. Якщо є фенхель - то теж. Морква нарізає гуртками по 3 мм.
Цибуля-порей - гуртки по 1 У
великій каструлі розігріваємо вершкове і оливкове масло і тушимо овочі, постійно завадячи.
Коли цибуля-порей стане прозорою, додаємо горошини перцю, лаврушку та ягоди ялівцю.
Заливаємо вином і бульйоном (я роблю бульйон з кубиків).
Чекаємо, коли закипить.
Кладемо шматочки філе, варим на слабкому вогні, не доводячи до кипіння, 10 -15 хвилин.
У цей час перемішуємо сметану і крохмаль.
Домішуємо сметану (в оригіналі риба перед цим виймається) і ще раз доводимо до кипіння.
Якщо Ви рибу вийняли, повернемо її назад і додаємо білий перець, сіль до смаку (я не солю) і замість шафрана я беру куркуму (просто цього разу не було).
Все готово))
