Грибній салікорні для веселих і лінивих

У багатьох країнах страви дуже схожі і заготовки в тому числі. Де, звичайно, прийнято гриби збирати. Як в даному випадку. Мене цією штукою пригостили в одному милому французькому селі. Скільки я всього і скрізь перепробувала, але зрозуміла одне: чим простіше, тим смачніше Отже, витрушуйте кошики після походу в ліс, включайте гарний настрій і насолоджуйтеся творчим процесом)

Інгредієнти для «Грибної салікорни для веселих і лінивих»:

• Гриби (все те, чим порадував вас ліс) - 1 кг
• Помідор (м'ясисті, не дуже соковиті. Можна більше, можна менше) - 300 г
• Цибуля ріпчаста (велика. Якщо дрібноти, беремо 2, а то й усі 3) - 1 шт
• Морква (солідна) - 1 шт
• Олія оливкова (будь-яка, але не сильно пахуча, для обсмажування)
• Цукор (трохи більше або менше) - 0,5 ст. л.
• Сіль (трохи більше або менше) - 0,5 ст. л.
• Спеції (вітається ваша фантазія. У моєму випадку був свіжий перець чилі, каррі, зелена аджика і суміш перців) - до смаку

Час приготування: 60 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Грибний салікорні для веселих і лінивих»:

Отже! Змусивши себе стати в рань несусвітню, я все-таки не пошкодувала...
Тут підберезовики, сироїжки, моховики, козенята.
Чем богаты, как говорится...
Возиться со всякими засолками, мариновками - я отдала бразды правления своей маме.

Я заздалегідь відварила гриби в трохи підсоленій воді (20 хв) і тепер можу приступити до самого процесу.
Стандартний набір: морква + цибуля = легка обсмажка

Поки там все у нас натискається, нашинкуємо томати.
Не мельчим і без величезних ломтів

Значить, вся наша базова конструкція обсмажилася, вводимо томати. Не солимо! Томати не повинні дати багато соку

Дійшло до грибів, нарешті)
Наших варених друзів завантажуємо в котел (всинаємо сольку і цукрок) і даємо їм побулькати на невеликому вогні 20 хв

Це була база. На ній можна і зупинитися.
Після томління розлити по стерилізованих баночках і закатати, закрутити, перевернути, укутати на   А
можна перед фінальною розливкою поекспериментувати зі смаком. Сіль і цукор розкривають смак.
Я також додаю каррі, свіжий перець Чилі, суху суміш перців і трохи зеленої аджики - на кінчику ножаГрибний
смак розкритий, не забитий прянощами, термічна обробка зробить свою справу

Цю грибну штучку можна навіть і не закочувати, вона легко вписується на стіл як цілком самостійна страва з гарніром з вареної/печеної картоплі і свіжого салату.
Якщо вживати холодним, то можна це зробити на трохи обсмаженому або підігрітому ломтику цільнозернового хліба.
У нашому ресторані ця страва завжди - осінній хіт. І
з будь-якими грибами)

Це мій підсумок з 2 кг варених грибів (всі баночки на фото не вмістилися)
Спасибі, що були зі мною)