Рецепт приготовления супа с грибами, морковью, луком, чесноком и зерном фарро.
Описание приготовления:
Зерно фарро – это древняя разновидность пшеницы, которая постепенно была вытеснена пшеницей твердых сортов. Фарро до сих пор выращивается в Эфиопии. Сейчас фарро вновь популярна и используется в супах и салатах. В качестве грибов для супа вы можете использовать любые грибы на ваш вкус или их смесь.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Грибы
Блюдо: Супы
География кухни: Американская
Ингредиенты:
- Сушеных грибов — 1/3 Стакана
- Оливкового масла — 2 Ст. ложки
- Средняя луковица — 1 Штука
- Средняя морковь — 1 Штука
- Чеснока — 2 Зубчика
- Свежих грибов — 450 Грамм
- Сухого шерри — 1/4 Стакана
- Томатной пасты — 1 Ст. ложка
- Соль и перец — По вкусу
- Винного уксуса — 1 Ст. ложка
Количество порций: 4
Как приготовить ""Грибной суп с фарро""
1. Залить сушеные грибы 1 стаканом кипятка в миске и отставить в сторону на 20 минут ,пока вы готовите суп.
2. Крупно нарезать свежие грибы. Нарезать кубиками лук и морковь.
3. Нагреть оливковое масло в глубокой кастрюле с толстым дном. Обжарить лук и морковь на среднем огне, пока лук не подрумянится, от 10 до 15 минут. Добавить чеснок и жарить в течение 30 секунд.
4. Добавить свежие грибы и жарить, пока жидкость не испарится, примерно от 5 до 10 минут. Увеличить огонь и добавить фарро. Жарить, пока зерно не подрумянится.
5. Добавить мясной бульон, шерри и томатную пасту. Слить воду с сушеных грибов и мелко нарезать. Добавить сушеные грибы в кастрюлю с супом. Приправить солью и перцем и готовить около 40 минут, пока зерно не будет полностью готово.
6. Перемешать суп с винным уксусом, добавить приправы по вкусу, разлить по тарелкам и сразу же подавать.
