Ингредиенты:
Пшеничная активная закваска - 20 г
Мука пшеничная в/с - 235 г
Вода - 285 мл
Вся опара
Мука пшеничная в/с - 355 г
Соль - 8 г
Патока (у меня ржаная) - 50 г
Растительное масло - 50 г
Калорийность: 263 кКал
Общее время приготовления: 17 ч. 30 мин.
Способ приготовления:
Подготовим ингредиенты для гриссини на закваске.
Приготовим опару. В миску зальем воду и разведем в ней пшеничную закваску.
Добавим муку.
Хорошо размешаем до получения однородной смеси. Миску с опарой затянем пищевой пленкой и оставим в комнатных условиях на 12-14 часов.
Я оставила на ночь, и утром у меня опара выглядела так, то есть она приобрела пузырчатую структуру и заметно поднялась.
Приготовим тесто. В миску с опарой добавим муку.
Также зальем растительное масло, патоку, добавим соль.
Замесим руками очень мягкое, очень приятное в работе тесто. Замешиваем минут пятнадцать. Тесто округлим в миске, миску накроем полотенцем, оставим в комнатных условиях на 2 часа.
За это время тесто хорошо поднимется.
Условно всё тесто поделим на 3 части и каждую будем раскатывать в пласт толщиной в 1-2 мм. Пласт нарезаем на полосы шириной 1-1,5 см.
Противень застелем пищевым пергаментом и будем выкладывать на него полоски теста, скрученные в виде спиралек. Выпекать будем в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, 12-15 минут.
Аппетитные, подрумяненные, хрустящие хлебные палочки гриссини на закваске готовы. Начинаем сразу пробовать. Приятного аппетита!