Такі оладки - ніжні всередині і хрусткі зовні - в Індії називають мальпоа. Подаються в якості святкового десерту. Ви звичайно випалювали пальці на Новий рік бенгальськими вогнями, тепер вам належить познайомитися ще й з бенгальськими оладьями. Вони того варті!
Інгредієнти для «Йогуртові оладки в кунжутній карамелі»:
Тісто для оладів
- Йогурт (натуральний) - 400 мл
- Борошно пшеничне/Борошно (з гіркою) - 6 ст. л.
- Аніс (насіння у мене мелений аніс) - 2 ч. л.
- Сіль (тріска)
Карамелі
- Цукор - 250 г
- Кунжут - 2 ст. л.
- Вода - 100 мл
Для смаження оладій
- Олія соняшникова (ТМ «» Олейна «») - 200 мл
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Йогуртові оладки в кунжутній карамелі»:
1. Приготуємо тісто для оладів. Йогурт, сіль, борошно і аніс ретельно перемішуємо і залишаємо на півгодини.
2. Тим часом у товстостінному ковшику або мисці приготуємо кунжутний карамельний соус.
Для цього цукор змішуємо зі 100 мл води і варим до тих пір, поки сироп не стане досить густим.
3. Додаємо в карамель кунжут.
4. У невеликій сковороді або війську розігріваємо масло.
Масло має бути топлене, але я вирішила спробувати з маслом «Олейна» і нам сподобалося. Та й топити олію не треба.
5. Ложкою беремо тісто і акуратно кладемо його в гарячу олію. Обсмажуємо млинець з двох боків, дістаємо з олії і кладемо на паперову серветку.
6. Промокнувши оладки від олії, завантажте їх у карамель.
Трохи «побултихайте», потім, користуючись пінцетом,
7. дістаньте і на секунду пориніть в ємність з сильно охолодженою водою. Карамель відразу затвердіє і не буде липнути, але млинчик всередині залишиться гарячим і дуже м'яким, навіть ніжним.
8. Рекомендую подавати оладки в карамелі негайно, бажано з індійським чаєм масала.
Приємного апетиту!
