Канапе з баклажанів

Незвичайна дуже смачна закуска, яка порадує і здивує ваших гостей.

Інгредієнти для «Канапе з баклажанів»:

• Олія рослинна - 500 мл
• Олія оливкова - 6 ст. л.
• Баклажан - 2 шт
• Лимон - 1/5 шт
• Цукор - 1 ст. л.
• Розмарин (листя рубане) - 2 гілок.
• Часник - 1 зуб.
• Анчоуси - 2 шт
• Помідор - 200 г
• Уксус (білий винний) - 1 ст. л.
• Сіль
• Перець чорний

Час приготування: 6 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Канапе з баклажанів»:

Інгредієнти.

1. Один баклажан тонко порізати на круглі шматочки (не товще 2 мм). Другий баклажан розрізати навпіл, гострим ножем зробити надрізи на кожній половинці, натерти шматочком лимона, сбрызнуть оливковою олією, посипати 1/2 ст. л. цукру, дрібнорубаним розмарином, сіллю і свіжомолотим чорним перцем. Викласти кожну половинку на фольгу, загорнути в конвертик і запікати приблизно 35 хвилин при температурі 200S. Ложкою дістати м'якоть зі шкірки і прокрутити в комбайні разом із зубком часнику, 2 столовими ложками оливкової олії, анчоусами і 1 ст. л. лимонного соку. Перевірити на сіль і перець.

2. Для томатного соусу - Помідори очистити від шкірки, прибрати насіння і прокрутити в комбайні разом із сіллю, перцем, що залишився цукром і білим винним оцтом.

3. Процедити через дуже тонке сито. Вбити кілька ложок оливкової олії для отримання гладкої рожевої емульсії - томатної заправки. Протерти через тонке сито.

4. Шматочки баклажана посмажити в рослинній олії 5 хвилин до золотистого кольору (глибока смаження). Обсушити на серветках, щоб пішов зайвий жир.

Викласти кілька шматочків смаженого баклажана на тарілку, покласти ложечку баклажанового соусу на кожен, зверху ще шматочок баклажана, ще соус, а потім верхній кружечок баклажана. Подавати з томатним соусом.