Картошка «Гармошка» в духовке – красота из простоты! Рецепты картошки «Гармошка» с салом, мясом, грибами, овощами, сметаной
Картошка «Гармошка» – это не только очень красивое, но и простое в приготовлении блюдо.
- Картошка «Гармошка» в духовке – общие принципы приготовления
- Что можно использовать для начинки:
- Рецепт 1: Картошка «Гармошка» в духовке с салом
- Ингредиенты
- Приготовление
- Рецепт 2: Картошка «Гармошка» в духовке с колбасой
- Ингредиенты
- Приготовление
- Рецепт 3: Картошка «Гармошка» в духовке с сыром и чесноком
- Ингредиенты
- Приготовление
- Рецепт 4: Картошка «Гармошка» в духовке с грибами и салом
- Ингредиенты
- Приготовление
- Рецепт 5: Картошка «Гармошка» в духовке с мясом
- Ингредиенты
- Приготовление
- Рецепт 6: Пикантная картошка «Гармошка» в духовке со специями и морковью
- Ингредиенты
- Приготовление
- Рецепт 7: Картошка «Гармошка» в духовке с копченым салом и сметаной
- Ингредиенты
- Приготовление
- Картошка «Гармошка» в духовке – полезные советы и хитрости
Это именно тот вариант, когда хочется сделать что-то необычное, но нет возможности приобрести деликатесы.
Вашему вниманию подборка начинок для картошки-гармошки и особенности приготовления в духовке.
Картошка «Гармошка» в духовке – общие принципы приготовления
Для этого блюда нужно выбирать ровные, желательно крупные и продолговатые картофелины. Затем их нужно очистить и порезать поперечными ломтиками, но не доходить ножом до конца. Должен получиться своеобразный веер, который нужно будет нафаршировать.
Что можно использовать для начинки:
- сало и мясо;
- колбасные изделия и копчености;
- овощи;
- сыр и другие молочные продукты;
- специи и готовые соусы.
Наполненные клубни запекаются в духовке. Картофелины можно помещать в фольгу или же просто раскладывать в форме. Все зависит от размера картофелин, вида начинки и рецепта. Но если нужно получить мягкое и сочное блюдо, то лучше его запекать в фольге. В открытом виде оно получается суше, но зато можно поджарить до румяной корочки. Часто совмещают оба способа.
Рецепт 1: Картошка «Гармошка» в духовке с салом
Всего несколько картофелин и кусок сала – это то, что нужно для приготовления красивого и очень аппетитного блюда для ужина. Вкуснее будет, если использовать сало с мясными прослойками.
Ингредиенты
- 4 картофелины;
- 150 граммов сала;
- немного укропа (можно взять сухую зелень);
- зубчик чеснока;
- соль, перчик.
Приготовление
1. Выбираем ровные картофелины продолговатой формы и аккуратно снимаем шкурку. Нарезаем ломтиками, не доходя до конца 4 миллиметра. Ширину ломтиков делаем на свое усмотрение. Если хотите получить более жирную картошку, то делайте чаще и кладите больше сала.
2. Сало режем на брусочки, подходящие по ширине к картофелю. Затем поперек тонкими пластинками.
3. Рубим мелко укроп, также дольку чеснока, добавляем в ароматную смесь соль и немного перчика.
4. Теперь нужно натереть картофелины специями со всех сторон. Аккуратно прорабатываем каждый кармашек.
5. Вставляем в прорези кусочки сала, желательно в каждый кармашек.
6. Берем кусок фольги и заворачиваем каждую картофелину. Края фольги просто поднимаем и скручиваем сверху.
7. Отправляем запекаться в духовку. Готовим при 180 градусах. Крупным картофелинам понадобится около 45 минут, средним достаточно 35. Затем достаем, разворачиваем фольгу и поджариваем до румяной корочки, здесь уже можно увеличить температуру до 220.
Рецепт 2: Картошка «Гармошка» в духовке с колбасой
Жирность картошки–гармошки с колбаской меньше, чем с салом, а вкус очень даже ничего! Вместо колбасы можно использовать ветчину, сардельки и другие подобные изделия. Также не имеет значения, копченые они или вареные, со шпиком или без него. Запекать будем в форме все клубни сразу.
Ингредиенты
- картошка;
- колбаса;
- масло растительное;
- специи;
- зелень.
Приготовление
- Очищенные клубни нарезаем дольками, чтобы сделать кармашки.
- Рубим зелень, смешиваем с растительным маслом, кладем соль и другие специи. Натираем подготовленные клубни.
- Нарезаем ломтиками колбаску и начиняем картофелины.
- Укладываем в смазанную форму, желательно глубокую.
- Натягиваем сверху кусок фольги и печем в духовке около получаса. Если клубни крупные, то можно оставить дольше.
- Достаем, убираем фольгу, смазываем картофелины еще раз маслом. Удобно и быстро это можно сделать силиконовой кисточкой.
- Снова отправляем в духовку и теперь доводим до полной готовности, зажариваем до румяного цвета.
Рецепт 3: Картошка «Гармошка» в духовке с сыром и чесноком
Вариант вегетарианской картошки-гармошки в духовке, для которой понадобится твердый сыр и немного чеснока. Получится очень ароматное и аппетитное блюдо с изумительной сырной корочкой.
Ингредиенты
- 3 больших клубня;
- 120 граммов масла сливочн.;
- 2 ложки сухой петрушки;
- 3 зубка чеснока;
- 200 граммов сыра;
- соль и перец;
- немного масла растит. для формы.
Приготовление
1. Очищенные и хорошо промытые клубни нарезаем гармошками, как это делали в предыдущих рецептах.
2. Для начинки рубим зубчики чеснока, бросаем в миску. Добавляем размягченное, но не растаявшее сливочное масло. Кидаем зелень петрушки и специи.
3. Теперь натираем стружкой треть сыра и добавляем к ароматному содержимому миски. Хорошо перемешиваем вилкой.
4. Остальной сыр нарезаем тонкими прямоугольниками.
5. Теперь начиняем кармашки гармошки. В один закладываем ароматную массу, а в другой просто кусочек сыра и так далее.
6. Перекладываем приготовленные клубни в смазанную форму и печем 40 минут при 190 градусах. Но ориентируемся по готовности и учитываем возможности своей печки. Если картофель начнет зажариваться раньше времени, а внутри будет сырой, то форму можно прикрыть.
Рецепт 4: Картошка «Гармошка» в духовке с грибами и салом
Грибная картошка-гармошка – это супер-вкусно! Будем использовать обыкновенные шампиньоны. Выбираем ровные и плотные грибочки с закрытыми шляпками. А сочности блюду добавит сало, берем любое.
Ингредиенты
- 6 картофелин;
- 100 граммов грибов;
- 200 граммов сала;
- приправа для картофеля;
- растительное масло.
Приготовление
1. Из подготовленных клубней формируем надрезы в виде гармошки.
2. Нарезаем шампиньоны тонкими слайсами. Толстые ломтики не делаем, это ни к чему.
3. Сало также нарезаем тонкими пластинками. Но если любите, то можно и толстенькими кусочками. В поджаренном виде оно очень вкусное.
4. Натираем картофелины специями, поочередно начиняем ломтиками грибов и сала. Но кусочек шампиньона перед закладкой нужно смачивать в растительном масле.
5. Если кусочки какого-то продукта останутся, то можно в один разрез положить грибы вместе с салом, ничего страшного.
6. Отправляем фаршированные клубни в форму или же запечатываем в фольгу. Выбираем наиболее удобный способ.
7. Запекаем 40-50 минут при 180 до готовности. По желанию в конце зажариваем при более высокой температуре.
Рецепт 5: Картошка «Гармошка» в духовке с мясом
Для приготовления мясной гармошки понадобится фарш. Можно использовать абсолютно любой. Но лучше взять домашний фарш из собственноручно перекрученного мяса, с жирком и луком, не очень мелкий. И тога блюдо получится потрясающим!
Ингредиенты
- 5 картофелин;
- 200 граммов фарша;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ложки сметаны;
- специи;
- 100 граммов сыра.
Приготовление
1. Подготавливаем и нарезаем картошку. Как это сделать, можно посмотреть в рецептах выше.
2. В фарш добавляем измельченный чеснок и специи, кладем сметану. Ее можно заменить жирными сливками. Размешиваем.
3. Фаршируем кармашки клубня фаршем.
4. Перекладываем картошку в форму, накрываем фольгой и запекаем около получаса.
5. В это время натираем кусочек сыра. Можно и без него, но под аппетитной корочкой гармошка получается красивее.
6. Достаем форму, убираем фольгу и присыпаем клубни тертым сыром.
7. Снова отправляем запекаться и поджариваем до появления красивой корочки. Подаем на стол, пока блюдо горячее.
Рецепт 6: Пикантная картошка «Гармошка» в духовке со специями и морковью
Рецепт очень ароматной и яркой картошки, который выручит любую хозяйку. Особенно в период кризиса. Стоимость блюда минимальная, а результат превосходный!
Ингредиенты
- 1 морковка;
- 5 картофелин;
- 2 зубка чеснока;
- черный перец;
- молотая паприка;
- куркума;
- соль;
- укроп;
- 200 мл сливок или сметаны.
Приготовление
1. Стандартным способом подготавливаем клубни, делаем аккуратные кармашки.
2. Натираем на мелкой терке морковку, сразу с нею можно и дольки чеснока. Перемешиваем, заправляем специями, кладем пару ложек сливок.
3. Наполняем кармашки получившимся фаршем и отправляем клубни в форму. Она не должна быть слишком большой по диаметру.
4. В оставшиеся сливки кладем еще специи и вливаем 100 мл воды, размешиваем и заливаем картофелины в форме.
5. Запекаем до готовности. Прикрывать ничем не нужно, половина соуса выпарится, а часть впитается в клубни.
Рецепт 7: Картошка «Гармошка» в духовке с копченым салом и сметаной
Вариация очень сочной картошки, для которой понадобится немного копченого сала и сметана. Вместо сала также можно взять немного салями, копченый окорок. В любом варианте получится достойно.
Ингредиенты
- 2 картофелины;
- 50-80 граммов копченого сала;
- 1 луковичка;
- 60 граммов сметаны;
- 1 зубок чеснока;
- специи.
Приготовление
1. Делаем в клубнях поперечные разрезы.
2. Сало нарезаем тонкими пластиночками. Можно подержать его немного в морозилке, чтобы это было проще сделать.
3. Мелко рубим луковицу, также дольку чеснока и перемешиваем со сметаной. Заправляем соус специями.
4. Обмакиваем каждую пластинку сала в соус и наполняем приготовленные клубни.
5. Перекладываем в форму и сверху смазываем остатками сметанного соуса.
6. Закрываем фольгой и печем так полчаса, затем открываем и поджариваем еще около 20 минут. Температура 180-190 градусов.
Картошка «Гармошка» в духовке – полезные советы и хитрости
- Чтобы легко и просто сделать разрезы в картофелинах и случайно не дойти до конца, можно прибегнуть к одной хитрости. Нужно поместить очищенный клубень в тарелку с небольшими бортиками и вооружиться длинным ножом. Делаем обычные разрезы, а бортики не позволят ножу доходить до конца. При этом кармашки получатся одинаковой глубины.
- Если для приготовления гармошек используется молодой картофель, то клубни можно не очищать, будет еще интересней. Просто хорошо вымойте их теплой водой. А если есть какие-либо опасения, то можно и обдать горячей водой.
- Картошка любит жир! Поэтому масла, сало и жирные молочные продукты никогда не будут лишними в гармошке.