Ингредиенты:
Пшеничная мука - 500-600 г
Сахар - 100 г
Дрожжи сухие - 14 г
Соль - 1-1.5 ч.л.
Молоко - 125 мл или 8 ст.л.
Вода - 60 мл или 4 ст.л.
Сливочное масло - 55-60 г
Куриные яйца - 2 шт.
Изюм - 2 шт.
Яичный желток - 2 шт. (для смазывания хлеба)
Красный пищевой краситель - для украшения
Калорийность: 264 кКал
Общее время приготовления: 2 ч.
Способ приготовления:
Празднование Нового года сложно представить без одного из главных его символов — Деда Мороза. В праздничном меню предлагаю не оставлять любимого дедушку без внимания и приготовить тематический праздничный хлеб «Дед Мороз».
Хлеб «Дед Мороз» — это воздушный и невероятно мягкий сдобный хлеб из дрожжевого теста. Готовится просто — съедается за секунды.
Окунитесь в атмосферу приближающегося праздника, порадуйте близких ароматной и вкусной праздничной домашней выпечкой, приготовив румяный, золотистый хлеб в виде Деда Мороза!
Подготовьте ингредиенты.
В миску просейте примерно половину муки. Добавьте сахар, соль и дрожжи. Используйте дрожжи, которые можно сразу добавлять в муку.
В небольшой кастрюле соедините молоко и сливочное масло. Подогрейте на минимальном огне, периодически помешивая, чтобы масло растворилось. При необходимости немного остудите смесь перед добавлением в муку.
Добавьте тёплую смесь молока и масла к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте.
Добавьте яйца и, постепенно добавляя оставшуюся муку, замесите тесто.
Вымешивайте тесто 6–8 минут, пока оно не станет упругим и гладким.
Сформируйте тесто в шар и поместите в смазанную маслом ёмкость. Прикройте полотенцем или пищевой плёнкой и поместите в тёплый уголок.
Оставьте тесто примерно на 1 час, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
Тесто обомните и разделите на 2 части.
Первую часть теста раскатайте в форме будущей головы Деда Мороза – вытянутого треугольника со скруглёнными краями, толщиной не более 1 см.
Когда я готовила хлеб впервые, я сделала себе схематичный рисунок — разместила на противне кусочек пекарской бумаги и нанесла контуры будущего хлеба и примерные пропорции деталей.
Этот рисунок удобно использовать как для ориентирования в размерах основания хлеба, так и для того, чтобы при необходимости подбирать размеры остальных деталей.
Вторую часть теста разделите примерно пополам.
Одну часть раскатайте в форме полукруга и часто нарежьте полосками, отступив от края теста примерно сантиметр. Опытным путём я пришла к тому, что лучше также слегка надрезать основание хлеба в месте крепления бороды – так «борода» будет выглядеть более объёмной.
Из оставшегося теста сформируйте усы, нос, «помпон» и «ободок» на шапку Деда Мороза.
Разместите детали на треугольнике-основании хлеба. Закрутите полоски теста для получения объёмной кудрявой бороды и усов.
Сделайте надрезы и вставьте изюм – глаза Деда Мороза.
Также сделайте небольшой надрез в том месте, где будете крепить нос, можно туда же капнуть капельку растительного масла. Установите нос.
Разместите полоску теста над глазами, сформируйте шапку и установите помпон.
Взбитым желтком смажьте бороду, усы и лицо Деда Мороза.
В оставшийся желток, добавьте красный пищевой краситель – нанесите румянец на щёчки, а также раскрасьте нос и шапку Деда Мороза.
Прикройте хлеб фольгой, установив её так, чтобы она не касалась поверхности хлеба.
Выпекайте хлеб в разогретой до 170–180 градусов духовке 15–20 минут.
Затем снимите фольгу и выпекайте ещё несколько минут, пока хлеб не подрумянится.
Хлеб «Дед Мороз» готов!
Хлеб получается пушистым и мягким. На вкус - сладкая, сдобная булочка.
Из указанного количества ингредиентов получается 2 хлеба длиной 27 см и шириной около 20-22 см или 1 большой хлеб.