Ингредиенты:
Мука пшеничная - 2 стакана
Дрожжи сухие - 3 г
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Вода - 190 мл
Рафинированное подсолнечное масло - 2 ст.л.
Мука пшеничная - 1 стакан
Мука ржаная - 1 стакан
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Вода - 200 мл
Солод ржаной - 1 ст.л.
Дрожжи сухие - 3 г
Рафинированное подсолнечное масло - 2 ст.л.
Калорийность: 252 кКал
Общее время приготовления: 3 ч.
Способ приготовления:
Уже почти 3 года, как я пеку хлеб дома. Мой сын уже настолько привык к домашнему разнообразному хлебу, что наотрез отказывается есть покупной. Вот и приходится выискивать, придумывать новые виды хлеба.
Вы знаете, состав хлеба практически одинаков: мука, дрожжи, вода, соль и сахар (мед), но результат всегда разный!
Хлеб, рецептом которого я хочу с вами поделиться, мне посоветовала моя подружка - Татьяна. За это ей огромное человеческое спасибо!!!
""Мраморный"" теперь - один из наших фаворитов!
Тесто будем готовить 2 раза: то есть белое и темное. Я сначала вымешивала белую часть теста, а затем в этой же чаше - темное.
За основу взят стакан 250 мл.
Для приготовления «Мраморного» хлеба подготовим продукты по списку.
Смешаем муку, соль, сахар, дрожжи. Добавим теплую воду (порядка 38 градусов) и подсолнечное масло. Вымешиваем мягкое эластичное тесто. Это будет белое тесто.
Теперь готовим темную часть хлеба. Смешаем оба вида муки, соль, сахар, дрожжи, солод. Добавим воду и подсолнечное масло. Вымешиваем мягкое тесто.
Оба колобка выкладываем в одну миску, смазанную маслом. Накроем пленкой и оставим в теплом месте на 1 час.
Через час наблюдаем такую картину: колобки значительно увеличились в размере.
Легкими скручивающими движениями обминаем тесто, формируем колобок. Накроем миску с тестом пленкой и оставим еще на 30-40 минут.
Вот оно - красивое, пышное!
Обминаем тесто, формируем батон. Выкладываем его на противень, застеленный пергаментом. Накроем полотенцем и дадим ему отдохнуть еще минут 30.
Вот так увеличился батон спустя 30 минут.
Выпекаем «Мраморный» хлеб в разогретой до 240 градусов духовке первые 20 минут с паром (на дно духовки кладем 10 кубиков льда), затем уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще минут 30-40.
Вот такой брутал получается :-) Загорелый и очень большой!
Даем хлебу полностью остыть, затем нарезаем.
Хлеб идеален!!! Хрустящая корочка и воздушный мякиш! Приятного аппетита!