Холодний курячий террин з томатами, спаржею і базиліком

Холодний террин - желе з курячим філе і свіжими овочами. Можна використовувати як холодну закуску, як альтернативу «холодцю», тільки більш корисний і «полегшений» варіант.

Інгредієнти для «Холодний курячий террин з томатами, спаржею і базиліком»:

• Курка (або куряче філе) - 1/2 шт
• Помідор - 400 г
• Спаржа - 2-3 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник - 2 зуб.
• Базилік (свіжий) - 1 пуч.
• Вино біле сухе - 350 мл
• Олія оливкова (для обсмаження) - 1 ст. л.
• Желатін - 8 г
• Спеції (для курки, перець, сіль - за смаком)
• Прянощі

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Холодний курячий террин з томатами, спаржею і базиліком»:

Основні продукти...

Нарізану шматочками курку обсмажуємо з подрібненим цибулею і часником.

Додаємо вино, прянощі і гасимо під закритою кришкою на маленькому вогні близько години, посолимо, поперчимо, знімаємо з вогню.

Желатин замочуємо в холодній воді,
спаржу відварюємо (див. примітку *);

Помідори на пару хвилин опускаємо в киплячу воду і знімаємо з них шкірку,
подрібнюємо помідори і базилік.

Куряче м'ясо відокремлюємо від кісток, перемішуємо з помідорами і зеленню і викладаємо на страву з високими бортиками,
зверху викладаємо спаржу (цілком) по довжині;

Желатин добре перемішуємо, до повного розчинення, з гарячим бульйоном, в якому гасилася курка, і заливаємо куряче філе з овочами.

Террін ставимо в холодильник на ніч до повного застивання.

Приємного апетиту!

* Примітка: хороший і докладний рецепт приготування спаржі здесь
https://www.povarenok.ru/recipes/show/25547/