Кіббі
Кубі запечене. Арабська кухня. У його основу входить м'ясний фарш з додаванням булгура. Це запечене кіббі, яке являє собою пиріг з м'ясною начинкою.
Інгредієнти для «Кіббі»:
- Крупа пшенична (пшениця дроблена, бажано не дуже дрібна) - 2 стак.
- Спеції (тмін мелений, кориця, паприка, перець чорний) - по 0,5 год.
- Сіль (за смаком)
- Горіхи (кедрові, кеш'ю, фісташки, волоські - будь-які за бажанням або все по трохи)
- Картопля (велика) - 1 шт
- Фарш м'ясний (Можна використовувати і баранину) - 500 г
- Цибуля ріпчаста (Будь-який, білий, червоний, простий) - 500 г
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 8
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белки | жири0.5 | вуглеводи326 |
Порції | |||
ккал | белки | жири0.1 | вуглеводи40.8 |
100 г страви | |||
ккал | белкі3.5 | жири0 | вуглеводи21.9 |
Рецепт «Кіббі»:
Насамперед треба відварити картоплю на пюре, для прискорення процесу її можна порізати на кілька частин. Поки він вариться, замочити пшеницю (далі Бургул) у гарячій воді на кілька хвилин, потім злити через сито і добре віджати, нарізати дрібно багато цибулі і обсмажити його.
Половину цибулі викласти зі сковороди, а в решту додати фарш і обсмажувати разом. У процесі додати сіль, перець чорний, корицю, паприку, тмін, роздроблені фісташки або інші горіхи. У процесі смаження активно розламувати шматочки фаршу, щоб не було великих грудок.
З готової картоплі зробити пюре, просто розім'яти (його має бути менше бургуля, тому що він не основний тут компонент) і змішати його з розмоченим бургулем, відкладеною половиною смаженої цибулі і знову - сіллю і спеціями.
Змастити маслом форму і викласти половину бургульової суміші шаром заввишки 1 см. Потім фарш з цибулею і горіхами. І зверху - другу частину бургульової суміші.
Все гарненько розрівняти і намітити ножем ромби. У центр кожного ромбіка вставити мигдалину (це для краси, але я не витрачаюся, а просто намічаю ромби)
.Поставити в духовку на середній вогонь на приблизно плюс-мінус 40 хвилин
. Подавати з лабаном або часниковим соусом або арабським салатом (помідори, огірки, перець гострий, перець болгарський, часник, сік лимона, масло оливкове, сіль. Все дрібно порізане).