Кільця-фокачча

В Італії з тіста для фокачча випікають багато різного хліба. Крім того начинок великий натовп. На сайті є рецепти, але ось ще один його варіант. Два дуже ароматизованих кільця, у вигляді квітки будуть як красивим, так і смачним доповненням до вашого столу. Дуже хрусткий хлібець з часно-трав'яною начинкою і с... (Сьогодні вперше працювала з дріжджовим тестом і отримала величезне задоволення, чого і вам бажаю!)

Інгредієнти для «Кільця-фокачча»:

Тестування

• Дріжджі (швидкорозчинні) - 7 г
• Вода (за рецептом 300. Я додала ще приблизно 100 (різне борошно по різному бере вологу)) - 300 мл
• Борошно пшеничне/Борошно (вищого ґатунку) - 900 р
• Сіль - 2 ч. л.
• Олія оливкова (і ще примрно ложок 6 для змащування) - 4 ст. л.

Починка

• Зелень (петрушка, базилік, кріп) - 3 пуч.
• Часник - 2 зуб.
• Горіхи волоські (подрібнені) - 70 г
• Салямі (гостра, або пармська шинка) - 300 г
• Сир твердий - 100 г
• Спеції (орегано, паприка, сіль, перець) - за смаком

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Кільця-фокачча»:

На робочій поверхні (або в мисці великою) висипаємо борошно (обов'язково просіяти), додаємо сіль. У центрі борошна зробити лунку, покласти дріжджі, додати 4 л. ст. олії оливк. і влити воду. Замісити тісто.

Покласти тісто на посипану борошном поверхню. Розтягуйте і стискайте його руками (не шкодуйте себе, результат буде виправданий). Якщо води мало (це коли тісто розсипається в руках), додаємо воду по трохи (вода склеює тісто). Продовжуйте замішувати тісто протягом 10 хв, поки воно не стане м'яким. Скатати тісто у вигляді кульки

Миску обмажем оливковою олією і покладемо наше тісто. Накриємо його вологою серветкою, миску накриємо кришкою і поставимо в тепле місце. У мене воно стояло протягом всієї готовки на плиті, а поруч горіла конфорка. Періодично крутіть миску, щоб рівномірно розподілялося тепло.

Поставимо в тепле місце на 1-1,5години, поки тісто не підніметься вдвічі.

Тесто, що підняло обмінають (обминка тесту необхідна для розподілу повітря і м'якого м'якішу). Руками перевірнемо тісто в змащеній маслом мисці. Тісто злегка вимісимо протягом 5хв і знову покладемо в миску, накриємо вологою серветкою і відставимо ще на 45хв в теж тепле місце

А тепер приступимо до наших начинок. кількість я дала умовно, тут вона абсолютно не принципова.
Зелень і часник подрібнюємо в блендері (або через м'ясорубку). Додаємо горіхи, масло оливкове і спеції

Робимо другу начинку.
Крупно нарізаємо салями, трьом на терці сир, додаємо спеції-орегано, паприку, базилік.

Дістаємо наше тісто, яке вже настільки красиве і пишне.
Знову його трохи вимісимо 2-3 хв. і залишимо відпочити на 5хв. Ось
такий красень виходить

Ділимо його навпіл (другу частину знову в миску і накрийте вологою серветкою)
Беремо першу частину і починаємо розкочувати в прямокутник. (Тісто таке м'яке, повітряне, піддається всьому!)
Потім розподіляємо начинку рівномірно, залишаючи з країв по 1см

Починаємо закочувати ніби рулетом.

Гіпляємо краї

Викладаємо на противагу (застелений папером) у вигляді кільця і кіпляємо краю

Надріжемо краї з інтервалом 5-6см, не доходячи до внутрішнього краю 2см. Відігнемо надрізані частини і трохи прищипемо.

Накриємо тісто і залишимо знову на 45 хв, воно підніметься вдвічі.
Перед випічкою смажем маслом оливк. і в духовку 190гр. на 30 хв.

За 5 хв до готовності змажем знову маслом

Теж саме проробимо з другою половиною тіста, виклавши на неї начинку з салями

Після випічки наш коровай знову змажемо маслом. Масло не шкодуйте. Фокачча на те і фокачча щоб її змащували маслом

Поварять у мене сьогодні бойове хрещення з дріжджами. Все боялася. А ось тепер закохалася в приготуванні цієї пишноти. Таке повітряне, м'яке. Хотілося зробити саме в ручну, щоб все це відчути! Отримала стільки позитивних емоцій!!!
Переходимо всі на дріжджове тісто!!!
А хліб вийшов дуже смачним. Він такий хрусткий, з такими запахами!!!
Ось і ви готуйте і насолоджуйтеся!
Приємного всім апетиту!

Цей рецепт - учасник акції «» Готуємо разом - кулінарний тиждень «». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6626