Кольорова капуста під соусом «Бешамель»
Цвітна капуста зі шпигунами «Бешамель» зі шпинатом. Дуже смачна і корисна страва. Рецепт узятий у іспанського шеф-кухаря Карлоса Аргіньяно.
Інгредієнти для «Кольорова капуста під соусом» Бешамель «»:
- Капуста кольорова - 1 шт
- Шпинат (свіжий або морозиво) - 250 г
- Сир твердий (натерти на терці) - 100 г
- Молоко (для соусу "" Бешамель ") - 0.5 л
- Борошно пшеничне/Борошно (для соусу «» Бешамель «») - 4 ст. л.
- Олія оливкова
- Сіль - до смаку
- Перець чорний - за смаком
- Горіх мускатний (мелений) - 1 трісок.
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі72.3 | жири31.5 | вуглеводи164.6 |
Порції | |||
ккал | белкі18.1 | жири7.9 | вуглеводи41.2 |
100 г страви | |||
ккал | белкі4.1 | жири1.8 | вуглеводи9.4 |
Рецепт «Кольорова капуста під соусом» Бешамель «»:
Добре помити кольорову капусту. Цілком відварити її. Я варила пару в пароварке. За часом у мене вийшло 25 хвилин. Можна відварити в каструлі (як зазвичай) або в скороварці (3 хвилини, на позиції 1). Загалом, як кому зручно.
Шпинат у мене був заморожений. Спочатку я його розморозила, потім дрібно нарізала.
Приготувати соус «Бешамель». Цього разу я його робила за рецептом, не на вершковому маслі, а на оливковому. Борошно підсмажити до золотистого кольору, потихеньку додавати молоко і постійно заважати, щоб не з'явилися грудочки. Але, як я вже говорила в інших рецептах, якщо з'явилися грудочки, то не засмучуйтеся, а озброїтеся блендером і розбийте їх у пух і прах:). Соус готувати до загустіння. Готовий соус відставити вбік.
Шпинат можна також відварити до готовності (вариться він дуже швидко). А можна, як я, довести до готовності на сковорідці протягом 5 хвилин.
Готовий шпинат додати в готовий соус «Бешамель». Добре перемішати. Посолити, поперчити, додати мускатний горіх і готувати на вогні 2-3 хвилини.
Варену кольорову капусту розібрати на суцвіття, покласти в жаропрочний посуд, залити готовим соусом. Потім посипати сиром і запікати в духовці або на грилі 5 хвилин. Сир повинен запечеться. Я запікала в духовці при 200 градусах 5-10 хвилин.
Подавати в гарячому вигляді. Приємного апетиту!