Консервовані огірки і помідори без стерилізації

Зараз час заготовок на зиму. Переглянула рецепти на сайті. Люди додають або занадто багато оцту або стерилізують, загалом, багато непотрібної тяганини. Мої овочі малосольні і малоуксусні. Додаю список пряностей для консервації. Секрет смачних огірків - різноманітні приправи всередині вашої баночки!

Інгредієнти для «Консервовані огірки і помідори без стерилізації»:

• Огірок (або помідори свіжі - приблизно на трьох літрову банку) - 2,5 кг
• Сіль (на 1 банку огірків-2 ст.л. на 1 банку помідорів-1 ст.л.)
• Цукор (на 1 банку огірків-1 ст.л. на 1 банку помідорів-2 ст.л.)
• Перець чорний (горошком) - 4 шт
• Перець запашний - 4 шт
• Часник (розрізати на 4 частини) - 4-5 зуб.
• Укроп (суцвіття і стеблі, на дно і верх банки) - 2 шт
• Вишня (листя і стеблі - на дно і верх банки гілочки) - 2 шт
• Хрін (листя, в помідори теж) - 2 шт
• Гвоздика (суцвіття) - 4 шт
• Аркуш лавровий - 6 шт
• Коріандр (насіння кінзи) - 1 ч. л.
• Оцус (9%) - 50 мл
• Горілка - 50 мл

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Консервовані огірки і помідори без стерилізації»:

Візьмемо потрібну кількість трилітрових балонів, помиємо з содою, ретельно сповіснимо проточною водою.
На дно балона викладемо частину спецій і насіння. Укладаємо огірки або помідори (щільні на дно) в банки. Зверху покладемо решту прянощів.

Ставимо кип'ятитися воду у великій каструлі, води приблизно 1,5 літра на балон.
Заливаємо окропом, закриємо прокип'яченими кришками. Залишимо на 10 хвилин.
Виливаємо вміст банок назад в каструльку і додаються на
1 банку огірків: солі 2 ст. л., цукру 1 ст. л.,
на 1 банку помідор: солі 1 ст. л., цукру 2 ст. л.
, і доводимо до кипіння розсол
. У кожну банку влити: оцту 9% - 50мл, горілки - 50 м
л. Потім заливаємо киплячим розсолом і закочуємо.

Перевертаємо і укутуємо в теплу ковдру банки до повного остигання. Прибираємо на зберігання.

У мене вказані прянощі, які були в наявності, і я їх поклала. Але Ви можете покласти в банки й інші прянощі.

Прянощі для консервації:перець чорний 4перець
запашний 4часник
4естрогонукроп

суцвіття і стеблі 2
петрушка 2
вишня (листя і стебла) 2чорна
смородина (ягоди, листя, стебла) 6хріна
листя (в помідори теж) 2м'ята
(гілочку) 1
гвоздика 4мускатний
горіх (мелений) щепоткукориця
(на любителя)
селеру (гілочку) 1дубове
листя 2 -3виноградне
листя 2 -3лавровий
лист 5 -6коріандр
 (насіння кінзи) щепоткуострий
перець (на любителя)

Приємного апетиту,
повірте, я пробувала багато закаток, але дуже рідко вони удостоювалися моєї поваги. А мої овочі люблять усі родичі та друзі! Я не хвалюся.