«Конвертики» з баклажанів

Поки останні баклажани ще не зникли з прилавків магазинів, рекомендую приготувати з них таку закуску. Поєднання баклажанів і риби було для мене новим, але воно мені сподобалося.

Інгредієнти для «» Конвертики «з баклажанів»:

• Баклажан (довгі сорти) - 1 шт
• Скумбрія (гарячого копчення) - 150 г
• Сир творожний - 3 ст. л.
• Петрушка (дрібно нарізана) - 1 ст. л.
• Соєвий соус (у мене Кіккоман легкий) - 2 ст. л.
• Яйце куряче - 1 шт
• Сухарі панувальні/Панування - 4 ст. л.
• Олія соняшникова (приблизно) - 6 ст. л.

Час приготування: 25 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «» Конвертики «з баклажанів»:

1. Видалити з риби кістки і шкіру, що вийшло філе розім'яти виделкою. Додати сир і дрібно нарізану петрушку, все ретельно перемішати.

2. Баклажан (краще брати довгі сорти) нарізати трохи наіскосок тонкими ломтиками. Важливо різати баклажани якомога тонше, інакше вони не просмажаться.

3. У миску розбити яйце, додати соєвий соус, злегка збити виделкою.

4. Баклажан спочатку обмакнути в яйце, потім обваляти з двох сторін у панувальних сухарях і обсмажити партіями на частини розігрітої олії під кришкою до м'якості, потім відкрити кришку, щоб вийшла кришка (вогонь нижче середнього). У міру необхідності підливати на сковороду трохи масла. Обсмажені баклажани викласти на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія.

5. Згорнути кожен ломтик навпіл, в середину покласти по ложці паштету і сколоти зубочистками або шпажками. Подавати краще відразу або хоча б протягом півгодини.

При бажанні можна змінити начинку за своїм смаком - сир з зеленню, сир з в'яленими томатами або творожний сир з часником і горіхами, все залежить від смаку і фантазії.

Приємного апетиту!