Однією з улюблених страв американської кухні є традиційний крем-суп Клем Чаудер у стилі Нової Англії (New England Clam Chowder). Спробувавши його одного разу, я вже не змогла забути цей смак. Він просто переслідував мене днями і ночами...))) до тих пір, поки сама не навчилася готувати цей розчудесний суп. Готується він за традицією з мідіями (молюсками), але можна використовувати будь-які морепродукти до смаку, навіть лосось. Спробуйте і ви приготувати його. Запевняю, вам і вашим близьким він дуже сподобається!
Інгредієнти для «Крем-суп з морепродуктами» Клем Чаудер «»:
- Молюскі (у власному соку) - 400 г
- Селер черешковий - 2 шт
- Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт
- Картопля (можна 5 середніх) - 4 шт
- Морква (або 200 гр) - 150 г
- Масло вершкове - 60 г
- Борошно пшеничне/Борошно (можна і побільше, за бажанням) - 100 г
- Вершки (змішані з молоком у пропорції 1:1 см. нижче) - 450 мл
- Молоко - 450 мл
- Бульйон (будь-який наявний під рукою: овочевий, рибний і навіть м'ясний! Можна замість бульйону використовувати сік від молюсків, як це зробила я. Тим, хто на дієті, можна використовувати звичайну воду) - 400 мл
- Сіль - 1,5 ч. л.
- Перець чорний (мелений) - за смаком
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 5
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Крем-суп з морепродуктами» Клем Чаудер «»:
Раніше я вважала, що в Америці їдять тільки шкідливий фастфуд і особливих кулінарних традицій тут немає. Як з'ясувалося, я помилялася, і навіть дуже. Американцям є чим похвалитися в плані кулінарії. Звичайно ж, вся американська кухня, так само як і сам американський народ, привізна, запозичена, сформувалася під впливом різних історичних обставин. Гримуча суміш народів, культур, традицій і уподобань утворила нову, дуже сильну саме своїм розмаїттям націю, а разом з нею і дивовижно цікаву кухню. В американській кухні, так само як і в музиці, наприклад, з одного боку, чітко проглядаються впізнавані європейські, азіатські або ще якісь корені, але разом з тим, завдяки відірваності від Старого Світу, вона (кухня) обросла протягом декількох століть якимись властивими тільки їй ознаками, і мені ще довго належить її вивчати.
Отже, ось інгредієнти для нашого Клем Чаудера (крім солі і перцю)... - див. перше фото.
Ріжемо досить дрібно моркву, цибулю, селеру. Мені завжди приємно відчувати такі маленькі шматочки - сюрпризи в крем-супі:)
Картопля нарізає невеликими кубиками, приблизно 1-1,5 см.
Для приготування Клем-чаудера в принципі можна використовувати будь-які морепродукти. У мене молюски у власному соку, тому я відкидаю їх на дуршлаг, сік не зливаю - він ще стане в нагоді.
Відправляємо наші овочі в глибоку сковороду або сотейник і заливаємо соком від молюсків. У разі, якщо ви використовуєте інші морепродукти або не хочете використовувати сік від молюсків, то замість нього можна використовувати будь-який бульйон, який є під рукою. Гасимо на середньому вогні до готовності.
У каструлі, в якій буде приготовлений наш суп, розпускаємо вершкове масло
Всинаємо борошно і дуже швидко перемішуємо з маслом. Поступово вливаємо вершки, продовжуючи активно перешкоджати нашу основу для супу, уникаючи утворення грудок. Домогтися гладкої консистенції. Тут можна регулювати кількість борошна і вершків, залежно від того, наскільки густим або рідкуватим хочете суп. Я люблю густі крем-супи, тому муки додала трохи більше, ніж належить за рецептом.
Додаємо наші готові овочі разом із соком від молюсків. Нагріваємо, але не кип'ятимо. Якщо суп рідкують - посипте борошно по всій поверхні і знову як слід перемішайте, щоб не було грудок.
В самому кінці в суп кладемо наші морепродукти, перемішуємо. Готуємо буквально 1-2 хвилини, щоб вони не стали гумовими. Не кип'ятимо, а просто прогріваємо на повільному вогні!
Коли наші молюски прогрілися, додати сіль і перець до смаку. Акуратно, але швидко перемішати.
У мене вийшла ось така густа, неймовірно ніжна і ароматна смачняка. Любов з першої ложки!
Клем чаудер готовий. Запевняю вас, це так смачно, що за вуха не відтягнеш! (мене, у всякому разі):-) Чоловік із задоволенням вмів дві порції і попросив ще:Єдиний
недолік цього супу в тому, що ніколи не знаєш, де зупинитися... можна непомітно вмінювати всю каструлю, а потім довго дивуватися, що ж це було)))
Подавати Клем Чаудер можна двома способами - в хлібній тарілці (у мене хліб з цільного зерна) або в звичайній суповій тарілці з крутонами.
Приємного апетиту!
