Coniglio al pesto matto... Чому «божевільні й» песто? (назва зберегла як в рецепті оригіналі) Ну, це швидше за все тому, що в ньому мало що залишилося від традиційного італійського соусу песто. Але, при цьому, песто виходить дуже смачним, а в поєднанні з м'ясом - задовольнить смакам найвишуканіших гурманів!))
Інгредієнти для «Кролик з» божевільним «песто»:
Основні
- Кролик (від 1.5-2 кг) - 1 шт
- Морква - 2 шт
- Селер черешковий - 2 шт
- Часник - 2 зуб.
- Олія оливкова - 2 ст. л.
- Соєвий соус (за смаком; Натурально зварений соєвий соус Kikkoman) - 2 ст. л.
- Перець чорний (за смаком) - 1 трісок.
- Лимон (невеликий) - 1 шт
Песто.
- Каперси - 1 ст. л.
- Часник - 2 зуб.
- Анчоуси - 6 шт
- Розмарін - 2 гілок.
- Шалфей - 2 шельки.
- Петрушка - 1 пуч.
- Вино біле сухе - 200 мл
- Лимон - 1 шт
Час приготування: 90 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Кролик з» божевільним «песто»:
Підготувати кролика. Для приготування цієї страви бажано взяти молодого кролика загальною вагою не більше 2 кг. Тушку кролика промити і нарізати на шматки приблизно однакового розміру. - Сбрызнуть соком одного лимона и оставить в миске на пару часов.
Тим часом приготувати все для «божевільного» песто,
розмарин, шавлії і петрушку перебрати, вимити і обережно висушити. Якщо ви використовуєте каперси в солі, то промити їх попередньо в теплій воді (замочити на 10 хвилин) і потім скинути в ситечко і дати як слід збігти рідини.
У чашу блендера покласти філе анчоусів, каперси, два зубчики часнику і ароматичні травички (залишити кілька листків шавлії і розмарину). Подрібнити все до стану «кашиці».
Заправити отриману суміш свіжовижатим соком лимона і білим вином. Все перемішати. Морква
і стебель селера вимити і нарізати шматочками...
У глибокій об'ємній каструлі розігріти оливкову олію. Покласти обжарюватися шматки кролика.
Слідом додати нарізані овочі, часник і кілька відкладених листків шавлії і розмарину. Оскаржувати все близько 15 хвилин.
Додати соєвий соус, до смаку...
Викласти в каструлю песто і продовжити готувати кролика ще 40-45 хвилин на слабкому вогні. Час від часу перевертайте шматки м'яса і, якщо соус буде випаровуватися, додати ще трохи вина або бульйону (зовсім небагато, до смаку).
Подавати відразу ж з улюбленим гарніром!
Ось такий яскравий весняний кролик виходить!)))
До речі, такий ароматний «божевільний» песто відмінно підійде не тільки до ніжного м'яса кролика, але також до курки і телятини...
